Innehåll

• Metod 2 av 3: Koka lönnsirap
• Metod 3 av 3: Använda lönnsirap
• Tips
• Varningar

1 Hitta ett lönnträd. Det viktigaste steget i trädstansprocessen är att hitta rätt träd. Leta efter ett lönn som har minst 30 cm i diameter och har mest solljus.

• Sockerlönnar och svarta lönnar ger mest saft. Röda och silverlönnar producerar också saft, men inte lika mycket som de två föregående arterna.
• Undvik sjuka träd som har skadats tidigare. De kommer inte att ge så mycket saft som en frisk, stark och stor trädburk.
• Du kan slå trädet från flera sidor så länge det är tillräckligt stort och friskt. Ett utloppsrör kan sättas in i ett träd 30-50 cm i diameter. Två utloppsrör kan sättas in i ett träd 51-67 cm i diameter. Om trädet är 70 cm i diameter kan tre utloppsrör sättas in i det.
• Träd med stora kronor - grenar och blad - tenderar att producera mer saft än de med mindre kronor.

2 Ta reda på när du ska slå ett träd. Den bästa tiden att slå igenom trä beror på din plats. Men det sträcker sig vanligtvis från mitten av februari till mitten av mars. Temperaturer bör vara över fryspunkten (32 grader Fahrenheit) under dagen och sjunka under fryspunkten på natten.

• Temperaturfluktuationerna får saften att flyta och flyttar den från trädstammen till grenar och rötter under jorden.
• Saften flyter i cirka 4-8 veckor, men detta beror på trädets hälsa och miljön.
• Som regel skördas den bästa saften i början av säsongen.

3 Förbered dina verktyg. Du måste ta en hink med lock (så att inget kommer in i den), ett urladdningsrör och en borr. Du kan också använda en stor, ren torrkärl eller liknande behållare för att lagra den samlade saften.

• Tvätta utloppsslangen och hinken noggrant med blekmedel och vatten. Se till att verktygen är helt torra före användning.
• För en borr behöver du en 7/16 eller 5/16 borr.

4 Bestäm var du ska slå. Hitta den perfekta platsen i trädet. Det ska vara en bekväm plats inom räckhåll och i friskt trä. Knacka på sidan av trädet som får mer solljus under dagen, helst på södra sidan.

• Om möjligt är det bättre att kroka den över en stor rot eller under en stor gren.
• Om trädet du planterar redan har slagits tidigare bör det nya hålet vara minst 15 cm från det gamla.
• Sätt in kranen i en hälsosam del av trädet. Om du borrar och spånen är ljusbruna eller brons, så är trädet friskt. Eller, om spånen är mörkbruna eller chokladfärgade, hitta en annan plats att borra.
• Borra en solig dag när det är varmt ute för att minimera vedklyvning.

5 Borra ett hål. Ta borren i en vinkel uppåt för att hjälpa saften att flöda ut lättare. Borra ett hål ca 7 cm djupt.

• För att inte misstas med djupet, linda borren med eltejp 7 cm från borrens ände i förväg.
• Använd en vass borr för att göra hålet rakt. Mindre saft kommer ut ur det ojämna hålet.
• När du är klar tar du bort allt sågspån från hålet.

6 För in utloppsröret i trädet. Kör säkert och säkra med en gummiklubba eller hammare så att den inte kan dras ut för hand.

• Kör inte i utloppsröret för hårt, annars riskerar du att klyva veden.
• Om du inte vill köpa ett utloppsslang, gör ditt eget med ⅜ ”aluminiumrör. Använd inte koppar eftersom det är giftigt för trä. Förläng ena änden för att använda den som utlopp för att tömma saften i hinken.

7 Häng upp hinken. Fäst den i slutet av utloppsröret eller knyt den med en tråd till halsen.

• Skopan måste fästas ordentligt så att vinden inte knackar eller sliter av den.
• Lägg ett lock ovanpå för att förhindra att smuts kommer in i saftbehållaren.

8 Vänta på att saften ska samlas. Samla den dagligen vid lunchtid när det fortfarande är varmt ute. Om vädret är bra bör du kunna skörda saften på lite mer än en månad.

• Ett friskt träd kan producera 45-360 liter sap, beroende på miljöförhållanden.
• Juicen slutar rinna om dagtemperaturen inte stiger över noll och nattemperaturen inte sjunker under noll, vilket gör den för varm.
• Töm all saft i en stor behållare, till exempel en tom (ren) torr behållare. Annars kommer du att ha många fulla skopor som tar plats.
• Om temperaturen stiger över 34 grader Celsius ska saften förvaras i kylskåp. Annars försämras det och bakterier kommer att föröka sig i det.

Metod 2 av 3: Koka lönnsirap

1. 1 Förbered alla tillbehör. Du behöver en stor kastrull och en utomhusgasspis eller vedspis. Du behöver också ett tygfilter för sirap och förvaringsbehållare. Brygg inte saften inomhus eftersom det avger en enorm mängd ånga.
   • En luftavfuktare kan användas för att minska mängden ånga som produceras, vilket gör att du kan brygga saften inomhus.
   • En godis- eller sirapstermometer är mycket användbar när saften kommer till den idealiska temperaturen.
   • Att använda en vedeldad spis ger den bästa lönnsirapen eftersom den ger en rik rökig doft av saften.
2. 2 Koka saften. Häll saften upp till 29 cm så att den inte bränns. Var beredd på att saften kokar mycket snabbt och avger mycket ånga.
   • När saften tjocknar, tillsätt mer så att den förblir i nivån 29 cm. Du kan tillsätta antingen kall eller förvärmd juice till den kokande sirapen.
   • Koka saften tills den når 105 grader Celsius. Detta ger dig ren lönnsirap. Om du vill göra lönnkola, koka saften tills den når 110 grader Celsius.
3. 3 Filtrera sirapen. Använd ett tygfilter, tillgängligt online, för att separera det strösocker som bildas under kokningen. Filtrera sirapen medan den är varm, mellan 83-93 grader Celsius.
   • Värm upp filterduken i varmt vatten i några minuter före användning. Detta filtrerar sirapen bättre och dödar eventuella bakterier på filtret.
   • Häll sirapen i en täckt behållare innan du filtrerar för att hålla den varm.
   • Om sirapen svalnar snabbt, värm den till en temperatur mellan 83-93 grader Celsius. Överhett inte saften för att undvika att bränna den.
   • Om sirapen passerar snabbt genom filtret är filtret skadat och måste bytas ut. Juicen ska "flöda långsamt" och inte hälla ut i en bäck.
4. 4 Efter att behållaren har öppnats, förvara den i kylskåpet för att förlänga sirapens livslängd. Använd i recept och produkter för en utsökt lönndoft

Metod 3 av 3: Använda lönnsirap

1. 1 Gör sirapskarameller. Detta är det mest grundläggande receptet med hjälp av lönnsirap. Ta sirapen till en hög temperatur för att karamellisera. Denna massa kan hällas i formar och kylas. Resultatet är smaskigt med en lönnsmak.
2. 2 Prova lönnfrostning. Fryst frosting är ett utmärkt komplement till alla tårtor eller muffins och är superenkelt att göra. Kombinera lönnsirap med farinsocker, vanilj, smör och strösocker för en snabb och enkel frostning.
3. 3 Gör lönnrispudding. Rispudding är en söt och kryddig desserträtt med vitt ris och grädde. Lägg till lönnsirap och kanel för den perfekta höstmåltiden.
4. 4 Värm upp en kopp varm lönnchoklad. Använd det utmärkta receptet för varm choklad, tillsätt några teskedar lönnsirap och rör om. Detta recept är perfekt för kalla nätter när det är snöigt och kallt ute.
5. 5 Prova lönn valnöt fudge. Kombinera smakerna av valnötter och lönnsirap med dyr choklad för att skapa en fudge som dina vänner tigger om ett recept på! Prova detta enkla recept på lönnnötfudge.

Tips

• Tänk på att lönn producerar 1/40 av dess saft.
• Om trädet är 40 cm i diameter och du vill ha mer sirap kan du slå trädet från motsatta sidor. Se till att hålen vetter mot öster och väster, eftersom nordsidan ger mindre juice.

Varningar

• Om du slår ett träd som är mindre än 25 cm i diameter eller yngre än 30 år, finns det möjlighet till hämmad tillväxt. Du kan till och med av misstag förstöra ett träd.
• Lämna aldrig kokande sirap utan uppsikt.
• Titta på sirapen medan den kokar så att den inte kokar över eller brinner.