Hur man förbereder en wok

Innehåll

Steg
Metod 1 av 2: Grundläggande vård
Metod 2 av 2: Regelbunden grooming
Tips
Varningar
Vad behöver du

För att förhindra att mat fastnar på wokens yta och orsakar rost under tillagningen måste den vara förberedd för användning. Den här artikeln förklarar hur du bakar din wok för att förhindra bränning, missfärgning och korrosion.

Steg

Metod 1 av 2: Grundläggande vård

1 Använd en stel borste för att ta bort den skyddande beläggningen från den nya woken. Den första beläggningen är industriell olja; det är nödvändigt att skydda mot korrosion under försäljningsprocessen och måste tvättas av innan du äter mat som lagats på den.
2 Värm en wok på hög värme. Woken missfärgas, men det är helt normalt. Det kan till och med röka, så öppna fönstren och slå på fläkten.Vänta tills woken blir svart - det är ett bra tecken.
3 Torka av den heta woken med en pappershandduk fuktad med vegetabilisk olja. Borsta handduken över hela wokens yta med en tång eller en spatel.
4 Sänk värmen och låt woken stå på låg värme i 15 minuter. Detta är nödvändigt så att oljan absorberas i wokens yta och fungerar som en polermedel.
5 Ta woken från värmen och låt svalna. Skölj med varmt vatten och torka med en svamp. Torka noggrant med en kökshandduk, tillsätt lite vegetabilisk olja för att skapa ett skyddande lager.
6 Som sådan kan woken lagras mellan användningar.

Metod 2 av 2: Regelbunden grooming

1 Vänja dig vid den svarta blomningen på woken. Detta är ett skyddande sotskikt och behöver inte tvättas bort.
2 Skölj med vatten. Tvätta aldrig woken med tvättmedel. Skölj bara med varmt vatten med en svamp för att ta bort eventuella brännskador och smuts från ytan. Vissa kockar rekommenderar att du använder en bambuborste för att hålla woken ren mellan användningarna. Torka av woken väl med hushållspapper och värm den lite genom att tillsätta vegetabilisk olja. När woken börjar bli klibbig, värm upp den igen enligt ovan.

Tips

Vissa människor föredrar att värma woken i en ugn.
Jordnöts- eller majsolja är idealisk för att kalcinera woks eftersom de har en maximal sotbildningstemperatur.

Varningar

Häll aldrig olja direkt på en varm wok - den kan antändas eftersom woken är för varm. Vissa människor föredrar att tillsätta olja från början så att det värms upp med pannan, men det är bättre att inte göra det första gången: när pannan tänds för första gången har industrioljan ännu inte brunnit till slutet. I framtiden, innan du använder, kan du värma oljan tillsammans med pannan.
Spill aldrig olja, den är så varm att den kan antändas. Håll en filt och brandsläckare till hands för säkerhets skull. Om detta händer, använd aldrig vatten för att bekämpa en oljebrand. Detta kommer bara att få det att blossa upp igen - läs artikeln om hur man släcker en oljebrand.