Hur man kokar kycklingbröst

Video: Sehr leckeres Rezept für Hähnchenschenkel, dieses Rezept ist sehr einfach lecker #246

Innehåll

Del 2 av 3: Matlagning kycklingbröst
Del 3 av 3: Servera och skiva kycklingbröstet
Tips
Varningar
Vad behöver du

1 Tvätta inte kycklingbröst före kokning. Du kanske är van att tvätta kyckling innan du lagar mat, men det kan sprida skadliga bakterier runt köket. När du tvättar kyckling, stänker vatten runt, och som ett resultat kan bakterier spridas till diskbänken, bordet, dina händer och kläder. Det är bäst att inte tvätta kycklingen för att undvika matförgiftning.

Rå kyckling kan innehålla skadliga bakterier, som salmonella, som är små nog att göra dig sjuk, så riskera inte det.

2 Skär köttet i halva, fjärdedelar eller kuber för att laga mat snabbare. Även om du kan klara dig utan det, kommer det att minska tillagningstiden kraftigt. Skär kycklingbröstet i mindre bitar med en vass kniv. Bitarna kan vara av valfri storlek, beroende på vilken typ av maträtt du förbereder.

Om du ska hacka kycklingbröstet senare, skär det inte i för små bitar, eftersom det blir svårare för dig att hacka dem senare. Det är vettigt att skära köttet i mycket små bitar om du ska lägga det till en sallad eller fyllning.
Använd en skärbräda som är speciellt utformad för kött för att minska risken för att förorena andra livsmedel. Skadliga bakterier som salmonella kan finnas kvar på brädet även om du tvättar det. Om du sedan skär grönsaker på denna bräda kan salmonella komma på dem.

Visste du? Större kycklingbitar kan ta upp till 30 minuter att laga, medan mindre bitar är klara på 10 minuter.

3 Lägg köttet i en medium till stor kastrull. Lägg först kycklingen i en kastrull och täck den sedan med vatten eller buljong. Fördela köttet på botten av grytan i ett lager.

Om köttet inte kan spridas ut i ett lager är det bättre att använda en större kastrull. Annars kanske kycklingen inte kokar bra.

4 Täck kycklingen med vatten eller buljong. Häll vatten eller buljong i en kastrull. Ta dig tid och var försiktig så att du inte släpper ut vätska. Häll precis tillräckligt med vatten för att täcka köttet helt.

Om vattnet kokar bort kan du fylla på vid behov.
Kom ihåg att stänk av vatten eller buljong kan sprida skadliga bakterier som salmonella.
Du kan använda kyckling- eller grönsaksbuljong.

5 Lägg kryddor, örter eller hackade grönsaker i grytan om så önskas. Även om du kan klara dig utan det, kommer kryddor att göra köttet mer smakrikt och smakrikt. Tillsätt minst salt och peppar i vattnet. Det är bäst att lägga till torkade örter som italiensk eller jamaicansk kryddmix eller rosmarin. För ett riktigt smakrikt kött, hacka lök, morötter och selleri och lägg dem i vatten.

När du har kokat kycklingbröstet kan du spara den resulterande buljongen till andra rätter om du vill. Till exempel är den perfekt till soppa.
Om grönsaker kommer ur vattnet, tillsätt lite mer vatten för att helt täcka köttet och grönsakerna.

6 Täck grytan med ett lock. Använd ett lock som sitter tätt över grytan. Locket håller ångan inne i grytan och kokar köttet snabbare.

Om du behöver ta bort locket, använd en handduk eller ugnsvantar för att undvika skållning. Luta dig heller inte lågt över grytan så att den heta ångan inte bränner ditt ansikte.

Del 2 av 3: Matlagning kycklingbröst

1 Koka upp vatten eller buljong på medelhög till hög värme. Ställ grytan på spisen och sätt på medelhög till hög värme. Titta på pannan tills vattnet börjar koka (detta händer efter några minuter). I detta fall kommer bubblor att dyka upp på vattenytan och vatten börjar kondensera på locket.
- Låt inte vattnet eller buljongen koka kraftigt under lång tid, annars förångas för mycket vätska. Stanna i grytan för att minska värmen så snart vattnet börjar koka.
2 Sänk värmen för att sjuda vattnet. Efter det fortsätter kycklingen att laga mat. Sänk värmen och titta på pannan i några minuter för att se till att vattnet eller buljongen fortsätter att sjuda.
- Lämna inte grytan utan uppsikt, även om vattnet kokar något. Annars kan vattnet börja koka våldsamt igen och förångas starkt.
3 Efter 10 minuter, kontrollera kycklingbrösten med en kötttermometer. Ta bort locket från grytan. Ta bort en köttbit från grytkanten. Sätt in en kötttermometer i mitten av stycket och mät temperaturen. Om det är under 75 ° C, lägg tillbaka biten, täck grytan med lock och fortsätt tillaga köttet.
- Om du inte har en kötttermometer, skär en bit kött på mitten för att se om det är rosa i mitten. Även om denna metod är mindre exakt än att använda en kötttermometer, kan den hjälpa dig att mäta om kycklingen är kokt.
- Chansen är stor att köttstycken inte är klara ännu. Men mindre bitar (eller kvartade bröst) kan redan tillagas.
Råd: Om du kokar kycklingen för mycket blir den "gummilik" och obehaglig att tugga, så det är bäst att kolla om köttet är kokt även om du tror att det inte har lagats ännu.
4 Fortsätt tillaga kycklingen tills medeltemperaturen når 75 ° C. Om köttet inte är tillagat efter 10 minuter, fortsätt att tillaga det. Kontrollera var 5-10 minuter om kycklingen är kokt. Värmebehandlingens varaktighet beror på bitarnas storlek:
- Hela kycklingbröst med skinn och ben ska tillagas i cirka 30 minuter;
- kycklingbröst utan skinn och ben måste kokas i 20-25 minuter, och om du skär dem på mitten, sedan 15-20 minuter;
- kycklingbröst skuren i 5 cm bitar utan skinn eller ben ska tillagas i cirka 10 minuter.
Råd: när köttet är klart blir det inte längre rosa i mitten.
5 Ta bort grytan från spisen. Stäng av värmen och använd en handduk eller ugnsvantar för att hålla formen för att undvika skållning. Överför grytan till en kall kokplatta eller galler.
- Var försiktig med den heta grytan för att undvika skållning.

Del 3 av 3: Servera och skiva kycklingbröstet

1 Töm vattnet ur grytan. Häll långsamt vattnet eller buljongen i ett durkslag. Var försiktig så att du inte stänker vatten. Köttet och grönsakerna du tillsatte för smak kommer att finnas kvar i durkslaget för enkel åtkomst. Efter att ha tappat vattnet, lägg durkslaget på ett rent bord och ta bort köttet och grönsakerna.
- Om du vill spara buljongen för senare användning i andra rätter, placera durken i en ren skål så att vätskan samlas i den. Sedan kan du lägga buljongen i kylen eller frysen.
- Om du har använt grönsaker som kryddor, släng dem i komposten eller papperskorgen.
Alternativ: Du kan också använda en gaffel, hålslev eller tång för att ta bort köttbitarna.
2 Överför kycklingbrösten till en tallrik. Använd en gaffel för att överföra kycklingbrösten från ett durkslag till en tallrik. Var försiktig så att du inte rör vid köttet med händerna, eftersom det är väldigt varmt.
- Om du vill kan du överföra köttet tillbaka till den tomma kastrullen. Till exempel kanske du vill mala kycklingen i en kastrull om du ska lägga till sås. På så sätt kan du värma upp såsen i samma kastrull som du tillagade köttet i.
3 Vänta 10 minuter innan du använder kyckling. Under denna tid kommer köttet att hinna svalna lite. Ställ in en timer för att hålla reda på tiden. Efter det kan du servera eller mala köttet.
- Om du ska lägga till sås kan du göra det i detta skede, men rör inte köttet. Värm dock inte såsen förrän kycklingen har svalnat i 10 minuter, annars kan den överkokas och bli "gummiaktig".
4 Servera kycklingbrösten hela eller skär i bitar. När kycklingen har svalnat kan du servera den hur du vill. Kycklingbröst kan ätas hela eller skäras i skivor.
- Om så önskas kan du krydda köttet med kryddor eller sås. Till exempel kan du strö kycklingbröst med kebabsås eller rör i mangosalsa.
Råd: Du kan lägga kokt kyckling till sallader, stekta grönsaker eller tortillafyllning.
5 Hacka kycklingen med två gafflar om du ska använda den som fyllning. Ta en gaffel i varje hand och skär köttet i små bitar. Fortsätt riva isär kycklingen tills du har hackat den efter eget tycke. Lägg sedan till köttet i skålen.
- Du kan också hugga kycklingen med en kniv, om det är mer bekvämt för dig.

Tips

Om du använder frysta kycklingbröst är det bäst att tina dem i kylskåp i 9 timmar före tillagning. Du kan också använda mikrovågsavfrostningsinställningen.
Om du kokar kycklingen i vatten utan kryddor kan den smaka intetsägande. Överväg att tillsätta grönsaker eller buljong i grytan och krydda köttet med sås och kryddor.

Varningar

Var noga med att tvätta händerna före och efter tillagning av kyckling för att undvika salmonella. Tvätta också alla knivar, gafflar, tallrikar och ytor som har kommit i kontakt med rå kyckling.
Kyckling kan förvaras säkert i kylskåp i upp till två dagar. Om du inte ska äta kött under denna tid, förvara det i frysen.