Hur man njuter av smaken av öl

Video: СКУМБРИЯ вкуснее КРАСНОЙ РЫБЫ. РЕЦЕПТ за КОПЕЙКИ. Мурманское САЛО.

Innehåll

Steg
Tips
Varningar
Vad behöver du

Även om öl är den äldsta jästa drycken i världen, är det inte alla som gillar det. Det finns en ganska representativ grupp människor som bara inte gillar ölsmaken. Med detta sagt, när alla omkring dem hyllar dygderna i varje flaska öl de dricker, kan du undra vad du har missat. Tro det eller ej, för många människor är det att dricka gott öl som att smaka gott vin eller single malt whisky. Faktum är att kännetecknet för en god öl är dess goda smak i första hand. Din smak för öl kan förvärvas, men det kan växa när du bättre förstår vilken öl du gillar bäst och hur du serverar en viss sort för att optimera dess smak. Kanske är det dags att förnya din bekantskap med öl och hitta den smak som kommer att glädja dig.

Steg

1 Ta reda på vilka ingredienser som används för att brygga öl. Bryggningens historia är mycket fascinerande, i böcker eller på Internet hittar du många intressanta historier om ölälskare. Leta efter böcker om detta ämne i avsnittet Drycker i ditt lokala bibliotek eller bokhandel. Under tiden, i ett nötskal, är öl resultatet av jäsning av jäsningsprodukter av spannmål, i synnerhet korn, berikat med humle. I olika länder behandlas bryggans "renhet" med varierande svårighetsgrad. Till exempel, enligt den tyska renhetslagen, är korn den enda acceptabla korningrediensen för ölproduktion (tillsammans med malt, humle, jäst och vatten. Stärkelse som majs, vete, ris, råg, sorghum eller havre, men mest malt är fortfarande tillverkad av korn.
- Maltproduktion är inget annat än att blötlägga säden för att börja gro och sedan torka den under kontrollerade förhållanden. Det finns flera sätt att torka malt. Vissa bryggerier torkar det på stora ytor (denna process är mycket mödosam), andra använder ventilerade lådor.
- Malt i sig kan ha olika aromer. Beroende på produktionsprocessen kan malt lukta som rostat bröd, honung eller kakor.
- Humle luktar också olika beroende på var de växte upp. Vissa humlesorter innehåller höga eteriska oljor som ger dem en specifik doft, inklusive ört-, mynta-, tall-, blomm-, krydd- eller citrusarom. Europa och Nordamerika är erkända som de bästa platserna för humleväxt. Humle tillsätts vanligtvis i en sort, eller flera sorter kan blandas för att skapa mer komplexa aromer.
- I stället för humle kan andra ingredienser användas för att berika smaken, inklusive frukt (äpplen, körsbär, aprikoser, persikor och andra), ingefära, örter och kryddor, choklad, kaffe, lakrits, tistel, ljung, apelsinskal, fläder, etc. . även alger. Ibland används honung eller lönnsirap för att söta vissa sorter.
- Tillsatsen av socker påverkar också ölens smak (det vill säga inte sockret som produceras genom att jäsa spannmålen). Socker förändrar smaken av öl. Till exempel har belgiska sorter en romsmak på grund av tillsats av rörsocker, medan australiensiska lager har en fin konsistens och en uttalad smak av rörsocker, som läggs till det.
2 Ta reda på vilka öltyper som är. Det finns fyra huvudkategorier öl, nämligen ale, porter och stout (ytjäsning), lager (djupjäsning), veteöl (ytjäsning) och lambic (okontrollerad jäsning). Öltypen avgör till stor del dess smak. Kanske gillade du bara inte öl för att du provade en kommersiell, smaklös öl. Smaken av öl utvärderas enligt 3 parametrar: 1. maltöl (sött); 2. Hoppy öl (bitter); 3. mörk öl (mycket rostad malt); och efter styrka (från lätt till stark alkoholist). Samtidigt bör ölets bitterhet (orsakad av humle och tannin) inte vara stickande. Väldigt få människor gillar för bitter öl! Beroende på kategorin öl kommer en eller annan smak att finnas i den:
- Engelska öl, porter och stout har oftast fruktiga smaker som jordgubbe, apelsin eller dessertäpple och ibland till och med kola. Samtidigt indikerar doften av karamell ölets ursprung från norra England eller Skottland. Du kan också hämta kaffe- eller chokladaromerna från dessa öl;
- Lager (tysk sort): Den här ölen luktar vanligtvis som nyligen klippt gräs. Dessutom kan du lukta nybakat bröd, kex, kola och mer i lager doften. En riktigt ren lager luktar ingenting annat än kornmalt och humle. För all rikedom av malt och humle dofter, kommer de att förbli uttalade;
- Vetöl: Doften av dessa öl beror mycket på vilken jästrätt som valts. Till exempel kommer jäst från södra Tyskland att ge en öl en banan, tuggummi eller klöversmak. Vanligtvis är veteöl syrliga och uppfriskande;
- Okontrollerad jäsning med naturlig jäst (lambic): dessa sorter kan vara sura, påminner om rabarber, med tillsats av fruktiga toner. För vissa verkar denna öl pretentiös och sur, öl för alla. Endast ett fåtal bryggerier i världen fortsätter att producera detta öl för selektiva konsumenter.
3 Prova olika sorter. Istället för att motivera din motvilja mot öl genom att inte tycka om en viss sort eller ett märke, var beredd att vidga din horisont genom att prova flera öl.Det är omöjligt att peka ut det bästa ölet inom ramen för en artikel, och dessutom är ölet som du kanske gillar kanske inte andras smak. Ändå kan du berätta de viktigaste riktningarna, varefter du kommer att förstå vad du letar efter och vilka sorter du ska prova för att uppleva alla ölsorterna. Följande steg kommer att vägleda dig om vilka öl du ska välja för att diversifiera din ölsmak.
- Besök ett lokalt bryggeri eller bryggeri för att prova lokala öl. Många ölbarer brygger sitt eget öl. Å ena sidan kan du stödja en lokal producent, å andra sidan kan du utveckla din smak för lokal öl.
- Det bästa sättet att hitta “din” öl är att prova så många sorter och märken som möjligt. Om du ser en ny sort, be bartendern att prova dig (de måste oftast) eller beställa ett glas själv! Om du inte gillar det, prova det åtminstone. Dessutom hjälper det också att få vänner som dricker öl - du kan bara ge dem ditt ofärdiga glas.
4 Prova en stark öl. Detta kan vara en intressant upptäckt för dig, särskilt om du har provat milda, sötade alternativ för mainstream hittills. Du kan tycka att den fylliga smaken av öl inte är så dålig, särskilt om du aldrig har haft drinken tidigare. Starka öl inkluderar stouts, öl och röda öl:
- Den mörkaste av de mörkaste sorterna är den kejserliga stouten;
- Indian Pale Ale är den mest "hoppiga" sorten;
- Flamländskt rött öl är erkänt som det bästa bland de "konstnärliga" och sura sorterna;
- Kornvin (kornvin) anses vara det starkaste;
- Porter eller Milk Stout är en av de bästa maltsöta sorterna.
5 Prova också lättare sorter som Kolsch, Dortmunder och Pilsners, samt blek öl. Som regel kännetecknas de av en minskad alkoholhalt, lågt kaloriinnehåll och en otydlig doft. Se till att ölet är kallt och inte utsätts för ljus. Exponering för ljus förstör smaken av lättöl, det kommer helt enkelt inte att vara möjligt att dricka det. Och tro det eller ej, Guinness är också en lätt öl!
6 Smaka på ett fatöl populärt i England Denna öl innehåller mindre koldioxid än flaska eller fatöl. Dessutom är den genomsyrad av doften av ett fat. Lagring på fat kan dramatiskt förändra karaktären hos välkända sorter. Besök en traditionell engelsk pub (eller en stil), där öl lagras på fat och njut av smaken. Typiska engelska öl är mörka och ljusa Whitbread, bleköl, medan brittiska öl är skotska Gordon (runt jul) och irländsk Guinness.
7 Smaka på öl från olika länder. Många länder har en rik historia av bryggning, och på grund av de olika odlingsförhållandena för spannmål, humle och andra ingredienser, liksom på grund av skillnaden i produktionsprocesser, kommer öl från olika platser att ha olika lukt och smak. Denna typ av forskning kan öppna upp en öl för dig som du faktiskt kan njuta av, även om alla andra öl fortfarande inte tilltalar dig! Några exempel du bör prova:
- Germanska sorter från Bremen, Köln, Dortmun och München (Spaten, Kapuziner och Löwenbräu). Berliner Weisse och Bamberg är också varianter från Tyskland;
- Belgiska sorter som Gueuze, Kriek, Roddenbach, Chimay och Jumet;
- Tjeckiska sorter som tjeckiska Pilsner (Pilsner Urquell) och tjeckiska Budweis.
- Franska öl som Champigneulles, Kanterbräu, Mutzig, Meuse, Kronenbourg och Ancre Old Lager;
- Danska öl som Carlsberg eller Heineken är ofta väldigt lätta, men lite bittra.
- Många andra länder producerar också öl som är värda din smak. Det är länder som Argentina, Mexiko, Chile, Singapore, Indien, Filippinerna, Australien, Nya Zeeland och Ryssland. Faktum är att ölproduktion har etablerats i något av de länder där alkoholkonsumtion är en del av den nationella kulturen. Och naturligtvis, om du inte bor i Nordamerika, var noga med att prova öl från USA och Kanada; även om du bor någon annanstans, har du någonsin smakat nordamerikanska (små) bryggerier?
8 Öl ska drickas kallt och exakt till den temperatur som motsvarar en viss sort. Om du dricker öl som inte är kallt korrekt (för kallt eller för varmt) kanske vissa av dess element inte öppnas ordentligt och ölet kan verka smaklöst, eller så kommer ett av dess aromer att överväldiga alla andra. En provlista över de korrekta temperaturerna ges nedan:
- Lätta sorter bör serveras kylda till 7-9єC;
- Mörkare sorter serveras bäst vid rumstemperatur eller vinkylare temperatur;
- Varje öltyp serveras annorlunda. Sök på internet efter information om rätt temperatur, lämpliga glasögon, eventuella cocktails etc. Om du ska bilda din egen uppfattning om öl, servera och drick det rätt!
- Ge rätt lagringsförhållanden. Öppnad öl förstör snabbt och smakar obehagligt. Om ölet lagras fel är det omöjligt att dricka det. Kolla in de rätta lagringsvillkoren för öl i något "korrekt" öllager.
9 Använd lämpliga ölglas. För vissa människor avskräcker själva tanken på att behöva dricka ur en flaska eller från en burk varje lust att prova. Därför är det viktigt att ta reda på vilka glasögon som är lämpliga för en viss sort:
- Breda höga glas kan användas till vanligt öl;
- Starkt skummande serveras bäst i tulpanformade eller mycket höga glas;
- Keramiska muggar kommer att vara lämpliga i Tyskland, särskilt under Oktoberfest; tennmuggar för engelska sorter.
- Öl är inte en läsk, du bör inte tillsätta is till det, vilket kommer att förstöra smaken genom att lösa upp och späda ut ölet.
- Det finns ingen anledning att förfrysa glasen, vissa öl kan svalna för mycket, vilket också kommer att förstöra smaken.
10 Skapa en atmosfär. Lukt omkring dig kan också påverka din uppfattning av öl. Om du ska prova öl, försök att undvika rökiga rum eller rum som luktar mat eller parfym, eftersom detta kan förstöra upplevelsen. Det är också viktigt att tänka på vad du ska äta innan du dricker din öl. Koldioxiden i ölbubblor främjar diffusion av fetter och proteiner från tungans yta genom munnen. Så ost, särskilt Gouda eller Maroilles, kan vara det bästa mellanmålet för öl.) Och viktigast av allt, bjud in dina vänner, stora ölälskare, att gå med dig. De kommer att berätta hur du smakar öl rätt!

Tips

Om det finns mikrobryggerier nära dig, prova deras öl; det finns uppenbarligen skäl till varför de lyckades överleva i den stora världens moderna värld. Även om de inte ger turer och inte har "öppna" timmar, ring bara dem och be dem att visa dig produktionen. I allmänhet är bryggerier bra killar!
Försök att få din öl någon annanstans än en livsmedelsbutik runt hörnet, men en specialitet. I exklusiva livsmedelsbutiker, liksom specialaffärsbutiker, är det mer troligt att du köper bra öl, för att inte tala om det rika utbudet av drycker som presenteras. Dessutom är de anställda i dessa butiker vanligtvis väl insatta i öl. Be dem om hjälp. De flesta av dem älskar att chatta och hjälper dig gärna att välja den som passar din smak.
Prova att använda öl i din matlagning. Öl är en utmärkt marinad för kött eller fisk, kan användas för att göra såser, läggas till bröd eller kakdeg och användas som bas för soppa. Vissa restauranger använder en chokladstout eller porter som glass eller soufflé.
Kom ihåg, oavsett vad andra säger, det bästa valet i slutet av dagen är "din" favoritöl.
Ölet är lämpligt för alla företag, njut av det med din familj och vänner.
Ytjäsning sker under påverkan av höga temperaturer, och djup jäsning sker under påverkan av kalla vintertemperaturer. Följaktligen kommer tiden innan den läggs i kylen att vara annorlunda för olika kategorier av öl.

Varningar

Var ansvarig. Kör inte om du dricker.
Bedöm inte utländsk öl efter första intryck. Vanligtvis levereras importerade varor på avstånd, öl spenderar lång tid på vägen, transportförhållandena är okända. Som ett resultat kan du prova en helt annan drink som tillverkaren avsåg. Med detta i åtanke är lokal öl i de flesta fall det bästa valet för dig. När du reser, be om lokala sorter och du kommer att belönas.
När du smakar öl, begränsa dig till högst fem öl, annars blir du förvirrad över smakerna. Magra kex, bröd eller matsa hjälper dig att dämpa smaken av tidigare drucken öl innan nästa provning.
Var medveten om konsekvenserna av överdriven alkoholkonsumtion. Det är mycket roligare att dricka öl utan obehagliga konsekvenser.
Vissa öl kan innehålla klorider, fosfater, sulfater, nitrater och fluorider. Vissa människor är allergiska mot sulfater, andra kan ha problem med andra kemikalier. Om du tror att öl kan utlösa en allergisk reaktion, drick inte det.