Innehåll

• Metod 2 av 3: Använda agar i matlagning
• Metod 3 av 3: Medicinsk användning av Agar Agar

1 Hitta var agaragar säljs och bestäm vilken form av släpp som är rätt för ditt ändamål. Vanligtvis kommer agaragar i tre former: pulver, flingor och remsor. När det gäller innehåll skiljer sig dessa arter inte från varandra, skillnaden ligger i enkelheten att förbereda agar-agar för användning. Det enklaste sättet är att använda agaragar i pulver, för att ersätta gelatin, ta agaragar i förhållandet 1: 1, det vill säga 1 tsk agaragar i pulver motsvarar 1 tsk gelatin. Pulveriserad agaragar löses upp i vatten snabbare än agarflingor eller remsor. Om du inte vet i vilken form du ska välja agar-agar, ta ett pulver, du kommer inte att ha fel.

• Agarremsor är vita, lätta och tillverkade av frystorkade alger. De kan malas i en kaffekvarn eller kryddkvarn, eller helt enkelt brytas för hand för att lösa agaren snabbare i vatten. 1 remsa agaragar motsvarar 2 tsk pulver.
• Agarflingor kan malas i en kaffekvarn eller i en kryddkvarn för att göra det mindre koncentrerat än pulver. Agarflingorna är vita och ser ut som fiskmat. 2 matskedar agarflingor är ungefär lika med 2 teskedar pulver.
• Du kan köpa agaragar från ekologiska och naturliga livsmedelsbutiker, asiatiska matbutiker eller webbutiker.

2 Tillsätt agaragaren till vätskan och vispa blandningen. Geléns hårdhet beror på hur mycket agar du lägger i skålen. Om receptet inte berättar den exakta andelen, kom ihåg grundregeln: För att tjockna 1 kopp (250 ml) vätska, använd 1 tsk agarpulver, eller 1 matsked agarflingor eller ½ remsa.

• Om du använder agaragar istället för gelatin för att tjockna skålen, använd samma mängd agaragarpulver som gelatinet som anges i receptet. Med andra ord, för att ersätta 1 tesked gelatin, använd 1 tesked pulver, 1 matsked agarflingor eller 1/2 remsa.
• Om du gör gelé av citrusfrukter som är mycket sura kan du behöva lägga till mer agaragar.
• Vissa frukter innehåller för många fruktsyror och enzymer som reducerar gelens egenskaper hos agar. Frukt som kiwi, ananas, färska dadlar, papaya, mango, persikor måste förbehandlas, till exempel kokt, för att bryta ner fruktsyror.
• Om du använder konserverad frukt, hoppa över tillagningssteget eftersom burken är klar. Du kan också koka agaragaren med rent vatten, och när den sväller kan du tillsätta andra vätskor, till exempel juicer som innehåller syra.

3 Koka upp blandningen och låt sjuda på svag värme. Agarpulvret ska koka i cirka 5 minuter, flingorna och ränderna i 10 till 15 minuter. Rör om blandningen tills agaragaren är helt upplöst. Under denna process absorberar agar-agar vätska, vilket får den att bli gelé när den svalnar.

• Värm vätskan så gott du kan. Till skillnad från gelatin stelnar agaragar vid en högre temperatur. Det börjar stelna så snart vätskan når en temperatur på 45 ° C. Om du lägger till andra ingredienser kan temperaturen sjunka och agaren kommer att stelna snabbare än du behöver, så värm upp vätskan så att temperaturen inte sjunker under 45 ° C när du tar bort den från värmen.
• Om du gör gelé med alkohol, koka först agaragaren med juice eller andra vätskor, tillsätt sedan alkoholen i sista stund och blanda den noggrant med de andra ingredienserna. Detta förhindrar att alkoholen avdunstar.

4 Häll blandningen i formar eller behållare, låt stå i rumstemperatur för att stelna. Blandningen börjar stelna när den kyls till 40–45 ° C och förblir fast även vid 80 ° C. Du behöver inte lägga gelén i kylskåpet, såvida du inte planerar att servera den kallt - gelén smälter inte vid rumstemperatur.

• Om du inte är säker på hur mycket agar du ska ta för att förbereda en maträtt, häll en liten mängd av blandningen i en kall skål och se hur snabbt den stelnar. Om blandningen inte stelnar inom 30 sekunder, tillsätt lite agaragar - om det blir för hårt och du inte gillar det, tillsätt lite vätska.
• Rör inte eller skaka gelén tills den är helt fast, annars fungerar inte skålen.
• Innan du häller blandningen i formarna, smörj dem inte eller lägg dem med folie eller pergament - detta kan påverka hur väl gelén stelnar.
• Till skillnad från gelatin kan du smälta den redan stelnade gelén (om du vill tillsätta en annan ingrediens, häll blandningen i en annan form eller tillsätt mer agar för att göra gelén hårdare, eller omvänt, tillsätt lite vätska för att mjuka upp den), koka blandningen och kyl den sedan; detta kommer inte att påverka agaragars gelningsförmåga.

Metod 2 av 3: Använda agar i matlagning

1. 1 Med hjälp av agaragar kan du göra utsökt godis av fruktjuice eller sötad mjölk. Agar-agar har ingen smak och tar smaken av ingrediensen den blandas med, så dina möjligheter begränsas endast av din fantasi. Sådana godis behåller sin form även vid rumstemperatur, så du kan lägga dem på ett fat och inte vara rädd för att de kommer att smälta och förvandlas till en osmaklig massa. Blanda agar med olika teer, fruktjuicer, buljong, kaffe - vilken ingrediens du vill!
   • Prova att koka chokladmjölk med agarpulver, tillsätt sedan en nypa kanel. Häll blandningen i små koppar, förvara i kylskåp för en utsökt godbit.
   • Tänk på att vissa fruktsyror och enzymer kan störa agaragarens förmåga att gelera, så du kan behöva vidta ytterligare åtgärder.
   • Häll blandningen i roliga silikonformar. Du får godis i form av stjärnor, kattungar, hjärtan, skal eller andra intressanta föremål.
2. 2 Gör agarshakes. Du kan förbereda gelatinpartyshots genom att blanda drycker med agaragar. När drycken har kokat och agaren lösts, tillsätt den alkoholhaltiga drycken och rör om. Häll blandningen i brickor eller isbitar och låt stelna.
   • Blanda ihop de nödvändiga stansingredienserna och servera gelébitarna varma på fester.
3. 3 Använd agaragar för att ersätta äggvitorna. Om ditt favoritrecept använder ägg och du är vegan, är allergisk mot ägg eller helt enkelt ogillar dem, ersätt äggen med agaragar. För att ersätta ett ägg, blanda en matsked agar agar pulver och en matsked vatten. Vispa blandningen med en mixer eller visp och ställ sedan i kylen. När blandningen har svalnat, ta ut ur kylskåpet och vispa igen.Denna blandning är ett bra substitut för ägg i recept utan att påverka smaken och färgen på rätten.
4. 4 För att göra vegansk pudding eller vaniljsås, använd agar agar flytande gel. Dessertrecept med gelatin innehåller vanligtvis ett stort antal ägg för att lägga till tjocklek och önskad konsistens. Istället för att använda ägg som bas till efterrätt, försök blanda agaragar och vatten enligt beskrivningen i den första metoden. Använd en mixer eller stavmixer för att få en mjuk konsistens av agarblandningen. Kombinera denna blandning med andra ingredienser för en utsökt äggfri dessert.
   • Om du vill tjockna din pudding eller vaniljsås, tillsätt lite xantangummi.
   • Om du vill göra desserten tunnare, tillsätt lite vatten eller någon annan vätska.

Metod 3 av 3: Medicinsk användning av Agar Agar

1. 1 Använd agaragar som aptitregulator. Agar agar sväller i magen och ger en känsla av fullhet. Detta är en känd japansk kost baserad på hungerundertryckning. Personer med typ 2 -diabetes har varit mycket framgångsrika i att gå ner i vikt och förbättra ämnesomsättningen genom att tillsätta agaragartillskott till sina dieter. Det kan också hjälpa till att normalisera blodsockernivån.
   • Rådfråga din läkare innan du börjar denna diet.
   • Ta med dig ett agar-agar mellanmål för att undvika hunger. Om du lägger till den i din vanliga mat kommer känslan av fullhet snabbare.
   • Kom ihåg att agaragar stimulerar tarmmotilitet, så du måste ha en toalett i närheten.
   • Ta agar med mycket vatten (ett glas med minst 240 ml) vatten, annars kan agaren svälla och täppa till matstrupen eller tarmarna.
2. 2 Ta agar agar tabletter för att stimulera tarmmotilitet och som ett laxermedel. Agar är 80% fiber, så det kan hjälpa till att lindra förstoppning. Men ta aldrig agaragar om du har tarmobstruktion (om du inte har tarmrörelse eller gas kommer ut), annars kan problemet förvärras.
   • Om du plötsligt känner kraftig smärta i buken, har du ökad gasproduktion och illamående, förvandlas till kräkningar, ta inte agar-agar. Se din gastroenterolog eftersom dessa symtom är vanliga vid tarmobstruktion.
   • När du tar agaragar som ett laxermedel, glöm inte att dricka det med tillräckligt med vatten - åtminstone ett glas.