Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 2: Förvaring i rumstemperatur
• Metod 2 av 2: Förvaras i frysen
• Vad behöver du

Sötpotatis kan förvaras i flera månader, men du måste noggrant följa en specifik förvaringsprocedur för att förhindra att den blir brun eller förstörs. Här är vad du behöver veta om hur du lagrar sötpotatis i rumstemperatur och i frysen.

Steg

Metod 1 av 2: Förvaring i rumstemperatur

1. 1 Använd färsk, fet sötpotatis. Det är bäst att använda nyskördade sötpotatis som fortfarande har rötter.
   • Stora potatisar håller lika bra som mindre, men de har mer ätbart kött.
   • Om du skördar sötpotatis på egen hand, använd en spade för att gräva under buskarna cirka 10-15 cm djupa för att nå rötterna helt. Hantera det försiktigt, eftersom sötpotatis tenderar att lätt skadas. Skaka av marken, men tvätta den inte.
2. 2 Torka potatisen i 1 till 2 veckor. Placera potatisen i ett område som är cirka 24-27 grader Celsius och 90-95 procent relativ luftfuktighet.
   • Sötpotatis måste torkas i minst 7 dagar, men du kan göra detta i 2 veckor.
   • Denna process skapar ett andra skinn som bildas över repor och raster, vilket kommer att förlänga sötpotatisens hållbarhet.
   • Använd en liten elektrisk fläkt för att cirkulera luften. Detta hjälper till att förhindra röta och mögel.
   • Övervaka temperaturen och luftfuktigheten regelbundet för att hålla sötpotatisen i en miljö som bidrar till härdning.
   • För bästa resultat, placera sötpotatisknölarna så att de inte kommer i kontakt med varandra under torkning.
3. 3 Kassera sötpotatis med mörka fläckar. När du har torkat sötpotatisen, sortera igenom dem och släng eventuella mörkade, ruttna eller mögliga knölar.
   • De mörkade knölarna har inte torkat ordentligt, så du kommer inte att kunna lagra dem så länge som resten av sötpotatisen. Dessutom kan dessa knölar förstöra hälsosam potatis.
4. 4 Linda en tidning över varje knöl. Varva varje sötpotatis separat i en tidnings- eller brun papperspåse.
   • Tidningar och bruna papperspåsar andas ganska bra, vilket ger tillräcklig luftcirkulation och förhindrar att sötpotatisen ruttnar snabbt.
5. 5 Packa dina sötpotatis i en låda eller korg. Förvara individuellt inslagna sötpotatisknölar i en kartong, trälåda eller träkorg.
   • Använd inte en lufttät förvaringsbehållare.
   • Lägg äpplet i lådan. Äpplet kommer att förhindra att sötpotatis blommar.
6. 6 Förvara på en sval, mörk plats. Placera sötpotatisen i ett konstant temperaturområde på 13-16 grader Celsius.
   • För bästa resultat, förvara sötpotatis i källaren eller källaren. Om den inte finns tillgänglig, förvara den i ett mörkt, svalt, välventilerat skåp eller skafferi från starka värmekällor.
   • Använd inte kylskåpet.
   • Övervaka temperaturen ofta för att se till att den inte sjunker under eller stiger över detta intervall.
   • Du kan lagra sötpotatis på detta sätt i upp till 6 månader. Ta knölarna försiktigt ur förvaringen för att inte skada dem.

Metod 2 av 2: Förvaras i frysen

1. 1 Tvätta och skala potatis. Tvätta färsk sötpotatis under rinnande vatten och skrubba med en grönsaksborste. Ta bort skalet med en grönsakskniv.
   • Att bara skölja sötpotatisen under rinnande vatten är inte tillräckligt. För att rengöra knölarna noggrant, skrubba dem försiktigt med en grönsaksborste. Gnid försiktigt för att undvika att skada fruktköttet.
   • Om du inte har en grönsakskniv kan du också ta bort skalet med en liten, slät kniv.
   • Använd färsk sötpotatis för maximal hållbarhet.
2. 2 Koka sötpotatisen i 15-20 minuter. Koka upp en stor kastrull med vatten över hög värme. Tillsätt sötpotatis och koka tills den är mjuk.
   • Du måste laga sötpotatisen innan du fryser, eftersom rå sötpotatis förändras och förlorar sin smak och näringsämnen när den fryss.
   • Kokning är bäst för behandling av sötpotatis före frysning. Medium sötpotatis är klar efter 20 minuters kokning.
3. 3 Skiva eller mosa sötpotatisen. Skiva sötpotatisen i tunna skivor med en vass kniv, eller mosa dem med en potatispressare.
   • Förvara inte kokt sötpotatis hela.
   • Du kan också använda en elektrisk mixer för att purera sötpotatisen.
4. 4 Ringla med citronsaft. Tillsätt ca 1 tsk (5 ml) citronsaft till sötpotatisskivorna eller moset.
   • Se till att all sötpotatis är täckt med citronsaft. Citronsaft kan förhindra missfärgning, men du bör bara använda en liten mängd för att undvika smakförändringar.
5. 5 Låt svalna. Sötpotatis måste svalna helt innan det fryser.
   • Frysning av varm potatis kan orsaka kondens, vilket kommer att förkorta hållbarheten för sötpotatis kraftigt.
6. 6 Överför sötpotatis till lufttäta behållare. Lägg sötpotatisskivor eller potatismos i återförslutbara plastpåsar eller lufttäta behållare avsedda att förvara mat i frysen.
   • Använd inte metall- eller glasbehållare.
7. 7 Frys i 10-12 månader. I genomsnitt kan kokta sötpotatis förvaras i frysen i 10-12 månader.

Vad behöver du

• Liten elektrisk fläkt
• Rumstermometer
• Tidnings- eller bruna papperspåsar
• Kartong, trälåda eller träkorg
• Panorera
• Grönsakskniv
• Grönsaksborste
• Återförslutningsbara plastpåsar eller förslutna behållare avsedda för förvaring av mat i frysen