Hur man lagar lamm revben

Video: Så Lyckas Du med Revben som Faller av Benet!

Innehåll

Ingredienser
Baka
Grill
Multicooker
Steg
Metod 1 av 3: Ugn
Metod 2 av 3: Grillning
Metod 3 av 3: Multicooker
Vad behöver du
Ugn
Grill
Multicooker

Lamm revben är en okonventionell men utsökt maträtt. De kan tillagas på olika sätt, men långsam tillagning över låg värme ger bästa resultat i smak och konsistens.

Ingredienser

Baka

3-6 portioner

1800-2700 g lammben
3/4 kopp (180 ml) olivolja
1-1 / 4 dl (310 ml) balsamvinäger, utspädd
1/2 tsk (2,5 ml) salt
3 msk (45 ml) finhackad vitlök
3 msk (45 ml) färsk rosmarin, hackad
1/4 kopp (60 ml) honung

Grill

2-4 portioner

1800 g lammben
1/4 kopp (60 ml) olivolja
1/4 kopp (60 ml) dijonsenap
8 teskedar (40 ml) torkad rosmarin
4 teskedar (20 ml) salt
2 tsk (10 ml) mald svartpeppar
3 vitlökhuvuden, malda
Lite olivolja
Lite salt och peppar efter smak

Multicooker

2-4 portioner

1800 g lammben
1/2 tsk (2,5 ml) salt
1 lök, hackad
3-4 koppar (750-1000 ml) BBQ-sås

Steg

Metod 1 av 3: Ugn

1 Vispa i ättika och olja. Kombinera ¾ kopp (180 ml) balsamvinäger med olivolja. Vispa tills det är helt upplöst.
- Kom ihåg att du måste ha ½ kopp (125 ml) balsamvinäger kvar för att fortsätta.
2 Tillsätt vitlök och rosmarin. Tillsätt vitlök och rosmarin till vinäger- och oljeblandningen. Överför marinaden till en stor plastpåse.
3 Krydda revbenen med salt. Strö över revbenen och gnid in saltet i köttet så jämnt som möjligt.
4 Marinera revbenen i 6 timmar. Lägg revbenen i marinadpåsen. Stäng påsen och ställ i kylen i sex timmar.
- För att förbättra smaken gnider du in marinaden i köttet genom en plastpåse innan du kyler.
- Du kan marinera lammbenen över natten för att förbättra smaken.
5 Förvärm ugnen till 120 ° C. Ta bort revbenen från marinaden och lägg dem på galler.
- För att undvika färgning av ugnen, spraya gallret med non-stick spray innan du lägger revbenen på det. På så sätt kommer köttet inte att fastna vid metallen.
- Kasta eventuell kvarvarande marinad efter att revbenen tagits ur påsen. Försök inte använda den igen
6 Blanda återstående ättika med honung. Ta en liten skål och blanda ½ kopp (125 ml) balsamvinäger med honung till en glasyrkonsistens.
- Täck blandningen löst med en pappershandduk, lock eller plastfolie efter blandning av ingredienserna. Avsätt för senare användning.
7 Rosta revbenen i 2 timmar 30 minuter. Ställ in stekpannan i ugnen utan lock och fräs lammbenen i 2 timmar 30 minuter.
- Eftersom lammribben innehåller mycket fett är de inte lätta att torka. Detta kött är ganska tätt, så det ska tillagas långsamt vid låg temperatur.
- Vänd revbenen efter 1 timme och 15 minuter.
8 Pensla revbenen med honungsblandningen. Ta bort revbenen från ugnen och pensla dem med honungsglasyr på alla sidor med så mycket glasyr som möjligt.
9 Koka i ytterligare 30 minuter. Sätt tillbaka revbenen i ugnen och koka ytterligare 30 minuter.
- Om du har kvar glasyr kan du fortsätta att smörja revbenen var 10: e minut i 30 minuter tills de är helt kokta.
- Vid denna tidpunkt ska revbenen vara helt rostade, men köttet ska vara mjukt och inte löst från benen.
- Om du vill att revbenen är mjuka kan du tillaga köttet i ytterligare 30 minuter, men du måste titta noga på det för att inte överkoka eller torka ut det.
10 Servera varmt. Ta bort lammbenen från ugnen och vänta 5 minuter innan servering.
- Förskär revbenen i 2-3 portioner

Metod 2 av 3: Grillning

1 Kombinera kryddingredienser. Ta en medelstor skål och kombinera dijonsenap, torkad rosmarin, vitlök, ¼ kopp (60 ml) olivolja, 4 teskedar (20 ml) salt och 2 tsk (10 ml) peppar tills det är upplöst.
- Du bör ha en pastablandning.
2 Gnid in kryddan i revbenen. Gnid in pastan i lammbenen på alla sidor och fördela den jämnt över ytan
- Lägg revbenen i en stor tallrik och lägg åt sidan. Marinera revbenen i 20-60 minuter i rumstemperatur.
3 Värm upp din grill. Värm en gas- eller kolgrill till medelvärme.
- Om du använder en gasgrill, vrid alla brännare till max. Efter 15 minuter stänger du av mittbrännarna och minskar värmen på de återstående brännarna till medium.
- Om du använder en kolgrill, tänd 50 briketter kol och vänta på att de ska förvandlas till ett tjockt lager grå ask. Lägg dem i 2 högar på vardera sidan av grillen och lägg en stekpanna mellan dem. Förbered grillen för tillagning av kött.
4 Torka av pastan. Använd en tråkig kniv för att skrapa bort tjocka lager pasta från köttet.
- Köttet ska inte vara helt rent i detta skede, men överflödig pasta bör tas bort.
- Kasta bort överflödig pasta. Försök inte använda dem igen.
5 Krydda köttet med extra olja, salt och peppar. Krydda kanterna på revbenen med en pensel med olivolja. Strö över dem med salt och peppar.
- Du behöver tillräckligt med olja för att täcka köttet i ett tunt lager.
- Du måste också strö över det med lite salt och peppar. Den pastiga kryddan kommer att ge smak åt köttet även efter att du har tagit bort överskottet.
6 Stek revbenen tills de är mjuka. Lägg revbenen på grillen med fettkanterna ner och fräs tills den konsistens du vill ha.
- Om du vill att revbenen ska vara halvrå inuti behöver du bara steka dem i 10-12 minuter.
- Om du vill att revbenen är genomstekta och köttet mjukt och löst från benen, stek revbenen i 15-20 minuter.
7 Servera varmt till bordet. Ta bort revbenen från grillen och vänta 5 minuter. Servera köttet tills det svalnat.
- För att förenkla processen, dela revbenen i 2-4 portioner före servering.

Metod 3 av 3: Multicooker

1 Värm kvarnen. Vänd kvarnen och värm den i 5 minuter.
- Om raket är utrustat med ett "högt" och "lågt" läge, använd läget "högt".
- Förbered grillen och stekpannan genom att täcka den med bakplåtspapper.
2 Gnid in saltet i revbenen. Strö revbenen jämnt med salt. Gnid in saltet i köttet.
- För att göra revbenen lättare att laga kan du skära dem i 2-3 bitar.
3 Koka revbenen i 20 minuter. Lägg revbenen på ett galler och lägg på grillen. Koka i 20 minuter eller tills de är gyllenbruna.
- Om du vill grilla revbenen jämnt på båda sidor vänder du dem under tillagningen.
- Om alla revben inte passar på galler, grilla dem i omgångar. Vänta tills alla revbenen är kokta innan du fortsätter.
- Ur teknisk synvinkel är det inte nödvändigt att steka revbenen. Du kan gå direkt till nästa objekt.
4 Lägg revbenen i en långsam spis. Ta bort revbenen från kvarnen och lägg dem i multikokaren.
- För att undvika röror, spraya multikokaren med non-stick spray eller täck den med papper.
5 Tillsätt lök och grillsås. Lägg löken över revbenen och ringla över grillsås.
- För att hålla alla revbenen täckta med såsen kan du ringla revbenen över dem innan du lägger till löken, eller rör om revbenen i en långsam spis innan du tillsätter såsen.
6 Koka på låg i 6-7 timmar. Stäng långkokaren och koka revbenen på låg inställning tills köttet är mjukt nog för att skilja från benen.
- Om du inte har brynt revbenen kan du lämna dem i långsam spis i 8 timmar.
- Håll multikokaren täckt under hela tillagningsprocessen. Om du öppnar multikokaren kommer värmen ur det och tar längre tid att laga mat.
7 Servera varmt. Ta bort lammbenen från multikokaren. Vänta 5 minuter innan servering.
- Du kan också skära revbenen i 2-3 bitar.