Innehåll

• Steg
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Glasering av skinkan ger den en attraktiv brun färg, förbättrar dess smak och förhindrar att den torkar ut under bakning. Recept för frostskinka finns i kokböcker, online eller till och med på en skinkpåse. Men många kockar föredrar att blanda glasyr med ingredienser som finns till hands eller komma med sina egna unika recept.

Steg

1. 1 Grädda skinkan. Tillagningstiderna varierar beroende på skinkans storlek och förekomsten av ben. Om skinkan redan är helt klar för inglasning behöver den bara värmas upp.
2. 2 Blanda glasyren. Om frosten kräver matlagning för att tjockna, blanda och koka väl innan skinkan tas ur ugnen.
   • Söta glasyr fungerar bäst med blöt och osaltad skinka. Söta frostingar kan göras med brunt socker, ananasbitar, fruktjuicer, honung, lönnsirap och till och med läsk eller mörk sprit som bourbon.
   • Kryddig frostning ska användas med saltad skinka. Dessa glasyrer innehåller både söta och salta ingredienser som senap, peppar, sojasås eller ättika.
3. 3 Ta bort skinkan från ugnen 30 minuter före bakningens slut. Om du lagar rå skinka, se till att den är färdigkokt innan du tar bort den. Skinkan är färdigkokt när den inre temperaturen är 70 ° C.
4. 4 Skrapa skinkan. Den tandade skinkan ser inte bara attraktiv ut utan gör också att glasyren kan sippra in i huden (huden) och smaka av köttet. Vissa kockar föredrar att ta av skinnet och skära fettet under.
   • Gör en serie diagonala snitt 2,5 cm från varandra över hela ovansidan. Vrid skinkan och gör diagonala snitt åt andra hållet och bilda diamantnät.
   • Om så önskas, tryck in en hel kryddnejlika i skinkan i diamanterna eller där linjerna skär varandra.
5. 5 Applicera frostingen på skinkan. Använd en pensel eller sked om din frosting innehåller fruktbitar. Använd tillräckligt med frosting för att suga igenom skårorna och smaka av köttet.
6. 6 Sätt tillbaka skinkan i ugnen och fortsätt baka tills glasyren är brun och blank. Det betyder att glasyren har blivit karamelliserad och aromatisk, har fått en nötaktig, karamelliserad smak.
   • Titta på skinkan medan den är i ugnen för att förhindra att isen brinner.
7. 7 Redo.

Tips

• Förbered extra frostning och servera tillsammans med skinkan så att folk kan strö den på sina skinkskivor.

Varningar

• Använd inte fett från skinkformen. Den är vanligtvis för salt att använda och är inte avsedd att tillsättas i frostingen om du planerar att servera den med skinkan.

Vad behöver du

• Skinka
• Stor kniv
• Nejlika
• Borsta eller sked