Innehåll

• Steg
• Råd
• Varning
• Vad du behöver

Stekning är en livsmedelsberedning som har en historia på mer än 1500 år, främst med hög värme för att snabbt laga kött och / eller grönsaker med olja i en metallpanna (ursprungligen en gjutjärnspanna). Under de senaste åren har stekt stekt blivit populärt över hela världen eftersom det snabbt och enkelt kan skapa en utsökt produkt. Kolla in följande handledning för att förbättra din matlagningsupplevelse med denna enkla och trevliga teknik!

Steg

Del 1 av 2: Gör en grundlig stek

1. 

   Skär kött eller proteinrika livsmedel i tunna skivor. Stekfisk behöver vanligtvis inte kött; Om du är vegetarian kan du ersätta den med tofu eller bara grönsaker. Om koncentration Lägg till kött (eller tofu) i din maträtt, du måste först skära ingredienserna i tunna skivor för snabb mognad. Hastighet är en viktig del av att göra en stekpanna - du måste få ingredienserna - särskilt köttet att laga så snabbt som möjligt.

2. 

   
   
   Förbered dina grönsaker. De flesta stekpannor har en mängd olika grönsaker. Som med kött skär du grönsaker i relativt små, tunna bitar för snabb mognad. Det betyder att paprika skivas tunt och lökarna hackas också. Här är några grönsaker som du kan lägga till dina stekpannor - lägg gärna till mer beroende på vad du föredrar!
   • paprika
   • Några heta paprika (som chilipeppar)
   • Kalium
   • Lök
   • Morot (skivad eller tunnskuren)
   • Broccoli
   • Vitlök
   • Ärtor (särskilt unga bönor)

3. 

   
   
   Värm pannan. Tidigare bearbetades stekpannor i en djup gjutjärnspanna. Du kan dock fortfarande använda en panna i västerländsk stil. Det är viktigt att pannan är gjord av hårdmetall och har tillräckligt med utrymme för alla dina ingredienser. Placera pannan (utan ingredienserna) på spisen på medelhög värme i cirka 1-2 minuter.
   • Vanligtvis når gjutjärnspannan rätt temperatur när den börjar röka. Du kan också kontrollera temperaturen på pannan genom att droppa en droppe vatten - om droppen fräser och avdunstar omedelbart eller "dansar" är din panna tillräckligt varm.

4. 

   
   
   Häll lite mer olja (ca 1-2 msk) i pannan. Du behöver verkligen inte mycket olja för det här är stekningsmetoden, inte stekningsmetoden. Vid denna tidpunkt måste du också lägga till lite krydda i skålen. Kryddor har också en mängd olika alternativ. Du kan till exempel välja att lägga till en nypa malet chili för att lägga till en kryddig smak eller lägga till lite flytande ingredienser som sojasås i oljan för en mer traditionell smak. Valet är upp till dina preferenser - här är några fler förslag:
   • Sherry eller risvin
   • Malet vitlök eller vitlökspulver
   • Salt och peppar
   • Ingefära (om den används bör du vara försiktig så att du inte bränner)

5. 

   Tillsätt köttet i pannan och rör om. Du bör lägga till kött och proteinrika ingredienser först. Om pannan är tillräckligt varm, dras ingredienserna snabbt. När köttet börjar jaga, rör om det jämnt tills det är klart. Det tar cirka 5 minuter.
   • Observera att tillsats av kött tillfälligt sänker temperaturen på pannan. För att hantera denna situation, sätt på kaminen på högre värme i cirka 1 minut.

6. 

   Det tar lång tid att tillaga grönsaker. När köttet håller på att mogna, lägg till grönsakerna. Börja lägga till grönsaker som är tjocka, hårda och vanligtvis tar en hel del tillagningstid - du lägger till dem några minuter tidigt för att mjuka upp innan du lägger till fler grönsaker. Här är några typer av grönsaker som vanligtvis tar lång tid att laga mat:
   • Broccoli
   • Ärtor
   • Morot
   • Lök

7. 

   Tillsätt grönsakerna för den sista snabba koktiden. Därefter lägger du till resten av grönsakerna. Dessa grönsaker mognar vanligtvis inom några minuter. Grönsaker som du kommer att lägga till vid denna tidpunkt inkluderar:
   • Böngroddar
   • Svamp
   • Alla beredda grönsaker

8. 

   Tillsätt såsen som du använder i din stekpanna innan du är klar. Slutligen kommer du att lägga till vilken sås du gillar till din stek. Även om du kanske har lagt till lite flytande kryddor tidigare är det dags att lägga till mer sås för att smaka på skålen. Det är dock bäst att vara försiktig när du lägger till såser. Försök att inte tillsätta för mycket sås på en gång, eftersom detta kan mjuka upp grönsakerna och sänka temperaturen på pannan. Här är några förslag på såsen som du kommer att lägga till i det här steget:
   • Soja
   • Jordnötssås
   • Ostron

9. 

   Rör i 3-4 minuter. Vänta tills stekpannan lagas och ingredienserna krullas. Fortsätt att steka ingredienserna efter behov - om du är säker kan du snabbt "bläddra" ingredienserna i pannan. Efter några minuter bör du se såsen jämnt blandad i grönsakerna.

10. 

    Servera maten. Grattis till att du precis avslutat din första stekpanna. Njut av pommes frites direkt eller kolla in våra rekommendationer för följande sidrätter för en komplett måltid! annons

Del 2 av 2: Förbered en fullständig måltid med stek

1. 

   Försök att äta med stekt rätter med ris. Denna artikel kommer inte att vara komplett utan att nämna ris - en bekant maträtt, tillgänglig överallt i Asien. Riset har en neutral, stärkelsefyllning som kompletterar grönsaker, kött och såser i stekpommes. Ris och stekt pommes frites kan göra en utsökt, komplett måltid eller kan användas som huvudrätt i en fest.
   • Du har ett brett utbud av alternativ när du går till stek med ris - inte bara för att det finns många risvarianter (brunt ris, bloddrakris, jasminris, basmatiris och mer) men det finns många sätt att laga det. Prova till exempel stekt ris för en utsökt måltid eller välj brunt ris för mest näring.

2. 

   Försök stek med nudlar. En annan utsökt källa till stärkelse att äta med stekpannor är nudlar i asiatisk stil. Tidigare äts stekta rätter ofta med välkända nudlar i Asien, men det finns inga föreskrifter som förbjuder dig att använda andra typer av nudlar. Om du vill prova en annan smak kan du använda den här tekniken på pastarätter - gärna experimentera med kreativitet!

3. 

   Försök steka bok choy för en hälsosam behandling. Ovanstående innehåll är endast en allmän guide för att göra en stekpanna. I själva verket kan du göra en myriad av rätter med denna metod, var och en med sin egen unika smak. En av de mest kända är stekt bok choy - en form av kinakål. Denna maträtt är inte bara utsökt, utan också ganska näringsrik och låg i kalorier. Prova att laga denna maträtt med din egen rörstekningsteknik för att följa med huvudrätten eller för ett mellanmål! annons

Råd

• När du tillsätter sås eller vätska, häll långsamt i pannan istället för att hälla den rakt i mitten av pannan för att undvika att kyla pannan.
• Tillsätt köttet i pannan och låt det sitta i cirka 20 sekunder. Detta hjälper köttet att fastna. Därefter omrörs du i några sekunder, väntar sedan på att köttet ska jaga ytterligare 20 sekunder och fortsätter att laga mat.
• Kom ihåg att torka grönsakerna innan du lägger dem i pannan. Våta grönsaker producerar inte en ordentlig stek utan förvandlas till en gryta. Dessutom kommer detta att undvika att göra ingredienserna i steket mjuka.
• Grönsaker bör skäras i lika stora storlekar så att de kan laga jämnt.
• Jordnötsolja och safflorolja tål högre temperaturer än andra vegetabiliska oljor.
• Försök att inte laga mat för länge efter att ha tillsatt grönsakerna och tillsätt inte för mycket sås samtidigt. Detta gör grönsakerna mogna, men ändå krispiga.
• Var inte rädd för att lägga till koriander som koriander eller lök.
• Se till att pannan är jämnt varm, ta sedan snabbt bort pannan från spisen och häll oljan i den för att undvika rökning.
• Du kan också marinera grönsaker. Svamparna absorberar risvinäger för den perfekta smakkombinationen.
• Var försiktig så att du inte lägger till för mycket kött. Detta sänker pannans temperatur, vilket gör att stekningsmetoden förvandlas till ånga.
• Prova att marinera kött innan du förbereder det (en mängd olika marinader finns i stormarknader).

Varning

• Vet vad du ska göra när du bränner.

Vad du behöver

• En vanlig gjutjärnspanna eller rundpanna
• Valfria grönsaker hackade / skivade
• Valfritt kött
• Sås (sojasås, ostronsås, grillsås, ...)
• Bearbetningsverktyg
• Läckra örter och kryddor