Innehåll

• Råd
• Varning

Tillsätt 1,5 koppar (300 gram) kortkornigt ris eller 1 kopp (200 gram) medium eller långkornigt ris. Du bör använda kortkornigt ris, om möjligt. Kortkornigt ris är vanligtvis mer stärkelse än medelstort eller långkornigt ris, vilket gör det smidigare.

• Både jasmin och basmati är mediumkornigt ris.

Sänk värmen när vattnet kokar och simma riset på låg värme i 10 minuter. I det här steget kan du täcka potten.

Stäng av värmen när riset har absorberat allt vatten. Du borde se några ånghål i riset.

Koka 2 koppar (450 ml) vatten i en stor kruka.

Tillsätt 1/2 kopp (300 gram) kortkornigt ris eller 1 kopp (200 gram) mediumkornigt ris. Använd kortkornigt ris, om möjligt. Kortkornigt ris är vanligtvis mer stärkelse än medium eller långkornigt ris, vilket gör det mer smidigt.

• Både jasminris och basmatiris är medelstora ris.

Tillsätt 4 msk risvinäger, 2 msk socker och 1 tesked salt i en liten kastrull. Rör om allt med en sked. Detta kommer att vara kryddan för att lägga till sushi-riset. Detta gör också riset mer smidigt.

Koka sushi ris kryddor på medium värme. Rör om kryddan med en gaffel eller en liten visp tills sockret är upplöst.

Häll kryddvatten i riset. Gör detta medan riset fortfarande är varmt. Du behöver inte använda kryddan om du vill att riset ska smaka lättare.

Blanda riset och krydda väl med rispaddeln. Du kan använda en spridare, men se till att den inte är metall.

• Du bör blanda riset framför en fläkt eller låta någon fläta pappersfläkten i toppen av skålen. Detta hjälper riset att svalna snabbare.

Tillsätt 1,5 koppar (300 gram) kortkornigt ris eller 1 kopp (200 gram) mediumkornigt ris. För bästa resultat bör du använda kortkornigt ris. Kortkornigt ris är i sig mer stärkelse än medium eller långkornigt ris, vilket ger en mer utsökt finish.

• Populära medelstora risvarianter inkluderar jasminris och basmatiris.

Täck över grytan och låt sjuda i 15 till 20 minuter. Vrid kaminen till låg värme. Var noga med att titta på potten noggrant så att vattnet inte rinner över.

I en annan kruka, tillsätt 1,5 koppar (340 ml) kokosmjölk, 1 kopp (225 gram) vitsocker och 1/2 tesked salt. Rör om ingredienserna med en sked. Du kommer att använda denna blandning för att skapa klibbigt ris.

• För att spara tid bör du göra detta medan riset kokar.

Koka kokosmjölksblandningen på medium värme. Rör om blandningen då och då. Detta förhindrar att blandningen brinner.

Blanda kokosmjölksblandningen i riset när riset är kokt. När riset är klart tar du bort krukan från spisen och öppnar locket. Häll kokosmjölksblandningen i riset och blanda väl med en gaffel eller degblandning.

Tillsätt 1/2 kopp (115 ml) kokosmjölk, 1 matsked vitt socker, 1/4 tesked salt och 1 matsked mjöl i en liten kastrull. Rör om allt med en sked. Detta kommer att vara såsen som serveras med klibbigt ris. Om du inte har tapiokamjöl kan du ersätta det med majsstärkelse eller majsstärkelse.

Koka såsen. Var noga med att rör om såsen då och då så att den inte klumpar sig eller brinner.

Strö sås över mango och klibbigt ris. Om du vill kan du strö lite sesamfrön över såsen.

• Kom ihåg att eftersom du inte använder klibbigt ris kommer inte skålens struktur att vara densamma som den traditionella.

annons

Råd

• Bör suga ris i vatten i cirka 30 minuter till 4 timmar. Detta hjälper dig att laga snabbare.
• Kortkornigt ris är inte detsamma som klibbigt ris; emellertid innehåller denna typ av ris mer stärkelse än normalt ris. Detta innebär att kortkornigt ris i allmänhet är mer smidigt när det tillagas, jämfört med andra typer av ris (som medium eller långkornigt ris).
• Klibbigt ris och sushi ris är två olika typer. Klibbigt ris i Vietnam används ofta för att göra många salta och söta rätter. Sushi ris används endast för sushirullar. Eftersom båda typerna av ris är klibbiga när de tillagas introducerar den här artikeln en metod för att skapa båda.
• Om du vill använda klibbigt ris i ett recept men inte hittar det bör du gå till risbutiken på marknaden eller risstallet i snabbköpet. Inte alla livsmedelsbutiker har klibbigt ris.
• Ett trick som många kockar använder för att mäta vatten är att placera fingrarna på risets yta. Om vattennivån är strax under pekfingret, bör du vara väl hydratiserad.
• I främmande länder registreras klibbigt ris som "sött ris" eller "glutinöst ris".

Varning

• Observera att det inte finns någon annan ingrediens som kan ersätta klibbigt ris eller sushi. Du kan laga vanligt ris på ett mjukt eller smidigt sätt, men den färdiga produkten saknar smaken och konsistensen i det klibbiga riset.