Innehåll

• Resurser
• Steg
• Råd
• Varning

Oavsett hur du lagrar färsk vitlök torkar den och förstörs efter ett tag. Tja, låt vitlöken blötläggas för en längre hållbarhetstid. Den inlagda vitlök har en något annorlunda smak än färsk vitlök, men behåller fortfarande den karakteristiska smaken av vitlök. Oavsett om du är en vitlöksmissbrukare eller bara vill använda vitlök för att avvärja djävulen finns det en enkel vitlöksblötläggning som beskrivs i den här artikeln.

Resurser

Grundläggande material

• 0,5 kg torkad vitlök
• 300 ml vinvinsvinäger (kan ersättas med äppelcidervinäger)
• 170 ml vatten
• 1 matsked bordssalt eller salt för att blötlägga (raffinerat salt gör att buljongen blir grumlig)
• 4 chili (valfritt, använd blöt som möjligt)
• En halv citron
• 4 injektionsflaskor med en kapacitet på 500 ml

Ingredienser för blötläggning

• 2 msk senapsfrön
• 1 msk peppar
• 1 msk kryddnejlika
• 1 msk korianderfrön
• 4 timjan
• 4 lagerblad

Steg

Del 1 av 2: Beredning av blöt- och vitlösningslösningen

1. 

   
   
   Innan du börjar måste du se till att burken du använder för blötläggning är ren. Bara en liten fläck kan förstöra hela blött vitlök, så du måste sterilisera flaskan ordentligt. Efter sterilisering, placera flaskorna på en ren handduk på bänken för att torka.
   • Det enklaste sättet att sterilisera är förmodligen att tvätta burkar och lock med diskmaskin i "sterilisering" -läge. Om du inte har en diskmaskin eller diskmaskin som inte har en steriliseringsfunktion, sätt burken och locket i kokande vatten i 10 minuter för att sterilisera den.
   • Du bör använda en ren klippare eller en flaskväljare så att, om det behövs, behövs steriliserade flaskor. Eftersom bakterier kan komma in när våra händer rör vid flaskan och locket.
   • Du bör inte använda gamla burkar sylt eller marshmallows som burkar för doppning, eftersom de kanske inte kan lagra mat ordentligt. Välj istället en burk med ett lufttätt lock. Om du fortfarande vill använda de gamla syltburkarna måste du alltid hålla den blötlagda vitlöken i kylen och använda den i 3 månader.

2. 

   
   
   Lägg den rena burken i en kastrull och koka på låg värme. Du kan vänta tills burken värms upp medan du förbereder vitlök och blötläggningsmetoden.

3. 

   Skala av vitlök. Om du måste skala en stor mängd vitlök kommer du att känna dig deprimerad. Vill du hitta ett sätt att effektivt skala vitlök? Det finns två grundläggande sätt att snabbt skala mycket vitlök på en gång:
   • Skaka vitlöken kraftigt. Dela vitlökskulan i små kryddnejlika och lägg i en metallskål. Vänd en annan metallskål av samma storlek upp och ner på den första skålen för att försegla. Håll sedan hårt med båda händerna och skaka kraftigt i 30 sekunder. Vitlöksskal kommer att lossna!
   • Blanchera vitlök. Tillsätt vitlöksklyftorna i kokande vatten för att blötlägga dem i 30 sekunder. Ta bort vitlök och lägg den i kallt vatten omedelbart för att sänka temperaturen. Du skalar vitlök direkt i vattnet. Skalet glider nu ut lätt efter blancheringen.

4. 

   
   
   Förbered en blötläggningslösning. Du blandar vatten, vinäger och salt i en kruka och simmar. Kom ihåg att rör om saltet för att lösa sig.
   • Det rekommenderas att använda rostfritt stål, teflon, porslin eller glas. Använd inte en kopparkruka eftersom för mycket koppar i vattnet kan få vitlök att bli grön eller blå.
   annons

Del 2 av 2: Blöt vitlök

1. 

   Lägg önskade kryddor och koriander i burken. Fyra flaskor med 500 ml lufttäta lock rymmer 0,5 kg vitlök. I varje burk lägger du till 1/4 av kryddan tillsammans med en timjan och 1 lagerblad.

2. 

   Dela vitlök jämnt i burken. Var försiktig så att du inte fyller för mycket - all vitlök måste vara helt nedsänkt.

3. 

   Tillsätt tillräckligt med vitlökslösning i varje burk, tillsätt sedan en skiva citron i ansiktet för att hålla vitlök i lösningen. Torka av blötlösningen som finns kvar på toppen av injektionsflaskan. Stäng locket försiktigt, men stäng inte för hårt. Uppvärmnings- och kylningsprocessen gör flaskan lufttät.

4. 

   Koka en burk vitlöksblöt. Öka kokpottens temperatur och låt vattnet koka gradvis. Placera burken med vitlök blöt i potten med en flaskväljare.
   • Tillsätt kokande vatten i potten om det behövs för att öka vattennivån med 2,5 cm till toppen av flaskan.
   • Placera burken på en metallbricka längst ner på vattenkokaren. Eftersom burken kan gå sönder när den får värme direkt från botten av potten.

5. 

   Lämna burkarna i potten och koka på låg värme i cirka 15 minuter. Processen med att värma upp och sedan sänka temperaturen skapar ett vakuumlås längst upp i burken, vilket hjälper till att bevara vitlök.

6. 

   Ta bort flaskan från kokande vatten och sänk temperaturen helt. Var försiktig så att burken inte lutas när du tar ut den. Se till att burken är ordentligt stängd med följande tips:
   • Efter att injektionsflaskan har svalnat, tryck på mitten av flaskans lock för att se om locket är försänkt. I så fall har den inte förseglats ordentligt.
   • Värm de oöppnade flaskorna med blötad vitlök igen om du inte kan äta dem direkt. Använd ett nytt lock för att fylla burken och fortsätt laga i ytterligare 15 minuter.
   annons

Råd

• Vitlök kan bli blå eller grön om den inte är mogen eller torr nog. Rödskalade vitlökssorter kan också bli blåa eller gröna när de blötläggs. Färgförändringen betyder inte att vitlök är bortskämd och att vitlök fortfarande är ätbar.

Varning

• Om det, efter att du har kokat vitlökburken och när du öppnar locket, inte hörs något ljud från vakuumet på toppen av burken, då borde inte äta maten finns i burken. Detta innebär att maten inte har blötts ordentligt och kan orsaka förgiftning.