Innehåll

• Resurser
• Steg
• Råd
• Varning

Prickly pear kaktus är en viktig häftklammer i den mexikanska och centralamerikanska kosten. Denna typ av mat blir allt populärare på många ställen som ett exotiskt, elegant och hälsosamt tillskott till kosten. Den taggiga kaktusen Det finns tre ätbara delar: blad (bearbetade som grönsaker), kronblad (används i sallader) och frukt (kan betraktas som en frukt. Denna växt växer vild i hela sydvästra USA. , ner till Sydamerika och upp till Kanada, men kaktuserna du hittar på en bondes butik eller marknad kommer från gården.

Resurser

• Kaktus lämnar pärontörnen
• Den taggiga kaktusen
• Peppar, salt och andra kryddor

Steg

Metod 1 av 2: Päronkaktusblad

1. 

   
   
   Köp eller skär några kaktusblad med taggiga päron. Se avsnittet Varningar. Denna växt kallas en päronkaktus tagg Det finns definitivt en anledning.
   • Välj löv som är fasta och ljusgröna.
   • De små och unga bladen som skördats tidigt på våren är de mest saftiga, har en delikat smak och minst taggig. Tjockare löv betyder äldre. Äldre löv är ofta fibrösa och saften är också tätare, vilket många inte tycker om. Lämna de gamla bladen för djuren att äta under säsongen för livsmedelsbristen. De mjuka bladen säljs ibland under namnet "unga löv".
   • Om du själv skördar kaktusen, använd tjocka handskar eller tång. Klipp löv från växten eller skär på stammen. Trimning vid stammen kan minska trycket på bladen och hjälpa växten att återhämta sig snabbare än att klippa eller ta bort bladen. Denna metod håller din kaktus frisk under nästa skördesäsong.

2. 

   
   
   Ta bort spikarna från kaktusbladen med en kniv. Ta inte bort handskar förrän de tvättas och de skalade delarna av bladen är helt rena. Kaktusblad har inte bara stora ryggar utan också små, osynliga ryggar som är mycket mer kliande; Dessa spikar kallas också fjäderkrok, extremt svårt att ta bort från huden. Du kan också bli av med kaktusryggar genom att bränna dem med en liten fackla eller placera kaktusblad på en gasspis och vända bladen med en tång. Se Varningar.

3. 

   
   
   Tvätta kaktusbladen under kallt, rinnande vatten. Klipp eller skär eventuella missfärgade eller krossade områden.

4. 

   Klipp av kaktusbladet (torka av bladet efter varje klippning, eftersom små spikar kan hålla fast vid kniven) eller lämna hela bladet intakt, beroende på hur du lagar det.

5. 

   Bearbetar kaktusblad. Du kan koka, steka eller blanda kaktusblad med andra ingredienser för att göra unika, läckra och hälsosamma rätter.
   • Med kokningsmetoden måste du ibland tömma vattnet och koka igen en eller två gånger, beroende på hur tjock saften är. Ju tjockare bladen desto tjockare hartset.
   • Kokande kaktusblad tillsammans med kopparmynt är ett populärt sätt att tunna saften och är lättare att äta för de som inte känner till denna maträtt.
   • Kokta kaktusblad dräneras sedan, tvättas med kallt vatten och bearbetas till en sallad med skivade tomater, lök, koriander, jalapeños, vinäger, salt och limejuice.
   • För bakningsmetoden kanske du vill strö mycket salt, peppar och andra kryddor över bladen. När kaktusbladen är mjuka och lite bruna är de ätliga.
   • Strimlade kaktusblad kan blandas med färsk citronsaft och lite olivolja. Du kan också lägga till rostade portobello-svampar i dina sallader.
   • Prova att lägga kokta kaktusblad till soppor, sallader eller omeletter, göra pickles eller servera dem separat.
   • En populär traditionell mexikansk maträtt är "nopalitos en salsa verde". Kaktusblad hackas och kokas (se beskrivningen ovan) och kokas sedan med en traditionell tomatsås gjord av tomatillos (ibland förväxlas med gröna tomater, men faktiskt en helt annan frukt), lök, vitlök, koriander och jalapeño (purera ingredienserna i en mixer, koka sedan och låt sjuda). Denna maträtt är ofta inklädd i majsrispapper som en tacorätt eller serveras med pommes frites.
   annons

Metod 2 av 2: Prickly pear-kaktus

1. 

   Köp eller skör taggkaktus.
   • Fickkaktuskaktusens hud är röd eller lila i färg och den djupa lila insidan sägs vara den sötaste, men frukterna i Mexiko har vanligtvis vita skal.
   • Butiksköpt taggkaktus är vanligtvis taggfri och kan ibland hanteras med bara händer. Den obehandlade kaktusen kvarstod fjäderkrok Det orsakar galen klåda om det kommer på huden. För att vara säker, använd tång eller åtminstone fodrad händerna med en plastpåse istället för handskar.
   • Om du skördar den taggiga päronkaktusen, kom ihåg att även om frukten på denna växt är ätbar, är det bara några få som är riktigt mogna och läckra. Du bör plocka dem när frukten är lila, precis innan frukten börjar skrynklas.

2. 

   Bli av med spikar.
   • Tvätta varje gång 5 eller 6 frukter i korgen under kallt vatten, rör om korgen i 3-4 minuter, kom ihåg att knacka lätt. På så sätt kan du ta bort de gula håren på frukten för ett bekvämt grepp.

3. 

   Skala av kaktusen.
   • När du har tagit bort skalen på kapslarna, skär den tjockare huden i ändarna (upp och ned). Du måste försöka några gånger för att veta hur tjock du ska vara. I allmänhet måste du klippa huden så att den inte bryter den fröfyllda massan.
   • Skär frukten i halva längden uppifrån och ner genom skalet, bänd sedan av skalet med knivspetsen och skala av det.

4. 

   Skär kaktusen i skivor, eller sticka en gaffel eller spett i frukten för att äta.
   • Kaktusköttet med taggpäron kan användas för att göra sylt, gelé, grädde, vin och "kaktusgodis".
   • Du kan antingen äta hela frön (men var försiktig så att du inte biter fröna eftersom de är ganska hårda) eller spottar ut dem.
   • Vissa människor lägger till kaktusfrön med taggpäron i soppa eller torkar och maler dem sedan till mjöl.

5. 

   Avslutad. annons

Råd

• Smaken på taggkaktusen liknar nästan en kiwifrukt, men inte lika sur.
• Använd inte pincett om en liten tagg punkteras i huden. Applicera lite mjölklim (Elmer's lim) på området där taggen är stickad. Vänta tills limet torkar in i ett "hud" -lager på din hand och dra sedan av det. Törnen ska skalas av med limet utan att orsaka smärta. Borsten kommer att sticka din hud om du inte är försiktig. Om mjölklim inte finns, kan du använda tejp eller starkt tejp för att ta bort borsten.
• De bearbetade kaktusbladen har en grön bönaliknande smak och konsistens som liknar okra.
• Om de rostas över eld kommer kaktusryggarna att brännas av. Du kan också mata djuren med kaktusblad med taggiga päron under en kort tid.
• Prickly pear-kaktusen är inte bara populär i USA och Mexiko utan också i Medelhavsområdet och de europeiska länderna äter människor också prickly pear-kaktusen. I Italien serveras denna frukt vanligtvis i en skål med kallt vatten. På Malta är det vanligt att kyla frukt i några timmar i kylen innan man äter.
• För att lära dig mer om näringsfördelarna och värdet av taggkaktus, kolla in länkarna nedan.
• Om du vill ha kaktusblad i kylen, se till att bladen är färska och inte skrynkliga. Försegla i plastfolie så håller du upp till 2 veckor.
• Om du är i ständig kontakt med kaktusar kan du upptäcka att kaktusborsten är en liten olägenhet och bara orsakar kliande vågor. Hakfjädrarna i vissa arter av Opuntia-kaktusar är dock större än andras ryggar. Fjädrar och ryggar av arten Opuntia Engelmanii v. Texensis kan vara mycket smärtsamt. Du bör använda handskar när du arbetar med kaktusar.
• Först bör du köpa löv, inte plocka dem själv. På så sätt vet du vad du ska leta efter.
• I vissa fall kan du enkelt ta bort kaktusens krokfjädrar genom att gnugga mot ett tjockt ark som inte längre används. Och den här artikeln säger att indianer gnuggar kaktusblad i sanden för att ta bort krokhår, men det är faktiskt inte riktigt "sand" utan snarare tät texturerad sandjord i sydvästra USA.
• Du bör skörda på sen eftermiddag när saften är som lägst eller tidigt på morgonen.
• Du kan köpa kaktusblad ca 20 cm långa (klassificeras som bladtyp små) eller frukt ca 10 cm lång (ska klassificeras passa). Större löv och kaktusar blir svåra att bearbeta.

Varning

• Om du själv kan skörda den taggiga kaktusen måste du alltid bära handskar.
• Vissa taggkaktusarter har inte taggar, men Allt alla har krokfjädrar.
• Var mycket försiktig när du tar bort taggar från en kaktus eller köper löv och kaktusar med taggade taggar.
• Om du inte använder mycket tjocka handskar är det bäst att använda tang eller "avlägsna" verktyg för att hantera kaktusbladen.
• Observera att kaktusryggarna kan tränga igenom huden och är mycket smärtsamma.