Innehåll

• Steg
• Råd
• Varning
• Vad du behöver

Smält smöret på spisen om du vill ha en fin, jämnt flytande del av smöret eller när ett recept kräver att det smälta smöret är brunt. Om du vill spara tid kan du mikrovågsugn, men följ instruktionerna i den här artikeln så att smöret inte smälter för snabbt och ojämnt. Dessutom finns det många sätt att mjuka upp smör från kylen eller frysen.

Steg

Metod 1 av 3: Smält eller konvertera smör till brunt på spisen

1. 

   Skär smöret i bitar. Du kan skära smöret i bitar eller bitar så att det inte tar lång tid att smälta hela kuben. Eftersom ju mer utsatt smörytan är för värme, desto snabbare smälter smöret.
   • Du behöver inte klippa i storlek. Skär hela smöret i 4 eller 5 små bitar.

2. 

   
   
   Placera smör i en tung kastrull eller ångkokare om möjligt. Kraftiga kokkärl ger mer värme än tunna kokkärl. Detta minskar risken för förbränning av smöret eftersom hela smöret smälts vid samma temperatur. Dessutom kommer en tvåstegs autoklav att ge en bättre finish. Lätta kokkärl är sämre än mikrovågsugnar eftersom smöret smälter ojämnt.
   • Du kan skapa en dubbeldäckare ångare genom att placera två stekpannor ovanpå varandra.

3. 

   
   
   Smält smöret på låg värme. Smör flyter vid mellan 28 ° C och 36 ° C, det vill säga runt rumstemperatur på en varm dag. Sätt lätt på smöret för att förhindra att smöret överhettas eftersom smöret kommer att brinna eller röka.

4. 

   Ta inte ögonen förrän ¾ av smöret har smält. En låg temperatur bör hållas så att smöret smälter utan att bli brunt. Använd en sked eller en mjölskrapa för att sprida smöret i botten av pannan för att lösa upp jämnt.

5. 

   
   
   Ta bort smöret från spisen och rör om. Stäng av värmen eller ta bort smöret från kaminen och rör om det nästan smälta smöret. Smöret har smält och värmen i pannan är fortfarande tillräckligt varm för att smälta kvarvarande smör. Detta är mindre riskabelt än att lämna smöret på spisen tills allt smör har smält.
   • Värm smöret i ytterligare 30 sekunder om det inte smälts efter omrörning.

     

6. 

   Om ett recept behöver värma det smälta smöret tills det är brunt, håll det på tills de bruna fläckarna dyker upp. Du behöver dock inte låta smöret bli brunt om inte receptet kräver det. Om brun smälta krävs, håll värmen låg och rör försiktigt i smöret. Du bör se smör bubbla, som sedan förvandlas till bruna fläckar. När du ser dessa fläckar, stäng av värmen och rör om tills den är bärnstensbrun och slutligen häll i skålen vid rumstemperatur. annons

Metod 2 av 3: Smältning av mikrovågssmör

1. 

   Skär smöret i små bitar. Mikrovågsugnen värmer upp smöret utifrån och in, så skär smöret i små bitar för att öka värmekontaktytan. Detta gör att smöret smälter jämnt, men förvänta dig inte att smöret smälter jämnt när det värms upp i mikrovågsugnen.

2. 

   Täck smörskålen med en pappershandduk. Lägg smöret i en mikrovågsugn som kan användas och täck sedan med en pappershandduk. Smör som värms upp för snabbt i mikrovågsugnen kan plaska. Pappershanddukar förhindrar att smör stänker i mikrovågsugnen.

3. 

   Värm smör i 10 sekunder på låg värme eller upptining. Mikrovågor smälter vanligtvis smör snabbare när de lagar mat på spisen, men är också brandfarliga, oregelbundna eller på annat sätt problematiska. Börja försiktigt genom att ställa in på "låg värme" eller "avfrostning" om tillämpligt, värm sedan upp smöret i 10 sekunder.

4. 

   Rör om och kontrollera framstegen. Smöret har bara inte smält helt än, men eftersom det smälter vid låg temperatur är det mycket effektivt att värma det några gånger var 10: e sekund. Rör om så att värmen sprids jämnt och se om det finns några olösta smörprover.
   • Notera: Se till att ta bort metallföremål från skålen innan du mikrovågsugnar dem.

5. 

   Upprepa tills allt smör har smält. Byt vävnaden över toppen av skålen och mikrovågsugn i ytterligare 10 sekunder eller 5 sekunder om smöret håller på att smälta. Kontrollera regelbundet tills det bara finns några små olösliga smör. Ta försiktigt bort skålen från mikrovågsugnen för att undvika brännskador.

6. 

   Rör om för att smälta kvarvarande smörprover. Resten av smörproverna värmesmält från det smälta smöret. Rör om tills allt smör blir en gul vätska.
   • När smöret blir för varmt i mikrovågsugnen visas oljedroppar eller vita ränder på ytan. Du kan dock fortfarande använda den för stekning eller för att lägga smak till salta rätter, men påverkar bakverkens struktur.
   annons

Metod 3 av 3: Smörmjukning

1. 

   Vet när smör är mjukt. Smör sägs vara mjukt vid rumstemperatur, såvida inte receptet specifikt beskriver dess struktur. Dessutom kan du enkelt skopa smöret med en sked, men smöret förblir intakt när det inte påverkas.

2. 

   Skär smör i små bitar innan det mjuknar. Det finns flera sätt att mjuka avokado. Hur som helst kommer smöret att mjukas snabbare när det skärs i små bitar.

3. 

   Håll smör nära öppen värme. Om smöret inte är fryst och rummet är varmt, tar de små smörkuberna bara några minuter att mjukna upp. Detta är väldigt enkelt om du är nära en eld eller när det fortfarande är varmt.
   • Lägg inte smör på värmen om det inte är fryst. Titta noga när du placerar smör på heta ställen så att det inte smälter eftersom det händer väldigt snabbt.

4. 

   Mosa eller blanda smöret för att mjukna snabbare. För att mjuka upp smör snabbare, använd en mixer eller använd följande instruktioner för att mala smör för hand. Lägg smöret i en plastpåse med dragkedja och tryck ut luften. Använd en degrulle, din hand eller något annat tungt föremål för att kontinuerligt rulla eller mosa smöret. Efter några minuter mjuknar smöret men smälter inte.
   • Istället för att använda en plastpåse med blixtlås kan du placera smör mellan två stenciler.

5. 

   Täck smöret väl med varmt vatten. Ta ungefär en halv skål varmt vatten, använd aldrig kokande vatten. Lägg sedan smöret i en plastpåse med dragkedja eller en liten skål och blötlägg det sedan i en skål med varmt vatten. Titta noga och vidrör ibland smöret för att kontrollera dess struktur, eftersom det bara tar några minuter att mjuka upp det smör som tagits ur kylskåpet.

6. 

   Mjuka smöret snabbt genom att raka fibrerna. Om du inte kan vänta tills det frysta smöret har mjuknat, använd en rivare med stora hål för att strimla smöret. Smöret mjukas upp när det strimlas i några minuter vid rumstemperatur. annons

Råd

• Om du ofta använder smör för stekning på hög värme eller vill hålla smöret längre, försök att filtrera smöret genom att laga smält smör tills ett skum uppträder. Filtrerat smör tål högre temperaturer under tillagning eller rökning än vanligt smör, men dess smak blir mindre rik.
• Välj osaltat smör framför salt smör så att du kan kontrollera mängden salt som läggs till maten, speciellt om du har högt blodtryck eller har en lågsaltdiet.

Varning

• Vuxenövervakning rekommenderas när barn utför detta arbete.
• Om du smälter smöret på spisen, låt det inte brinna för snabbt eller brinna. Detta kommer att påverka matens smak.

Vad du behöver

• Smör
• Skålen kan användas i mikrovågsugnen
• Vävnad
• Stekpanna för att smälta smör
• Skedar eller pulver