Innehåll

• Resurser
• Steg
• Råd

Sedan tusentals år sedan har människor vet hur man gör vin hemma. Vin kan tillverkas av alla slags frukt men druvor är fortfarande det mest populära valet. Efter att ha blandat ingredienserna, låt vinet jäsa och brygg sedan väl innan du lägger till det i flaskan. Denna enkla och gamla process gör dig stolt över de läckra hemlagade vinflaskorna.

Resurser

• 16 koppar frukt
• 2 koppar älskling
• 1 paket jäst
• Vatten

Steg

Del 1 av 3: Förbered verktyg och material

1. 

   Hitta nödvändiga verktyg. Förutom ingredienserna för att göra vinet behöver du också några grundläggande verktyg för att säkerställa att vinet inte invaderas av insekter eller bakterier under bryggningsprocessen. Eftersom detta är ett hemlagat vin behöver du inte spendera för mycket pengar på specialutrustning. Du behöver bara följande verktyg:
   • Keramik- eller glasburken är cirka 7,6 liter. Du hittar den i begagnade butiker, men ofta kan gamla kannor fortfarande lukta av pickles eller syltkål, vilket skadar vinet.
   • Liten antik glasburk ca 3,8 liter
   • Luftstopp
   • Litet plaströr för extraktion av alkohol
   • Rengör flaskor med kork eller korkskruvar
   • Campden-tabletter (valfritt)

2. 

   
   
   Välj frukt. Vin kan tillverkas av vilken frukt som helst, men druvor och bär är vanliga. Välj färsk, icke-blåmärkt frukt för ett utsökt vin. Det är bäst att välja ekologisk frukt utan kemikalier eftersom ingen vill dricka förorenad alkohol. Om du kan, välj det själv eller köp det från trädgården. Det finns ett antal butiker som också säljer druvor som särskilt används för att göra hemvin för dem som bor långt från vingårdarna.

3. 

   
   
   Tvätta frukten. Klipp av stjälkarna och bladen och ta bort smuts som finns kvar på frukten. Tvätta frukten noggrant och lägg i burken. Du kan skala frukten innan du krossar den. Vinets goda smak beror dock ofta på skalet, så om huden skalas av blir vinet blekt.
   • Vissa människor kommer inte att tvätta frukten ordentligt innan de krossas. Eftersom det finns naturliga jästar på skalen kan du göra jästvin på skalet med luften. Att tvätta frukten och kontrollera jästen hjälper dig att få ditt vinparti med rätt smak. Naturlig jäsning kan också göra alkohol mer mottaglig för harskhet. Om du vill testa det kan du göra två satser vin, en med naturlig jäst, den andra med vanlig jäst för att se vilken du föredrar.

4. 

   
   
   Krossa frukten. Använd en potatiskvarn eller använd händerna för att krossa och pressa frukt. Krossa och pressa kontinuerligt tills mängden vatten i burken är ca 4 cm hög. Om du inte har tillräckligt med frukt och juice för att fylla burken kan du lägga till mer vatten. Ge sedan ett Campden-piller för att skapa svaveldioxid som dödar naturlig jäst och bakterier. Om du väljer att brygga med naturlig jäst behöver du inte göra detta steg.
   • Du kan hälla 2 koppar varmt vatten i burken istället för att ta Campden-piller.
   • Att använda kranvatten kan påverka alkoholens smak eftersom det innehåller föroreningar. Det är bäst att använda filtrerat eller källvatten.

5. 

   Tillsätt älskling. Honung är bra för jäst och får vinet att smaka sött. Mängden honung du använder kommer att påverka vinets sötma. Om du vill att vinet ska vara sötare, lägg till mer honung. Om du inte vill att den ska vara söt, ge 2 koppar honung. Dessutom bör du också justera mängden honung beroende på vilken typ av frukt du använder för att göra vin. Till exempel har druvor mycket socker och du behöver inte mycket honung. Bär eller andra frukter med låg sockerhalt kräver mer honung.
   • Du kan lägga till socker eller farinsocker istället för honung om du vill.
   • Alternativt kan du lägga till honung efter att du har smakat det och finna att vinet inte är tillräckligt sött.

6. 

   Tillsätt jäst. Om du använder färdigförpackad jäst, helt enkelt häll den i burken och rör om med ett långt handtag. Denna blandning av socker, honung och fruktjuicer kallas "Must".
   • Men om du väljer att använda naturlig jäst kan du hoppa över det här steget.
   annons

Del 2 av 3: Vinjäsning

1. 

   Försegla burken och låt stå över natten. Använd en gardin som kan hålla insekter ute men som fortfarande har luftventiler. Du kan använda det speciella locket eller täcka burken med en tunn trasa och binda den tätt. Lägg sedan burken på en torr plats med en temperatur på cirka 20 ° C på kvällen.
   • På en sval plats blommar jästen inte. På en plats som är för varm kommer jästen att dö. Så hitta en varm plats i köket för att sätta burkarna.

2. 

   Rör om Must-blandningen några gånger om dagen. Efter att ha lämnat blandningen över natten, öppna locket, rör om och stäng locket. Fortsätt omröra var fjärde timme den första dagen, fortsätt sedan omrörning några gånger om dagen de närmaste 3 dagarna. Alkoholblandningen bubblar när jästen börjar fungera. Detta är jäsningsprocessen som får vinet att smaka gott.

3. 

   Sil av alkoholen och extrahera den i en annan kolv. När blandningen inte längre är blank, vanligtvis tre dagar efter att fenomenet bubblor dyker upp, filtrera resterna och använd ett plaströr för att extrahera vinet i en liten glasflaska för att hålla det långt. När du har fyllt flaskan med alkohol, använd luftproppen för att stänga proppen så att vinet kan komma ut men förhindra att syre kommer in i flaskan och skadar vinet.
   • Om du inte har en luftpropp kan du sätta en liten ballong i flaskans mynning. Ta bort bubblorna efter några dagar så att alkoholen kan släppa ut luften och stänga den igen.

4. 

   Inkubera i minst en månad. Låt om möjligt vinet brygga i cirka 9 månader, låt vinet tränga igenom och ge det en god smak. Om du lägger till honung bör du brygga vinet lite längre så att vinet inte blir för sött när du dricker.

5. 

   Buteljerat. För att förhindra att vinet smittas och förvandlas till vinäger, bör du sätta i ett Campden-piller så snart du öppnar locket på bryggeriet. Pumpa sedan alkoholen i en ren flaska, var försiktig så att du inte fyller för mycket och stäng den omedelbart med kork. Du kan njuta av vinet direkt eller förvara det i flaskan lite längre tid.
   • Använd en mörk flaska för att förhindra att vinet bleknar.
   annons

Del 3 av 3: Att göra vin som ett proffs

1. 

   Hemligheten med att göra gott vin. De gamla har gjort vin i tusentals år och de har lärt sig många hemligheter. Använd dessa tips om du gör din egen hemma:
   • Vinframställningsutrustning måste vara ren för att förhindra att bakterier förstör vinet.
   • Under den första jäsning av alkohol måste kolven hållas tätt stängd men ventilation måste säkerställas.
   • Den andra jäsning måste vara lufttät.
   • Fyll flaskan med alkohol för att minska mängden syre i flaskan.
   • Förvara vinet i en mörkfärgad flaska så att den inte missfärgar vinet.
   • Du kan tillsätta socker efter att du har provat vinet, så du behöver inte ge upp för mycket socker när du börjar göra vin.
   • Testa alkoholen regelbundet för att se hur jäsning fortskrider.

2. 

   Saker att undvika när man gör alkohol hemma. Att följa dessa regler hjälper dig att göra ditt vin framgångsrikt:
   • Sälj inte alkohol som du gör hemma eftersom det inte är lagligt.
   • Låt inte fruktflugor komma in i vinet.
   • Använd inte metallbehållare.
   • Använd inte plastredskap eller behållare av trä eftersom de kan skada alkohol.
   • Öka inte temperaturen för att påskynda jäsning.
   • Filtrera inte alkohol för tidigt.
   • Förvara inte alkohol i opasteuriserade burkar eller flaskor.
   • Fyll inte flaskan med alkohol innan den är helt jäst.
   annons

Råd

• Desinficera vinframställningsredskap eftersom bakterier kan göra vin till vinäger. Men om vinet blir till riktig ättika, kasta inte det omedelbart. Du kan använda alkohol för att marinera kött. Till exempel att marinera kyckling tillsammans med några andra örter och kryddor.
• Alkoholfiltrering är ett måste. Extraktionen av alkohol bör göras minst två eller tre gånger före tappning.
• Lägg till en träig doft i vinet. Under den andra jäsning, placera en bit av ek ca 1,3 cm i flaskan. Fyll burken med några steriliserade kulor för att vinet ska nå toppen av flaskan. Att lägga till ek ökar aromen hos det färdiga vinet. Slutligen filtrera vinet, extrahera det sedan till en ren flaska och stäng korken.
• Mängden alkohol som extraheras i flaskan måste säkerställa att när flaskan placeras på sidan kommer vinet bara att nå kork.
• Om frukten du äter är mycket sur och jäsning saktar ner måste musten produceras för att vara för sur. Så lägg en krita i Must-blandningen. Kalciumkarbonatet i krita kommer att vara till stor hjälp.
• Håll återstoden efter att filtreringen är klar. Det är som jäst som hjälper ditt nästa parti att jäsa snabbare utan mycket behov av ingredienser. Vinframställningsprocessen kommer att förbättras med varje övning.