Hur man gör tomatjuice (med foto) - Tips

Innehåll

Råd
Varning
Vad du behöver

Ta bort kärnan och skär tomaterna i fyra delar. Skär varje tomat i hälften. Skär av stammen och andra delar som inte är tomatkött. Skär sedan varje halva i två lika stora delar.

Lägg de skurna tomaterna i en stor kastrull (en kruka som inte reagerar med någon mat). Använd en non-stick kruka eller en keramisk kruka istället för en aluminium eftersom aluminium reagerar med syran i tomaterna, missfärgar och tappar tomatens smak.

Pressa tomater för vatten. Använd en potatismos eller en träsked för att pressa tomaterna tills vattnet kommer ut. Vid denna punkt bör potten fyllas med en blandning av tomatjuice och fruktmassan. Täck för att koka.

Om blandningen är för torr för att koka, tillsätt några fler koppar vatten så att vattnet i potten räcker för att koka.

Koka blandningen i en kastrull. Rör om tomaterna och saften upprepade gånger för att förhindra att blandningen brinner. Värm tills den är mjuk och vattnig. Denna process tar cirka 25-30 minuter.

Tillsätt kryddor om så önskas. Tillsätt en nypa socker, salt och andra kryddor för att göra tomatsaften utsökt. Sockerets sötma hjälper till att minska surheten i tomaterna.

Om du inte vet hur mycket socker, salt eller peppar du ska lägga till, lägg till lite först. När du sedan tar ner tomatkrukan efter smak kan du lägga till mer om det behövs.

Sil av köttet från saften. Placera en sil eller filter med ett nät på en stor glasskål. Om du använder ett filter, välj ett med ett litet nät. Använd ett glas eller en plastskål eftersom metallskålar kan reagera med syrorna i tomaterna. Häll långsamt den kylda tomatblandningen genom sikten. Det mesta av tomatjuicen rinner genom hålen i sikten.

Skaka sikten ibland så att tomatköttet inte fastnar i hålet och låter saften droppa ner i skålen. Använd en plastspatel för att pressa tomatblandningen igen. Att trycka på tomatblandningen hjälper till att pressa ut resterande juice i massan.
Kassera massan som finns kvar i sikten efter att ha pressat saften. Massan är inte mycket kulinariskt värde just nu.

Täck över och kyl saften. Kyl i minst 30 minuter och var noga med att rör om ordentligt innan du dricker. Tomatjuice lagras i tätt förslutna behållare / flaskor och förvaras i kylskåp i upp till 1 vecka. annons

Del 2 av 3: Göra juice av tomatsås

Skopa tomatsås ur lådan och lägg i en medelstor burk. Välj en burk med ett lock och en tätningsslang för att hålla saften längre. Använd en större burk om du använder en 360 ml ketchupbox.
Mät vattnet fyra gånger ketchupboxen. Häll sedan vatten i ketchupburken. Du kan mäta vatten med en vanlig mätkopp, men att mäta med en burk ketchup hjälper dig att mäta vattnet i precis rätt proportion.
Rör om tomatjuicen och vattnet tills det är blandat. Använd om möjligt en stavmixer för att se till att alla ingredienser är väl blandade.
Krydda med socker, salt och peppar. Rör om ingredienserna i ketchupburken eller blanda dem med en stavmixer tills de smälter väl ihop. Om tomatsås redan har salt kan du hoppa över det här steget.
Desinficera burkarna. Du kan koka varje burk i vatten i cirka 5 minuter eller använda en diskmaskin för att desinficera den. Lägg burkarna på en ren disktrasa för att förbereda dem för fyllning.
Förbered färsk tomatjuice. Om du vill göra en burk tomatjuice, gör juice av färska tomater istället för att använda ketchup. Gör tillräckligt med juice för att fylla en eller flera 0,95 l burkar. Kom alltid ihåg att lämna 1,5 cm ovanför burken när du häller juice i en burk.
Sila ut tomatens kött, skinn och frön.
Koka tomatjuice i cirka 10 minuter. Koka tomatjuice i 10 minuter för att desinficera och förbered dig på att stänga burken. Vid den här tiden kan du göra något av följande för att bättre bevara saften:
- Tillsätt citronsaft eller ättika. Surheten i citronsaft och vinäger kan hjälpa till att bevara tomatjuicen. Tillsätt 1 tesked citronsaft eller ättika i en burk tomatjuice.
- Salt. Salt fungerar som konserveringsmedel. Om du vill ha salt, tillsätt 1 tesked salt till 0,95 liter tomatjuice. Tänk på att salt ändrar juicens smak.
Häll saften i burken. Kom ihåg att lämna 1,5 cm utrymme ovanför burken. Stäng locket och dra åt metallstången.
Lägg burkarna i en tryckkokare och värm upp. Följ instruktionerna för varje tryckkokare. Standarduppvärmningstiden är cirka 25-35 minuter. Ta bort burkarna efter desinfektion och låt dem svalna i 24 timmar.
Förvara burkarna med tomatjuice på en sval och torr plats. annons

Råd

Om du inte gillar smaken av tomater eller vill lägga till näringsvärde, mala några fler grönsaker för att göra grönsaks- och tomatjuicer. Hackad selleri, morötter och lök är perfekta för att blanda med tomatjuice. Eller så kan du blanda med lite chilisås för att göra saften kryddig.
Experimentera med att göra en mängd tomatsaft. Stora bifftomater har tjockt kött och stark smak, medan plommontomater eller körsbärstomater vanligtvis är något sötare. Observera att ju mindre och sötare tomat, desto mindre socker behövs.

Varning

Välj en konserverad tomatsås som är fri från kemikalierna Bisphenol-A (BPA). BPA kan reagera med syran i tomaten och kemiskt förorena tomatsås. Glasburken innehåller inte BPA, så tomatsås som säljs i glasburken är säkrast.