Innehåll

• Råd
• Varning
• Vad du behöver

Gör en mjölk-äggblandning. Vispa äggulorna jämnt i en stor, ren skål. Värm blandningen av vaniljbönor. När blandningen har värmts, häll den långsamt i äggula skålen. Häll i bit för bit och rör om hela tiden. När all mjölk blandas med äggulorna, häll blandningen tillbaka i potten.

• Placera potten på låg värme och rör om vaniljsås kontinuerligt. Använd en spatel eller spatel för att skrapa botten på potten för att förhindra att blandningen fastnar i botten. När vaniljsås-äggblandningen bildar en tunn beläggning på baksidan av skeden eller spateln är klar.
• Beroende på fettheten i vaniljsåsblandningen kan du lägga till upp till 3 äggulor.

Häll mjölk-äggblandningen i vispad grädde. Häll blandningen i vispad grädde i isskålen genom en sil. Ta ut sikten och rör om. När blandningen har svalnat helt, tillsätt vaniljekstraktet, täck det och kyl. Låt stå i några timmar eller över natten om det är möjligt.

• Det finns 3 huvudtyper av vaniljextrakt: Bourbon, Tahitian och mexikansk. Var och en har en lite annan smak. Bourbon vanilj produceras på Madagaskar och har en stark lukt; Tahitisk vanilj är blommig, medan äkta mexikansk vanilj har en fet och vaniljstandard.
• Använd alltid en vaniljsmak som innehåller alkohol. Även om det kan antändas under bearbetningen förbättrar alkoholen vaniljextraktets smak.
• För en mjukare vaniljsås kan du ersätta full grädde med vispad grädde. Var bara medveten om att grädden blir mindre slät.

Njut av eller bevara. Njut av hemlagad vaniljglass direkt från glassmakaren eller förvara den i en lufttät behållare som förvaras i kylskåpet för en hårdare grädde.

• Vaniljglass är det perfekta komplementet till hemlagad fruktkakor och varma chokladkakor.
• Vaniljglass är också en utsökt efterrätt när den äts ensam, toppad med choklad eller karamelsås och rostade pekannötter eller mandel.

annons

Metod 2 av 2: Använd inte en glassmaskin

1. 

   Förbered gräddblandningen. Värm mjölk, socker och saltblandningen i en medelstor kastrull. Skrapa försiktigt bort fröna från vaniljskivorna på skärbrädan med en kniv. Tillsätt bönorna i mjölken med de rivna ärtbälgena. Stäng av värmen, täck över grytan och låt blandningen suga i minst 1 timme.
   • Därefter måste du kyla den vispade grädden i en isskål. Fyll en stor skål halv med is. Lägg den mindre skålen i den stora skålen för att marinera den vispade grädden. Lägg den vispade grädden i isskålen tills den är kall.
   • Vispa äggulorna jämnt i en stor, ren skål. Värm blandningen av vaniljbönor. När blandningen har värmts, häll den långsamt i äggula skålen. Häll i lite och lite och rör om kontinuerligt tills det är jämnt blandat. När all mjölk blandas med äggulorna, häll blandningen tillbaka i potten.
   • Placera potten på låg värme och rör om vaniljsås kontinuerligt. Använd en spatel eller spatel för att skrapa botten på potten för att förhindra att blandningen fastnar i botten. När vaniljsås-äggblandningen bildar en tunn beläggning på baksidan av skeden eller spateln är klar. Sil mjölk-äggblandningen i vispad grädde och rör om vaniljsextraktet.
   • Häll blandningen i en lufttät behållare och kyl den i kylen, helst över natten.

2. 

   
   
   Ta bort glassblandningen från kylskåpet. Rör kraftigt med en gummispatel. Häll blandningen i en skål eller burk (en som kan placeras i frysen). Täck med plastfolie eller ett tätt passande lock och placera i frysen.

3. 

   Ta ut blandningen ur kylskåpet efter 2 timmar och slå upp den igen med en handblandare. Blandningen ska vara tjock men ändå mjuk att skopa, nästan som mjuk grädde.
   • Om grädden inte är tillräckligt tjock, lägg den i frysen ett tag innan du visper jämnt.
   • Om grädden är tillräckligt tjock kan du lägga till andra ingredienser, som chokladkakor eller kex.

4. 

   Häll blandningen i en lufttät plastbehållare. Se till att lämna minst 1,3 cm utrymme ovanför burken. Täck maten med plastfolie och lägg den i frysen. Låt glassen frysa tills den är fast.
   • Njut av vaniljglass på egen hand eller i kombination med varm fruktkaka eller chokladkrämkaka.
   annons

Råd

• Återanvänd vaniljbönorna genom att skölja och torka dem efter användning. Sedan kan du lägga till bönorna i en burk socker eller sylt för att skapa en söt och härlig vaniljsmak.
• Kom ihåg, oavsett vilken vispningsmetod som kommer, blir grädden rikare om den högre fettinnehållet i gräddblandningen. Använd vispgrädde med full fetthalt i stället för helmjölk med vispad grädde eller mjölk för att skapa grädden med en fet smak.
• Om du planerar att göra glass hemma regelbundet bör du investera i att köpa en glassmakare eftersom det kommer att skapa krämer som är mjukare och fetare än att göra glass för hand. Glassmaskiner är relativt billiga, vanligtvis mindre än 1 miljon.

Varning

• Om du använder mexikansk vaniljextrakt, var försiktig med billiga extrakt eftersom de ofta innehåller en giftig ingrediens som kallas Coumarin. Denna ingrediens är förbjuden i vissa länder som USA. Du bör välja mexikansk vanilj som är lite dyrare men har mer kvalitet.

Vad du behöver

• Glassmaskin (tillval)
• Stor kruka
• Kniv
• Små, medelstora och stora skålar
• Is
• Partigummi
• Burken är lufttät
• Handblandare, visp eller stavmixer
• En skål eller burk kan förvaras i frysen