Gör glass av mjölk - Tips

Innehåll

Råd
Vad du behöver

Låt inte mjölken nå kokpunkten.

Vispa grädden tills den blir tjockare. En mixer är bäst, men du kan också använda en matblandare, en mixer eller till och med en bärbar äggvisp. Tiden det tar att tjockna grädden beror på verktyget du använder, men det tar vanligtvis några minuter.

Din slutprodukt ska ha en tjock, krämig konsistens - liknar vispad grädde.
Detta recept tjocknar inte som vispad grädde.

Lös upp vattnet med det smaklösa gelatinet och vänta ca 5 minuter. Häll ¼ kopp (60 ml) kallt vatten i en liten eller medelstor kastrull. Tillsätt 2 teskedar (10 g) icke smaksatt gelatin i vattnet. Vänta 5 minuter tills gelatinet absorberar vatten och expanderar. Slå inte på köket än.

Om du inte har eller inte gillar gelatin kan du ersätta det med agarpulver.
Om du vill ha en krämigare glass, använd ¼ kopp (60 ml) kall mjölk istället.
Använd inte gelé eller smaksatt gelatin. Dessa produkter innehåller socker och smak som kan påverka glassens totala smak.

Värm över låg värme och rör om tills blandningen blir transparent. Det här steget tar bara några minuter. Om du tycker att blandningen är för varm för länge, vrid värmen till medium låg. När gelatinet har lösts upp och vattnet blir transparent kommer du att gå vidare till nästa steg.

Observera att mjölkblandningen kommer att göra det är inte bli transparent. Vänta bara på att gelatinpartiklarna eller flingorna löses upp i vattnet

Vänta tills blandningen har svalnat, häll sedan i en skål med helmjölk och rör om i några sekunder med en visp. Ta bort kastrullen från spisen och lägg den åt sidan för att svalna till rumstemperatur. Nästa steg är att hälla 1 kopp (240 ml) mjölk i en skål och sedan hälla i den kylda gelatinblandningen. Använd en visp i 20-30 sekunder.

Tiden det tar för gelatin att svalna beror på temperaturen i ditt kök, som vanligtvis tar cirka 10-15 minuter.
Du behöver helmjölk eftersom den har ett högre fettinnehåll. Andra typer av mjölk ger inte samma resultat på grund av deras låga fettinnehåll.

Tillsätt pulveriserat socker och vaniljextrakt och rör om. Tillsätt ½ matsked (7,5 ml) vaniljextrakt och ¼ kopp (30 g) pulveriserat socker i blandningen. Rör om igen med en visp tills färgen och strukturen är homogen, fri från ränder eller spannmål.

Du kan ha olika smaker som du vill, till exempel mandelekstrakt.
Använd pulveriserat eller malet socker. Använd inte vanliga diametrar.
Om du vill göra glassen mindre söt, använd 2 matskedar (15 gram) pulveriserat socker och inte vaniljextrakt.

Använd en visp tills blandningen är jämn. Ta ut blandningen från kylskåpet och börja vispa blandningen med den bärbara äggvisparen. Fortsätt slå tills blandningen tjocknar och börjar bilda ett mjukt skum.

Kom ihåg att slå hela skålen. Krämen fördubblas vid vispning.
Visptiden beror på gräddens temperatur, smetens hastighet och den konsistens du önskar. Detta steg bör dock inte ta mer än några sekunder.
Om du inte har en handvisp kan du använda en mixer eller matblandare fäst vid vispen.

Förvara vispad grädde i kylen i upp till 2 dagar. Det är bäst att använda en glasflaska eller burk med lock. De hjälper inte bara till att bevara glassens smak utan är också praktiska att använda. Undvik att använda plastbehållare, eftersom kemikalier i plasten kan sippra in i glassen och påverka smaken.

Även om det liknar den färdiga produkten du skulle göra av skumkräm, är dessa två krämer inte en.
Vispad grädde är perfekt för att dekorera på toppen (som våfflor, pannkakor etc.) eller som fyllning.

annons

Metod 3 av 3: Separera grädde från mjölk

Doppa sleven i gräddlagret ovanför gräddlinjen. Välj en liten skopa så att du kan lägga den i munnen på burken. Doppa sleven i grädden för att skopa ut den. Doppa inte för djupt, så att det inte rör sig med mjölken nedan; Observera att du bara skopar glassen.
- Om krämlinjen är för tunn för att skopa kan du använda en kolv.
Skapa glassen i en annan burk. Lyft sleven och överför grädden till en annan burk. Du kan skopa glass i en glasskål eller burk - så länge det finns ett lock.
- Om du använder en spruta, var försiktig så att du inte pumpar in i mjölk. Låt inte handen pressas helt.
Upprepa steget ovan tills det bara återstår cirka 2,5 cm grädde. Sluta skopa när lite grädde finns kvar i flaskan för att undvika att oavsiktligt skopa hela mjölken i burken. Återstående grädde hjälper också mjölken att smaka bättre, liknar helmjölk.
- Om du av misstag skopar hela mjölken i grädden kommer den vispade grädden eller smöret du planerar att göra. Det här är som att vatten hamnar i vispad grädde eller smör.
Använd skummjölk och grädde efter önskemål. Använda mjölk för att dricka eller laga mat; Du kan också lägga till det i din frukostflingor eller kaffe. Skummad grädde är den perfekta ingrediensen för att göra vispad grädde eller smör.
- Täck båda burkarna och förvara i kylen.
- Använd mjölk och grädde inom 1 vecka.
annons

Råd

Var försiktig så att du inte rör om vispgrädden. Om du rör om för mycket börjar grädden frysa och förvandlas till smör!
Ett recept med smör och gelatin kommer inte att vara exakt detsamma som den köpta produkten, men de borde vara nästan identiska.