Innehåll

• Råd

Fyll krukan med kallt vatten. Se till att mjölkburken är nedsänkt i vatten med vattennivån 5 cm högre än burken. På detta sätt kommer burken inte att överhettas, vilket skapar explosionsrisk och förhindrar att mjölken bränner sig.

Lägg burken med lock på en medelstor eller stor kruka. Placera burken upprätt så att den inte flyter när vattnet kokar.

Simma vid hög värme. När vattnet börjar simma, vrid värmen till medium värme och koka i 2 till 3 timmar (2 timmar om du vill ha ljus karamell eller 3 timmar om du vill ha tjock, mörk karamell).

• Kontrollera burken var 30: e minut. Vänd toppen av burken var halvtimme för att undvika överhettning i slutet av burken. Tillsätt mer vatten i potten för att se till att vattennivån alltid är 2,5 cm till 5 cm högre än burken mjölk.

Ta bort krukan från spisen. Efter tillagning i 2 till 3 timmar, använd en hålsked eller tång för att ta bort mjölkburken från potten och lägg den på hyllan. Vänta tills burken svalnat och sänk ner till rumstemperatur.

• Öppna inte burken förrän den är riktigt cool.

annons

Metod 2 av 5: Använd en tvåstegs ångkokare

1. 

   
   
   Förbered en tvåstegs ångkokare. Häll vattennivån ca 5 cm hög i vattenkrukan på nedervåningen och koka upp den. Öppna locket på den kondenserade mjölkburken och häll den i potten ovanpå.
   • Använd en kastrull och en glasskål om du inte har en dubbelångare.Fyll en liten eller medelstor kruka halvvägs med vatten och placera en glasskål över toppen av potten så att den inte rör vid vattnet (du kan minska mängden vatten för att undvika detta). Se till att skålen är tillräckligt stor för att vara ovanpå potten.

2. 

   Koka mjölken. Placera mjölken på ångens översta våning och täck över den. Låt sjuda på medelhög värme. Rör om och låt sjuda i en och en halv till 2 timmar tills mjölken är tjock och den karamellfärg du vill ha.
   • Använd folie som lock om du använder metallkrukor och skålar.

3. 

   
   
   Ta bort krukan från spisen. När mjölken svalnar rör om karamellmjölken tills den är jämn och fri från klumpar. Låt mjölken svalna i cirka 20 minuter innan du serverar eller lagar mat. annons

Metod 3 av 5: Gör karamellmjölk i ugnen

1. 

   Förvärm ugnen till 200 ° C. Öppna burken med sötad kondenserad mjölk och häll mjölken i en 23 cm bakpanna. Täck med folie.

2. 

   Baka i 1 timme. Ta bort bakplåten (med bakpulver i) efter 1 timme från ugnen. Ta bort folien och rör om mjölken.
   • Kontrollera mjölkens konsistens och färg. Om mjölken inte har nått önskad konsistens och färg täcker du den med folie en gång till och placerar den i ugnen med bakplåten redan fylld med vatten. Tillsätt mer vatten om det behövs.

3. 

   Kontrollera var 15: e minut. Kontrollera mjölken regelbundet efter den första 1 timmen tills den har önskad konsistens och karamellfärg. Ta ut mjölken från ugnen när du är nöjd med slutprodukten eller tills mjölken är färgad som jordnötssmör.

4. 

   Lägg mjölken i en omrörningsskål. När karamellmjölken svalnar rör om i 3 minuter tills den är slät och krämig. annons

Metod 4 av 5: Värm upp med en tryckkokare

1. 

   Täck krukan tätt och värm upp. Värm över hög värme tills potten är under tillräckligt tryck. Sänk sedan värmen men håll temperaturen tillräckligt hög för att bibehålla krukans tryck.
   • Du bör bara hålla temperaturen tillräckligt hög för att simma vattnet, men inte för hög för att tryckkokaren ska gnissla.

2. 

   Fortsätt laga i 40 minuter. Ta bort krukan från spisen efter 40 minuter.

3. 

   Minska trycket. Låt inkubatorn släppa ut ångan naturligt och sänka trycket, eller öppna ventilen så att trycket flyr snabbare. Öppna inte tryckkokaren förrän all ånga har släppt ut och trycket har minskat.

4. 

   Öppna tryckkokaren och ta bort mjölkburken. Använd en tång eller en sked för att ta bort burken från vattnet och på hyllan. Låt burken svalna och sänkas till rumstemperatur och öppna inte burken förrän den har svalnat. annons

Metod 5 av 5: Värm upp i en långsam spis

1. 

   Förbered en burk mjölk. Skala av etiketten på mjölkburken. Placera oöppnad mjölkburk upprätt på långkokaren. Häll vatten i kastrullen och koka långsamt så att det är 5 cm över mjölkburken.

2. 

   Simma i 8 till 10 timmar. Låt karamellmjölkfärgen tända, koka i 8 timmar; Koka i 10 timmar för att göra karamellen tjockare och mörkare.

3. 

   Stäng av långkokaren och ta bort mjölkburken. Använd en tång eller en sked för att ta bort läppstiftet och lägg det på hyllan. Vänta tills burken svalnat innan du öppnar den. annons

Råd

• Karamelmjölken blir tjock när den kyls. För att ge karamellen en medium konsistens som du kan hälla eller strö över, simma över en dubbelångare.
• Oanvänd karamellmjölk ska förvaras i en lufttät behållare och förvaras i kylen.