Hur man gör äppelpaj från noll (med foton) - Tips

Innehåll

Resurser
Steg
Råd
Vad du behöver

Medan kommersiellt tillgänglig paj kan ge dig den rika sötma du längtar efter, slår ingenting din hemgjorda paj från de grundläggande ingredienserna. Tårtillverkning är inte så svårt som du tror att det kommer att bli och det sparar också pengar medan du skapar den senaste färska tårtan. Hemlagad paj är också friskare. Du behöver bara göra en skorpa, förbereda fyllningen med äppelskurna granatäpplefrön och många kryddor, och täck sedan kvarvarande skorpa över fyllningen. Om du följer dessa instruktioner kommer du att finna att det är lika enkelt att göra läcker äppelpaj som paj.

Resurser

Omslag

1/2 liter eller 2 koppar vitt mjöl
1 tsk salt
3/4 bar (90 g) ister eller djursmör hjälper till att bryta degen
5 msk kallt vatten
1 ägg (att sprida på toppen för att göra gyllene tårta yta)
Mjölk (för att sprida skorpan)

Kakafyllning

80 ml eller 1/3 kopp vitt socker
80 ml eller 1/3 kopp brunt socker
1/4 tesked salt
1 tesked kanel
1/2 tsk muskotpulver
3 msk mjöl
6-8 medelstora äpplen (Granny Smith äpplen lämpliga för bakning)
1 tsk citronsaft

Steg

Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
Se till att köksbänken är ren och rymlig knåda degen och rulla degen.
Fyll en stor skål med mjöl, salt och smör. Använd en mjölpisk eller en gaffel för att bryta smöret i små bollar och blanda med degen. Häll sedan långsamt i vatten.
Strö pulvret på händerna Deg tills blocket bildas deg stor. Dela degen i två delar och linda en del i en plastfolie. Placera den inslagna degen i kylen.
- Ett annat sätt är att slå in båda blocken och förvara i kylen i cirka 30 minuter innan du fortsätter till nästa steg.
Strö degen på diskbänken och börja rulla degen i en cirkel som är 5 cm större än pajplattan. Vissa tycker om att belägga degen med matfolie så att degen inte fastnar på rullen medan den rullar.
Lyft långsamt den rullade degen från disken genom att linda den runt degvalsen.
Ta bort degen och lägg den i tallriken, var försiktig så att den inte rivs. Lägg degen i pannan medan du pressar degen runt plattan.
Klipp av kanten på den pressade degen på plattan. Lämna degen på kanten på skålen ca 0,6 cm.
Placera skorpan i kylen.
Att göra en tårta. Skala och skär äpplet i bitar som är cirka 0,3 cm tjocka, eller skär i tärningar på 1,3 cm höga. Lägg äpplen i en stor skål och blanda med farinsocker, vitsocker, salt, citronsaft, mjöl, muskot och kanel. Låt äpplen släppa ut vatten i cirka 20 minuter och värm sedan upp vattnet med 3 smörbitar i mikrovågsugnen. Värm tills vattnet är 1/3 och tjocknar (undvik att göra skorpan mjuk).
Rulla den återstående degen över den torra pulveriserade ytan, precis som du gjorde ovan.
- Toppskorpan i form av ett spår. Vik degen försiktigt i hälften, pressa sedan 4-5 rader på 1,3 cm längs degen och pressa 4 socker i mitten av degen. Detta gör att fyllningen av kakan får mer utrymme och inte bryter av kanten på kakan. Öppna degen och lägg åt sidan.
- Hjulets överdel är i nätform. Skär den rullade degen i remsor som är 2,5 cm breda då degen expanderar.
Ta bort skorpan och fyllningen från kylskåpet.
Häll fyllningen i kakskorpan, använd baksidan av skeden för att sprida kakan jämnt. Kärnorna ska vara tillräckliga för att fylla hela skålen och skjuta ut minst 2,5 cm över mitten av plattan.
Sprida ägg har piskat upp runt skorpan.
Placera den övre skorpan ovanpå.
- Toppskorpan i form av ett spår. Lägg skorpan i spåret ovanpå kakan. Använd en smörkniv för att skära av överflödiga kanter. Pressa två tummar runt kanten på kakan så att hela fälgen limmas ihop.
- Det övre hjulskalet är i nätform.
  - Lägg degen diagonalt över äppelkärnan och väv sedan degen ihop för att bilda ett nät.
  - Klipp av överflödig deg från toppen av plattan och tryck sedan degen nedåt på kanten av skålen enligt beskrivningen ovan.
Stänk mjölken på toppen eller sprid ägget över nätet. Detta steg hjälper till att bruna skorpan. Strö mer kanelpulver och socker över den översta kakskorpan som det sista steget.
Baka på värme vid 200 grader C i 15 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 190 grader C och baka i ytterligare 45 minuter.
- Ta bort kakan när den övre skorpan blir gyllenbrun.
Vänta tills pajen har svalnat i 45 minuter-1 timme tills den når rumstemperatur innan den serveras.
Avsluta. annons

Råd

Lard hjälper till att skapa en rikare skorpa, medan smöret ger mer smak.Använd ister för den övre skorpan och smör för den nedre skorpan.
Du kan lägga till lite kassavamjöl för att göra kakan mindre smält.
För att göra skorpan bättre, tillsätt 2 teskedar kanelpulver i mjölet och ersätt 5 teskedar vatten med 5 teskedar äppelcidervinäger.
Om du tycker att kakan inte är tillräckligt söt kan du lägga till 1/2 kopp socker.
Du kan använda tjock kokosnötolja för att göra paj för vegetarianer.
Om du inte har en degrulle kan du använda en läskflaska av plast för att rulla degen.
Det är möjligt att göra en tårta med 6 äpplen av samma typ, men det kommer att smaka bättre om du använder flera typer av äpplen, till exempel med 3 typer, 2 vardera.
För bästa resultat, frys smöret eller ister innan du skär det i degen.
Lägg folie under pajformen. Fyllningen läcker vanligtvis ut under bakning, så folien underlättar rengöringen.
För att se till att skorpan är färsk, överdriv inte den.