Ånga grönsakerna - Tips

Innehåll

Råd
Vad du behöver

Använd en ren borste för att skrubba grönsaker med tjockhud som potatis och morötter.
Vissa grönsaker, såsom blomkål och kål, har gott om krokar där smuts och bakterier kan lura. Blötlägg därför dessa grönsaker i kallt vatten i 1-2 minuter och skölj sedan.
Du kan använda frukt- och grönsaksrengöringsmedel om du vill, men studier har visat att det inte är mycket effektivare än att tvätta grönsaker med rent vatten.

Skär eller hackade grönsaker om det behövs. Det finns grönsaker som bara behöver tas ur kylskåpet, tvättas och läggas i pannan för att avsluta, andra behöver lite mer förberedelser. Större grönsaker, när de hackas, ångar snabbare. För grönsaker med tjocka stjälkar, frön, löv eller skorpa måste du ta bort dessa delar innan du lagar mat.

Ju finare morötter, desto snabbare mognar de, så kommer blomkål och potatis att göra.
Vissa grönsaker, som sparris, behöver mer förberedelse. Till exempel måste du klippa av den gamla stammen; Med tjocka bambuskott, om du skalar genom de yttre skikten innan du ångar, blir bambuskotten mjukare när de mognar.

Råd: De flesta grönsaker behöver inte skalas innan de lagas. I själva verket innehåller många typer av vegetabiliska skal stora mängder fiber, näringsämnen och smakförbättring i grönsaker. Du ska bara skala grönsaker som är hårda eller smutsiga.

Koka vatten i en ångkokare. Sätt på hög värme och koka 2 koppar (0,5 L) vatten. När vattnet börjar koka, täck krukan med ett lock så att temperaturen stiger.

Du behöver bara täcka potten över ångbåten ovanför (potten nedan är fylld med vatten) som ett vattenbad.
Mängden vatten som behövs för att använda mer eller mindre beroende på storleken på ångaren. Som en allmän regel bör mängden vatten i potten nedan vara 2,5 till 5 cm djup och grönsakerna på ångaren bör inte beröras.

Lägg grönsakerna i ångkokaren. När vattnet börjar koka och avdunsta, tillsätt de beredda grönsakerna och ångaren, täck med potten och sänk värmen till medium.

Om du ångar många olika grönsaker, kom ihåg att separera varje typ så att när grönsakerna är mogna kan de lätt tas bort, de som tillagas först bör tas ut först.
Häll grönsakerna direkt från skålen i ångaren för att förhindra ångbrännskador istället för att använda händerna. Du kan också skydda dina händer med kökshandskar eller handdukar.

Vet du? Det finns många olika typer av autoklaver på marknaden. Vissa typer av ångkokare har flera lager, så att du enkelt kan ånga de snabbt mogna och fleråriga grönsakerna separat.

Peka genom en kniv eller gaffel för att se om grönsakerna är kokta. När du känner att grönsakerna håller på att mogna öppnar du ångkokaren och ritar den tjockaste delen av grönsakerna med en kniv eller gaffel. Om du enkelt kan sticka igenom det är grönsakerna färdiga. Om inte, ånga i 1-2 minuter och kontrollera sedan igen.

Hackade grönsaker kokta snabbare vid ångning, och vissa grönsaker mognar snabbare än andra. Till exempel, gröna bönor, blomkål eller sparris toppar mognar snabbare än potatis eller morötter.

Krydda och njut. När du har tagit alla ångade grönsaker på tallriken kan du lägga till extra olivolja, salt och peppar och pressa lite mer citronsaft för att ge smak. Dina ångade grönsaker är redo.

Ångade grönsaker som används med alla typer av kött är mycket läckra, du kan också äta dem med ost eller ört sås, eller inte. Ångade grönsaker i sig är väldigt hälsosamma, så du bör inte lägga för mycket kryddor - ångade grönsaker är inte bara välsmakande och näringsrika!

annons

Metod 3 av 4: Använd en kastrull med lock

Fyll krukan med vatten (vattennivån är cirka 1,5 cm). Denna mängd vatten räcker precis för att skapa ånga utan att förlora näringsämnen i grönsakerna. Detta tunna lager vatten kommer också att förhindra att grönsakerna på botten av pannan brinner.
- Om pannan inte passar tillräckligt bra för att behålla all ånga måste du använda lite mer vatten. Prova det några gånger tills du hittar den bästa mängden vatten.
Placera lager av grönsaker i en kastrull baserat på hur länge de ångar. Om du ångar flera grönsaker samtidigt, ordna det att mogna längre på pannans botten och den snabbare på toppen. Detta gör det lättare för dig att ta ut de mogna grönsakerna snabbare.
- Du kan till exempel lägga ett lager potatis på botten, sedan ett lager blomkål i mitten och sparris på toppen.
Täck potten och tändarna till medelstora. När grönsakerna är ordnade täcker du pannan försiktigt och sätter på kaminen. Du bör sätta på medelvärme istället för hög värme, försök att vidröra potten ibland för att kontrollera mängden värme. Om det heta locket inte kan beröras kokar vattnet och avdunstar.
- Var noga med att inte öppna testlocket för att undvika avdunstning och avbryta ångprocessen.
- För att undvika brännskador på hand på grund av heta gungor, bör du välja en kastrull med en glasspanna för att enkelt övervaka mängden vatten och ånga inuti. Om du vill kan du också svänga ut det snabbt för att se om det finns någon ånga som rinner ut.
Lägg ner potten och lägg grönsakerna på en tallrik. När grönsakerna är kokta, lägg grönsakerna på en tallrik och njut som du vill. Du kan till exempel lägga till sås, olivolja och lite kryddor. Ångade grönsaker kan ätas ensamma eller serveras med huvudrätter.
- För att undvika brännskador, använd tång eller en slev med hål för att plocka upp grönsaker. Om grönsakerna tillagas samtidigt kan du använda en kökshandske eller en handduk för att lyfta hela pannan och hälla grönsakerna i korgen.
- Om grönsakerna inte är mogna samtidigt, lägg de snabbkokta grönsakerna på en tallrik eller skål och täck så att grönsakerna inte svalnar medan du väntar på att resten ska laga mat.
Råd: När du ångar grönsaker på detta sätt blir överflödigt vatten i pannan inte mycket. Du kan lägga till detta vatten i din grönsaksbuljong eller vattna dina växter - de får en betydande mängd extra näringsämnen!
annons

Metod 4 av 4: Mikrovågsugn

Lägg grönsaker och lite vatten i mikrovågsskålen. Du behöver inte använda mycket vatten om du ångar grönsaker i mikrovågsugnen, du kan till och med bara tvätta grönsakerna utan att tömma, men lägg dem rakt i skålen för att ånga.
- I allmänhet behöver du bara 2-3 matskedar (30-50 ml) vatten för att ånga cirka 0,5 kg grönsaker. Tjocka grönsaker kan kräva mer vatten.
- Många mikrovågsfinsrätter rekommenderar att du bara lägger grönsakerna i en skål och täcker med 3 våta handdukar för att få tillräckligt med fukt för att ånga grönsakerna.
Täck skålen med plastfolie och lämna sidan lite utsatt. Du kommer att linda plastfolien över toppen av skålen och vika upp hörnet på omslaget för att skapa ett litet luftutlopp. Omslaget hjälper till att hålla värmen och fukten i skålen samtidigt som en liten mängd ånga släpper ut. Var noga med att använda "mikrovänlig" matförpackning.
- Med undantag för ett exponerat hörn som en ventil, bör resten av skålen täckas för att behålla värmen.
- Eller så kan du använda en keramisk skål med framsidan uppåt eller använda en ventilerad spatel som passar in i skålen.
Ånga grönsakerna på hög värme i cirka 2,5 minuter. Om grönsakerna ännu inte är kokta kan du fortsätta ånga dem i ytterligare 1 minut. Varje grönsak har olika mogningstid och varje typ av mikrovågsugn har olika egenskaper. Du kan börja testa grönsaker efter 1 eller ½ minut.
- Ångtid beror på både typ av grönsak och mikrovågens kapacitet. Vissa grönsaker behöver bara ånga i några minuter för att laga mat, andra behöver längre.
- Grönsakerna kommer fortfarande att vara fasta när de är mogna, men de kan enkelt genomborras med en kniv.
Vet du? I motsats till vad många tror kommer mikrovågsångning inte att minska näringsinnehållet i grönsaker. Faktum är att mikrovågsångande grönsaker är ett av de bästa sätten att bibehålla det värdefulla näringsinnehållet, i motsats till andra tillagningsmetoder, såsom kokning, matlagning i en tryckkokare eller stekning. !
Njut av medan grönsakerna fortfarande är heta. Lägg plastfolie i papperskorgen, lägg grönsakerna på en tallrik, tillsätt lite kryddor eller sås och njut!
- Om du vill kan du marinera grönsakerna med lite smör eller sojasås innan du ångar. När grönsaker tillagas, tillsätt salt, peppar eller några favoritkryddor.
- Var försiktig när du öppnar filmfolien eller svänger i krukan, för då kommer mycket het ånga att fly.
annons

Råd

Ångade grönsaker med lite citronsaft kommer att vara läckra.
Alla ångade grönsaker kan ångas på en mängd olika sätt, såsom att sautera eller värma upp i mikrovågsugnen. Du kan förvara rester i 3-4 dagar i kylen.
Du kan hänvisa till artikeln Hur man ångar grönsaker utan ångkokare (Hur man ångar grönsaker utan ångkokare) för att lära dig många andra sätt att ånga grönsaker utan rätt verktyg.