Innehåll

• Råd
• Varning
• Vad du behöver

• Om du inte behöver skala, tvätta potatisen noggrant med rent vatten.
• Om du behöver skala, använd en skalare eller en vass kniv för att ta bort det yttre skalet. Potatis ska placeras i en skål eller påse för enkel rengöring. Det är bäst att tvätta potatisen efter skalning.

Skär potatisen i jämna kuber om det behövs. Potatis tar lång tid att mogna, så du måste blanchera. Skär dem i jämna kuber för att låta potatisen laga jämnt under blancheringen. Om det skärs ojämnt kan det ta längre tid att laga stora bitar potatis.

• I allmänhet, ju mindre den skurna potatisen desto snabbare mognar den. Om potatisen är stor, skär den i fyra delar för att förkorta blancheringstiden.

annons

Del 2 av 3: Pocherad potatis

1. 

   
   
   Fyll krukan med kallt vatten och potatis. Vattnet måste täcka cirka 2 cm ovanför potatisen för jämn mognad.
   • Se till att potatisen tvättas och tvättas jämnt. Om möjligt, blanchera potatisarna på en gång för att göra dem jämnt mogna.

2. 

   Koka vatten. Medelstora potatisar måste blancheras i 7-10 minuter, medan stora potatisar ska blancheras i 12-15 minuter.
   • Vissa människor kommer att blanchera genom att koka tills vattnet kokar, stäng sedan av värmen och lämna potatisen i varmt vatten. Denna metod tar vanligtvis upp till 15 minuter, men det är bättre eftersom potatisen inte kokar för mycket.

3. 

   
   
   Stäng av spisen efter att den inställda tiden är slut. Om du inte är säker på om potatisen är "mogen" ännu, sticka den med en gaffel. Potatis bör bäst tillagas och lämnas levande i mitten. Knölen ska fortfarande vara fast och mitten ska vara lite stel när gaffeln sätts in.
   • Eller så kan du använda en kniv för att skära runt potatisen. Om massan runt knölen är lätt att skära, bomullen är slät och mitten är lite vit, hård och lite underkokt, har potatisen tjuvats ordentligt.

4. 

   Blötlägg potatisen omedelbart i kallt vatten. Detta kommer att stoppa mogningsprocessen för potatisen. Vid den här tiden kan du använda den blancherade potatisen i önskat recept.
   • Pocherad potatis håller inte länge, så använd dem inom 1-2 dagar. Lägg pocherad potatis i en skål, inte i en plastpåse (eftersom kondens mjuknar dem) och förvara i kylen.
   annons

Del 3 av 3: Använda pocherad potatis

1. 

   
   
   Grillad bollpotatis. Bakning är ett utsökt sätt att laga pocherad potatis. Potatis som blancheras kort och sedan bakas har ett krispigt yttre skal och mjukt inuti, vilket stimulerar smaklökarna.
   • Du hittar andra artiklar om recept på krispiga bakade potatisar.

2. 

   Sauterade potatisar. Potatis mycket längre mogen Jämfört med andra grönsaker, när du vill laga stekta grönsaker, måste du först blanchera potatisen. Därefter kan du lägga till potatisen i stekpannan med grönsakerna och samtidigt se till att alla ingredienser är kokta jämnt.

3. 

   Riven potatis tårta. Istället för att köpa frysta spån i snabbköpet kan du göra din egen hemma. Hemligheten med att göra läckra rivna potatiskakor är att blanchera potatisen. Precis som bakade potatisar är kakor från förblancherad potatis krispiga på utsidan och mjuka på insidan.

4. 

   Stek sötpotatis. Sötpotatis och andra stärkelseknölar, såsom morötter, kan också blancheras som potatis. En gång blancherad och bakad kommer sötpotatis och andra stärkelseformiga knölar att smaka krispiga och läckra. annons

Råd

• Vissa recept kräver att blancherad potatis ska skäras i förväg. Så följ instruktionerna om hur man skär och när man ska blanchera.
• Pocherad potatis är ett utmärkt tillskott till pizza, curryrätter, sallader eller stekt mat som pommes frites. Alternativt kan du blanchera potatisen innan du bakar.
• Blanchering fungerar bäst när du använder rätt typ av potatis. Vissa typer av potatis är för stärkelsehaltiga eller mjuka och kan bli fläckiga när de blancheras.

Varning

• Blancheringsprocessen bör stoppas när potatisen kokas för mycket. Du bör använda överkokta potatisar för andra recept.

Vad du behöver

• Grönsaksskalare (valfritt)
• Pott
• Skål med kallt vatten
• Kniv