Matlagning av bratwurstkorv - Tips

Innehåll

Steg
Råd
Varning

Bratwurst är en utsökt fläskkorv fylld i ett naturligt skal. Korv har en salt smak och en rökig lukt som alla inte kan motstå. Bratwurst har sitt ursprung i Tyskland och blev populär över hela världen. Du kan göra korv genom kokning, låg värme, hög värme, grillning och rökning med alla slags ingredienser, det vanligaste är öl och lök. Processen med att förbereda bratwurstkorv är enkel och snabb. Med lite tålamod kommer du att kunna skapa en perfekt saftig och saftig maträtt.

Steg

Metod 1 av 9: Köp bratwurstkorv

Välj korven du vill ha. Det finns många typer av Bratwurstkorv på marknaden. Bratwurst traditionella tyska korvar är uppkallade efter den här korvens ursprungsland. Dessa korv varierar i tjocklek, längd, färg och smak. Några av de mer kända typerna av Bratwurstkorv inkluderar:
- Coburger Bratwurst
- Fränkische Bratwurst
- Kulmbacher bratwurst
- Nürnberger Rostbratwurst
- Nordhessische Bratwurst
- Rote Wurst
- Thüringer Rostbratwurst
- Würzburger bratwurst
Köp rå bratwurstkorv från köttbåsarna. Köttbåsarna är ett utmärkt ställe att köpa rå kött. Du bör fråga säljaren om ursprunget och ingredienserna som används för att tillverka korven. Gå till ansedda och rena köttbås. Se till att säljaren packar Bratwurstkorven i en matförpackning.
- Vissa köttbås kan beställa vissa typer av kött åt dig separat. Om du letar efter någon form av Bratwurstkorv, be dem beställa.
Köp rå bratwurstkorv från mataffären. De flesta livsmedelsbutiker säljer råa Bratwurstkorv. Vissa typer av specialmärken är ganska dyra, medan andra kommer från mer populära märken. Korv kan ha speciella smaker, kryddor eller fyllningar.
Köp hemlagad bratwurstkorv från din livsmedelsbutik. Beredda bratwurstkorv finns ofta i livsmedelsbutiker i påsar med 6-8 växter. Dessa korv kan rökt eller kryddas.
DIY Bratwurst korv. Att göra din egen Bratwurstkorv är ett utmärkt sätt att skräddarsy ingredienserna och smakerna efter din smak. Processen är dock tidskrävande och kräver utrustning som köttkvarnar och korvfyllningsmaskiner. Dessutom måste du förbereda korvhöljen och utrymme för torkning och förvaring av korv. Du kan hänvisa till artikeln "Hur man gör korv hemma".
Köp tillräckligt med Bratwurstkorv. Gör en meny med minst en korv per person. Många kanske vill äta upp till ett andra träd så det är en bra idé att köpa mer som reserv. annons

Metod 2 av 9: Kokande bratwurstkorv

Häll vatten och bratwurstkorv i en kastrull eller en djup kastrull. Se till att kastrullen är tillräckligt djup för att korven ska vara nedsänkt. Lägg korvarna i kastrullen och försök att inte låta dem överlappa varandra. Genom att skapa mer utrymme blir det lättare att koka bratwurstkorv.
- Eller så kan du hälla bryggblandningen 1: 1 i kastrullen för att ge smak.
Koka bratwurstkorv i cirka 20 minuter. Placera kaminen på medelhög värme och låt vattnet koka. Sänk sedan värmen för att förhindra att vattnet överhettas eller skadar korven. Att koka korven i långsamt, långsamt kokande vatten ger ett mer utsökt resultat.
- Om du lagar den förkokta korven, värm den helt enkelt istället för att koka den ordentligt som när du kokar en rå korv.
Placera korven på grillen för att slutföra processen (om så önskas). Att grilla hjälper Bratwurstkorven att kokas noggrant och smaka bättre. Använd en tång för att placera korven på grillen ytterligare 5-10 minuter, vänd den åtminstone en gång så korven är kokt på båda sidor. Korven blir brun efter grillning och redo att serveras på bordet.
- Eller så kan du baka korven på en grill i förväg ca 5-10 på varje sida och sedan koka den. Om du väljer det här alternativet, koka korven ytterligare 20 minuter efter grillningen.
Kontrollera temperaturen inuti korven. Använd en kötttermometer för att kontrollera korvens inre temperatur. Se till att temperaturen är cirka 71 grader Celsius

Metod 3 av 9: Blanchera bratwurstkorv i öl

Förbered material. För att blanchera bratwurstkorv i öl måste du ha ingredienserna och allt klart innan du börjar. Nödvändig:
- Bratwurstkorv: använd tillräckligt för att lägga i en kastrull eller bara tillräckligt för att äta för alla.
- En söt lök, mellangul eller vit
- 180 ml stout.
Skär löken. Använd en medium söt, gul eller vit lök. Skär löken i cirklar. Lök tillagas med korv, vilket skapar en utsökt smak och matchar korven.
Smält smör i en kastrull med en tung botten. Använd en tung bottenpanna eller gjutjärnskruka för att göra korv och lök. Sätt på medium värme. Smält 1 tesked smör och se till att det täcker botten på pannan.
Lägg till lök. Stek lök i smör i 1-2 minuter. Rör om upprepade gånger för att låta löken bruna jämnt på sidorna.
- Vissa recept kommer att styra lök efter att ha tillagat Bratwurstkorv för att hålla koll på korven för att bli effektivare och inte för att koka lök.
Lägg bratwurstkorv i pannan. Koka korven och koka lök i cirka 2 minuter. Använd sedan tången för att vända korven och koka ytterligare 2 minuter. Korvens sidor måste bli vackert bruna.
Häll öl i pannan. Häll långsamt 180 ml stout (ca 1/2 delat en medelstor öl) i pannan. Täck över pannan. Sänk värmen till medium eller låg. Blanchera bratwurstkorv och lök i cirka 15 minuter. Ölet hjälper till att blanchera korven och ge den en utsökt smak.
Slutför bearbetningen på grillen. Ta bort korven från pannan med en tång och lägg den på en tallrik. Placera korven på en förvärmd grill. Baka i ytterligare 5-7 minuter och vänd den åtminstone en gång när den har varit halvvägs.
Ta bort korven från grillen. Plocka upp korven med en tång och lägg den på en tallrik. Plocka upp löken på samma tallrik.
- Du kan också använda en stekruka eller en gjutjärnspanna för att servera Bratwurstkorv.
annons

Metod 4 av 9: Grilla

Använd inte för hög värme. Korven kan bli fläckad med koldamm och spricka om du lägger den direkt på värmen. Dessutom kan korven fortfarande leva inuti. Låt så korven värmas upp gradvis på grillen.
Använd inte för låg värmenivå. Om korven bakas på för låg värme kan korven överkokas på insidan. Det tar inte bara längre tid, men bakning på för låg värme gör också att korven verkar överkokt, men överkokt för länge. Korven torkar när den svalnar.
Använd en engångspanna av aluminium för att blanchera Bratwurstkorvarna först. Använd flamman från grillen för att blanchera korven innan du placerar den direkt på grillen. Köp pannor i engångsbruk i mataffären.
- Lägg korven i en aluminium kastrull, tillsammans med hackad lök, röd eller grön paprika eller andra grönsaker.Alternativt kan du lägga ett lager surkål på botten av kastrullen.
- Häll lite öl över korven (ca 180 ml), täck över grillen och låt sjuda i ca 15 minuter. Använd en kötttermometer för att kontrollera korvens inre temperatur. Temperaturen bör vara runt 71 grader Celsius.
- Plocka upp korven och lägg den direkt på grillen för att baka i ca 5-7 minuter. Vänd korven över halva tiden efter bakning.
Lägg korv på grillen. Ställ grillen på medelvärme. Baka korven i några minuter. Vänd och baka i några minuter till. Om du inte har pocherat eller kokt korven innan du tillagar den, måste du baka den i totalt 25 minuter. Var noga med att vända korven några gånger medan du bakar så att korven kokar jämnt på alla sidor.
- Sticka inte hål i korvkroppen, eftersom detta kommer att få buljongen att rinna ur höljet och torka korven.
Lägg inte för mycket korv på grillen. Att sätta för mycket korv på grillen kan orsaka att en brand brinner eller brinner med fett från korven. Den ska spridas jämnt och ge plats för korven att kokas.
Spraya öl eller vatten på korv. Under grillen kan du spruta lite öl eller vatten ovanpå för att förhindra att korven brinner. Fyll sprayflaskan med vatten eller öl. Spraya korven försiktigt med vatten eller öl snabbt. Du kan också använda en spridborste för att sprida öl eller vatten på korven.
Ta bort korven från grillen. Plocka upp korven med en tång och lägg den på en tallrik. Använd inte en tallrik som innehåller rå korv för att undvika korskontaminering. Kontrollera att temperaturen inne i korven är cirka 71 grader Celsius

Metod 5 av 9: Baka i ugnen

Värm ugnen till 180 grader Celsius. Sätt på ugnen och värm i ca 10 minuter.
Lägg korvarna på grillen över värmen. Se till att det finns ett litet utrymme runt varje korv. Ordna korven vinkelrätt mot de präglade linjerna i den övre grillpannan.
- Kan använda gjutjärnspannan istället för rostpannan. Rotera korven var 5: e minut så att korven inte brinner åt sidan.
Sätt korven i ugnen i cirka 5 minuter. Placera bakpannan på grillen och stäng luckan. Baka korven i ca 5 minuter.
Vänd korven var femte minut. Öppna ugnsluckan efter 5 minuter och använd kökshandskar för att hålla bakpannan på. Vänd korven med en tång. Sätt pannan i ugnen igen i 5 minuter och vänd sedan på den igen. Baka korven i totalt 15-20 minuter.
- Om den inte roteras kommer korven att brinna.
Kontrollera att Bratwurstkorven är kokt. Stick in kötttermometern i en korv så att termometerns spets rör vid korvkroppens mitt. Den inre temperaturen ska vara cirka 71 grader C. Annonsering

Metod 6 av 9: Baka övervärmen med ugnen

Flytta brickan i ugnen till högsta nivå. För att baka ovanpå måste bakplåten vara ca 10-17,5 cm från kylaren i ugnstaket.
- Om den övre grillen är ett fack under ugnen kan du hoppa över det här steget.
Förvärm ugnen till ugnen på insidan av ugnen. De flesta av ovannämnda eldugnar kan bara slås på eller av. Du kan inte kontrollera temperaturen som i en vanlig ugn. Sätt på ugnen högt och vänta i cirka 10 minuter varm.
Lägg korven på en grill med hög värme. Lägg folie på en bakpanna och lägg korven i pannan. Se till att det finns ett litet utrymme mellan varje korv. Placera korven vinkelrätt mot det präglade mönstret i den övre ugnen.
- Kan använda gjutjärnspannan istället för rostpannan. Rotera korven var 5: e minut så att korven inte brinner åt sidan.
Baka korven i cirka 5 minuter på varje sida. Placera bakpannan på grillen och stäng luckan. Baka korven i ca 5 minuter. Vänd korven och koka i ytterligare 5 minuter.
Kontrollera temperaturen i bratwurstkorven. Ta bort korven från ugnen. Använd en kötttermometer för att kontrollera varmkorns temperatur. Temperaturen inuti ska vara cirka 71 grader Celsius.Tryck in termometerns huvud i en korv och låt den sitta i ca 1 minut.
- Korvens kropp kommer också att ha bruna strimmor från strimmorna som flyter i den övre grillpannan.
annons

Metod 7 av 9: Rökt bratwurstkorv

Förvärm rökugnen. Rökt kött är en helt annan process än att grilla eller laga mat på en eld. Rökning kräver låg värme och längre bearbetningstid. Förvärm rökugnen till cirka 95 grader Celsius Följ tillverkarens anvisningar för rökning av ugnen, t.ex. tillsats av vatten och rökaromer.
- Vissa människor gillar att röka Bratwurstkorv vid en högre temperatur, cirka 120 grader Celsius; Under tiden föredrar vissa människor lägre temperaturer, börjar vid cirka 40 grader C och sedan går upp till 50 och 65 grader C. Ju lägre temperatur desto längre är röktiden.
- Hickory eller Applewood-trärök är en fantastisk rökig doft för rökt Bratwurstkorv.
Använd en tång för att placera korven i rökugnen. Placera korven i ugnen och se till att det finns ett litet utrymme mellan korvarna. Var noga med att inte punktera eller riva korvhöljet.
- Korven röks långsamt på den nedre brickan istället för den översta.
Korven röks i cirka 2-2,5 timmar. Låt den rökta ugnen laga korven i cirka 2-2,5 timmar. Du behöver inte vända korven på halva tiden. Istället bör du låta den sitta i minst två timmar. Varje gång du öppnar dörren minskar rökaren en del av värmen och du måste vänta längre.
- Justera röktiden om temperaturen är lägre än 95 grader Celsius.
Kontrollera temperaturen inuti korven. Efter cirka 2 timmar, använd en kötttermometer för att kontrollera korvens temperatur. Den inre temperaturen ska nå 71 grader Celsius.
- Det är bäst att kontrollera temperaturen på en enda korv. Varje gång termometern sätts in i korven kommer en del av såsen att rinna ut och korven smakar inte perfekt.
Ta bort korven från ugnen. Ta bort korven ur rökugnen med en tång. Lägg korv på en tallrik. Dela inte korvplattan för att undvika korskontaminering mellan rå korv och kokta korvar. annons

Metod 8 av 9: Mikrovågsugn

Lägg korvarna på en skål som kan användas i mikrovågsugnen. Ordna bara några korvar åt gången. Detta hjälper till att säkerställa att det finns tillräckligt med utrymme mellan korvarna för att korven ska kunna kokas helt.
Fyll korven med vatten. Fyll plattan med varmt vatten precis så att korven inte torkar ut. Vattnet kokar under tillagningen, så du behöver tillräckligt med vatten för att hålla vattnet på att rinna ut.
Baka på hög värme i 2 minuter. Mikrovågsugnen tillagar bratwurstkorv mycket snabbt, men du kan inte justera temperaturen under tillagningen. Baka bara i 2 minuter för att undvika att bränna korven på sidan.
- Baka enligt mikrovågstillverkarens instruktioner. Bakningstiderna varierar beroende på typ av mikrovågsugn.
Vänd korven och koka i ytterligare 2 minuter. Plocka upp korven med en tång och vänd den. Att separera varje korv ger dem tillräckligt med utrymme att laga mat. Baka vid hög värme i ytterligare 2 minuter.
- Var försiktig eftersom bakformen blir mycket varm. Använd kökshandskar för att ta bort skålen från mikrovågsugnen.
Kontrollera att Bratwurstkorven är kokt. Stick in kötttermometern i en korv så att termometerns spets rör vid korvkroppens mitt. Den inre temperaturen ska vara cirka 71 grader Celsius.
- Eller så kan du använda en korvkniv för att kontrollera att den är klar. Om köttet fortfarande är rosa, lägg korven tillbaka i mikrovågsugnen för att baka i 1 minut på hög värme.
annons

Metod 9 av 9: Förvaring av bratwurstkorv

Förvara råa eller beredda korvar i kylen. Håll korven i påsen tills du vill äta den. Förvara den oöppnade korvpåsen i kylen tills utgångsdatumet på förpackningen. Om du packar upp den, lägg korven i en lufttät behållare och förvara den i kylskåpet.
- Rå bratwurstkorv kan förvaras i kylskåp i 2-3 dagar om de packas upp.
- Färdiga bratwurstkorvar kan förvaras i kylen i 4-5 dagar om förpackningen öppnas.
Förvara råa eller beredda korvar i frysen. Om du inte har öppnat förpackningen kan du behålla korven i frysen i upp till 2 månader. Var noga med att placera korvpåsen i frysen före utgångsdatumet. Skriv ner lagringsdatumet på behållaren för att hålla reda på utgångsdatumet.
- Förvara Bratwurstkorv i en behållare som kan kylas i upp till 2 månader om den packas upp.
- Om du vill behålla Bratwurstkorv i mer än 2 månader, packa korvpåsen i supertjock aluminiumfolie och se till att den är tätt förpackad. Alternativt kan supertjocka fryspåsar användas. Detta hjälper till att förhindra att korven bränns genom frysning.
Förvara kokta bratwurstkorv. Låt den kokta korven svalna till rumstemperatur. Lägg korvarna i en lufttät behållare och förvara i kylen. Mogna korvar kan förvaras i cirka 5 dagar i kylen. Dessutom kan kokta korvar lagras i frysen i upp till 3 månader. Skriv ner lagringsdatumet på behållaren för att hålla reda på utgångsdatumet.
- Koka i stora satser och frys. På så sätt tillagar du snabbt och enkelt läckra bratwurstkorvmåltider.
- Förvara inte rå korv i samma korvbehållare.
annons

Råd

Det finns många recept på Bratwurstkorv online. Du kan söka efter ordet "Bratwurstkorvrecept" och experimentera med många olika ingredienser.
Koka Bratwurstkorv i din favoritöl. Tänk på att många IPA-öl (India Pale Ales) är så bittra att de kan smaka hemskt på en korv om de kokas tillsammans.

Varning

Använd en separat tallrik för korv istället för en tallrik som innehåller rå korv för att undvika korskontaminering.
Liksom alla andra malda fläskprodukter bör Bratwurstkorv kokas till minst 63 ° C efter en 3-minuters paus. Temperaturen inne i korven når 71 ° C, vilket är bäst för att döda bakterier från maten.