Innehåll

• Resurser
• Steg
• Råd

Biryani ris är en indisk blandad risrätt tillagad av ris, grönsaker eller kött och kryddor. Detta är en utsökt och lättkokad risrätt som är lämplig för antingen vegetariska eller salta rätter.

• Beredningstid: 60-150 minuter
• Tillagningstid: 30 minuter
• Total tid: 90-180 minuter

Resurser

Vegetariskt biryani ris

• 4 koppar basmatiris
• 3 msk vitlök ingefära sås
• 5 gröna paprika (eller mindre, beroende på smak)
• 1 hackad lök
• 2 hackade tomater
• 2 teskedar med kanel, kryddnejlika och kardemumma kryddor
• Kasju
• 4 msk matolja eller gheesmör
• 2 koppar hackade bönor och morötter
• 2 teskedar Garam Masala pulver
• 3 teskedar chilipulver (eller mindre, beroende på smak)
• Mynta blad och koriander (en handfull)
• Juice av en halv citron

Steg

Del 1 av 2: Förbered ingredienserna

1. 

   
   
   Tvätta basmatiris. Du måste skölja riset innan du börjar laga mat. Fyll en skål med kallt vatten och fyll det med ris. Använd dina händer för att vända riset i en riktning. Töm det grumliga vattnet och häll det andra vattnet i skålen. Fortsätt att skölja tills vattnet är klart.
   • Att skölja riset är att ta bort stärkelsen från utsidan av kornet och eventuellt skräp.

2. 

   Blötlägg ris. Du måste suga riset efter att du tvättat det. Häll riset i en skål med kallt vatten och blötlägg det i 30 minuter till 2 timmar. Riskärnorna blommar och är fluffiga efter blötläggning.
   • Du kan blöta riset i vattnet du planerar att använda för matlagning. I så fall måste mängden vatten vara 1,25 gånger mer än mängden ris. Med 2 koppar ris behöver du två och en halv kopp vatten.

3. 

   
   
   Skär grönsakerna i små bitar. Om du använder grönsaker som morötter, bönor, tomater och blomkål, skär dem i små bitar. Se till att tvätta grönsakerna och placera dem på sidan för att lägga dem till riset. annons

Del 2 av 2: Koka biryani ris

1. 

   Värm olja i en kastrull på medium värme. Lägg kryddnejlika, kardemumma och kanel i en kastrull. Rör om i några sekunder och tillsätt sedan lök. Rör om tills lök är klar.
   • Tillsätt tomaterna och cashewnötterna i pannan när lökarna är klara.

2. 

   
   
   Tillsätt mynta blad, koriander och paprika i pannan. Rör i ca 1 minut och tillsätt sedan vitlöksingefärsås. Rör om blandningen i en stekpanna och stek i ytterligare 2 minuter.

3. 

   Tillsätt garam masala pulver, chilipulver, morötter och bönor. Rör om kontinuerligt i några minuter.

4. 

   Häll ytterligare 8 koppar vatten. Tillsätt vatten i pannan och krydda med salt efter smak. Blanda alla ingredienser väl och koka blandningen.

5. 

   Lägg riset i pannan. Häll ris i kokande vatten. Tillsätt mer citronsaft och täck potten. Koka tills riset är kokt.
   • När de kokas måste risfrön vara fasta utan att krossas.
   • När du kontrollerar riset, var noga med att inte röra om det för att undvika att kornen sönder
   • Tillsätt vatten i pannan om du känner att vattnet är för lågt. Täck över potten och fortsätt tillagningen.

6. 

   Servera mat. Biryani-riset serveras varmt. Du kan prova att servera biryani-ris med curryrätter eller andra läckra indiska huvudrätter. annons

Råd

• Du kan prova att servera biryani-ris med jeera-ris, en traditionell A Do Do-risrätt tillagad med basmatiris med smak jeera (kumminfrö).