Innehåll

• Steg
• Råd

Jämfört med de flesta andra grönsaker är potatis en knöl som lätt kan lagras. När de lagras ordentligt kan bra potatis hålla i flera månader. För att bevara potatisens utmärkta näringsvärde, oavsett om det är matköpta eller hemodlade potatisar, är det viktigt att förstå de korrekta potatislagringsförfarandena.

Steg

Metod 1 av 2: Konservering av potatis

1. 

   Klassificering av potatis. Efter att ha köpt potatis ute eller grävt din egen i trädgården, ta en stund att sortera dem. Välj glödlampor med dåligt utseende, som sprickor och blåmärken. Dessa lökar kan inte bevaras eftersom de snabbt visnar och kan orsaka att de läckra knölarna vissnar med dem. För de med dåliga tecken kan du använda följande:
   • Skär bort skadade, spruckna eller blåmärkta delar och använd den kvarvarande potatisen i 1-2 dagar.
   • "Rädda" potatis (följ instruktionerna nedan) för att ta bort bortskämda delar och förlänga hållbarheten.
   • Kasta potatisar som är för skadade eller vissna.

2. 

   
   
   Förvara goda potatisar på en torr, mörk plats. Efter sortering, håll de läckra potatisarna på en plats där det inte finns ljus och fukt, som källare, källare, separata köksskåp. Fukt och ljus kan orsaka att potatis blir grön och / eller vissnar.
   • Dessutom måste du låta potatisen andas. De flesta potatis säljs i nätpåsar så att luft kan cirkulera. Du bör lägga potatisarna i en nätpåse, inte i en lufttät förvaringslåda.
   • Om du själv skördar potatisen, ordna dem i en stickad korg eller väl ventilerad låda. Var noga med att placera en tidning i mitten av varje potatisskikt och ovanpå det sista skiktet av potatis.

3. 

   
   
   Håll dig sval. Potatis ska förvaras vid en temperatur som är lägre än 10 grader Celsius. Potatis ska hållas vid 2-4 grader Celsius för långvarig förvaring. Förvara på en kall, mörk plats som källaren eller källaren är bäst.
   • Observera att temperaturen i kylen är för kallt för att bevara potatis och eventuellt förlora potatisens smak. Läs informationen nedan för mer information.

4. 

   
   
   Kontrollera potatisen regelbundet för tecken på förstörelse. Vid förvaring enligt ovanstående metoder kan potatis hålla i flera månader utan att förstöra. Men med några veckors mellanrum bör du kontrollera om det finns tecken på en "problematisk potatis". En vissnande potatis kan påverka de omgivande knölarna. Därför är det tidigt att ta bort bortskämd potatis. Tecken på skadad potatis inkluderar:
   • Bli grön: Potatis är grönt. När den lämnas på blir potatismassan mjuk och lätt torr. Potatis som blir grön beror vanligtvis på ljusexponering. Om potatisen bara är något grönaktig, klipp av den gröna utsidan innan du använder den vid tillagningen.
   • Växa: De knoppliknande "groddarna" börjar växa ut ur knölen. Detta åtföljs ofta av gröna / ömma potatisar. Om potatisen inte är för mjuk eller grön, klipp av groddarna innan bearbetningen.
   • Vilda potatisar: Potatis visar uppenbara tecken på nedbrytning, såsom en lukt, en mjuk konsistens och / eller stämpling. Kasta bort vissna potatisar och tidningar som kommer i kontakt med dem.

5. 

   Spara potatis för långvarig förvaring. Om du vill bevara potatis längre kan du prova följande tips. Denna metod är också tillämplig på potatis som är lätt skadad eller håller på att vissna. Små skärsår eller blåmärken läker vanligtvis efter att potatisen har "sparats". Följ dessa instruktioner för att spara potatis:
   • Stapla potatis på ett lager av tidningar och förvara på en torr, mörk plats.
   • Öka temperaturen till 10-15 grader Celsius, något högre än normal temperatur för att lagra potatis.
   • Lämna potatisen på förvaringsplatsen. Efter cirka 2 veckor tjocknar och torkar skalen. Ta bort smutsen från skalet och förvara den enligt instruktionerna ovan. Observera att du bör sänka temperaturen lite vid förvaring.
   annons

Metod 2 av 2: Vad man ska undvika

1. 

   Tvätta inte potatis innan förvaring. Medan "sköljning" verkar göra det svårare för potatisen att vissna, gör det inte. Exponering för fukt kommer att förkorta hållbarheten och göra det mer sannolikt att vissna. Därför bör du hålla knölarna så torra som möjligt före och under lagring.
   • Om huden blir smutsig, låt smutsen torka igen, och använd sedan en torr borste för att sopa bort stora smutsar. Du kan (och borde) skölja potatisen precis innan du använder dem i matlagningen.

2. 

   Förvara inte potatis i kylen. Som nämnts ovan är kylen för kall för att lagra potatis. Kalla temperaturer gör stärkelsen i potatis till socker, vilket får dem att smaka söta och obehagliga. Kylning av potatis påverkar också potatisens färg.
   • Om du lägger potatis i kylen, låt dem värmas upp till rumstemperatur innan du använder dem vid tillagning. Detta hjälper till att minska (men inte helt eliminera) missfärgningen av potatisen.

3. 

   Förvara inte skuren potatis öppen. När du har skurit ut potatisen, förbered dem så snart som möjligt. Jämfört med det hårda skalet är det utsatta köttet svårt att bevara också. Om du skär för många potatisar och inte kan laga omedelbart, fyll dem med 3-5 cm kallt vatten. Detta kan användas för att konservera potatis i ytterligare 1 dag utan att ändra färg eller konsistens på potatisen.

4. 

   Förvara inte potatis med frukt. Många frukter som äpplen, päron och bananer utsöndrar kemikalien eten.Denna gas påskyndar mognadsprocessen (du kommer att se att frukten mognar snabbare när de placeras tillsammans). Etylengas kan få potatis att gro tidigt, så håll frukten separat. annons

Råd

• Om våren kommer och potatisen fortfarande finns kvar i trädgården, använd dem för att odla en ny potatisskörd.
• Om potatis blir söt under lagring, flytta dem till en varmare (men ändå mörk och torr plats) i ungefär en vecka innan de serveras. Sockret i potatisen börjar återgå till stärkelse igen och minska sötman.