Innehåll

• Att gå
• Del 1 av 3: Innan du öppnar
• Del 2 av 3: Efter öppnandet
• Del 3 av 3: Lagringsalternativ
• Tips
• Varningar

Vin har druckits i tusentals år. Från de gamla romarna och grekerna till moderna kulturer, konsumeras denna rika dryck över hela världen. Idag köper de flesta helt enkelt sitt vin från snabbköpet utan att tänka på hur man lagrar vinet för att hålla det bra så länge som möjligt och för att få en bättre smak.

Att gå

Del 1 av 3: Innan du öppnar

1. Håll vinet i mörkret. Förvara alla viner i mörkret och se till att de inte är i direkt solljus eller lysrör. UV-strålning påverkar vinet och ändrar dess kemiska sammansättning, vilket ger vinet en obehaglig lukt. Mörka flaskor skyddar vinet bättre och vissa flaskor är gjorda av glas med UV-filter, men ändå kan tillräckligt med UV-strålning passera genom glaset för att förstöra vinet. Om du inte kan lagra en flaska vin helt i mörkret, svep lätt en trasa runt den eller lägg flaskan i en låda som du har lagt åt sidan. Om du behöver utsätta vinet för ljus då och då, se till att det är lätt från glödlampor eller natriumlampor.
2. Förvara vinflaskor med en kork som ligger på sidan. Om du håller flaskorna upprätt länge torkar korkarna. Luft kommer så småningom in i vinet, vilket får vinet att förstöra. Om du placerar vinflaskorna med etikettsidan uppåt kommer du att kunna se hällen som lättare utvecklas när du äntligen öppnar flaskorna.
3. Ge en konstant temperatur. För att vinet ska mogna i mer än ett år är det absolut nödvändigt att hålla vinet kyld. Även en underjordisk vinkällare är inte tillräckligt kall.
   • Se till att du håller vinet på en plats som inte blir varmare än 24 ° C eller som bara blir varm under en kort tid. Vin som blir 24 ° C eller varmare börjar oxidera. Den perfekta temperaturen för att hålla en samling olika typer av vin är 12 ° C. Det är inte dåligt för vinet om temperaturen sjunker ytterligare. Vinet mognar sedan mindre snabbt. Det är dock bättre att hålla ditt vin i ett rum med en temperatur på 20 till 22 ° C än i ett rum med en temperatur på 7 till 18 ° C, även om det första rummet är tillräckligt varmt för att vinet ska oxidera. När temperaturen stiger kan vin komma genom korken, och när temperaturen sjunker igen kan luft dras in i flaskan.
   • Se till att temperaturen på platsen där du håller vinet är så konstant som möjligt. Se också till att temperaturen stiger och sjunker långsamt. Ju större temperaturvariationer som vinet utsätts för, desto snabbare åldras vinet genom andning. Temperaturen bör inte sjunka eller stiga mer än 1,5 ° C på en dag. Under ett år bör skillnaden inte vara större än 2,5 ° C. Detta gäller särskilt rött vin som reagerar snabbare på temperaturskillnader än vita.
4. Rör inte vinet. Förvara om möjligt vinet så att du inte behöver flytta flaskor för att få det vin du vill dricka. Försök inte flytta flaskorna när du har lagt ner dem. Även vibrationer från tung trafik, motorer och generatorer kan vara dåliga för vinet.
5. Håll luftfuktigheten runt 70%. På grund av hög luftfuktighet torkar inte korken ut och vinet avdunstar inte. Se dock till att luftfuktigheten inte överstiger 70%, eftersom detta kan orsaka mögeltillväxt och få etiketterna att lossna. Du kan köpa en hygrometer för att mäta luftfuktigheten och vid behov vidta åtgärder för att säkerställa att luften blir fuktigare eller torrare.
6. Håll vinet separat. Kom ihåg att vinet "andas", så håll det inte med mat som har en stark lukt. Doften tränger in i kork och påverkar vinet. God ventilation kan hindra vinet från att lukta inaktigt.
7. Håll vinet så länge det är nödvändigt. Inte alla viner blir bättre om du behåller dem länge. Billiga New World-viner eller viner från regioner som Sydamerika, Australien, Kalifornien, Libanon och Sydafrika kommer i allmänhet inte att smaka bättre från långvarig lagring. Rött vin kan lagras och lagras i 2 till 10 år. Den korrekta lagringstiden beror dock på typen av rött vin och mängden socker, syra och tanniner. De flesta vita viner bör konsumeras efter 2 till 3 års mognad, även om vissa vita viner från Bordeaux (chardonnay) kan åldras i 20 år.
8. Kyl eller värm vinet innan det serveras. Den temperatur vid vilken vinet smakar bäst beror på typen av vin och kan skilja sig från den temperatur vid vilken vinet har lagrats. Strax innan du dricker vinet, kyla vinet eller låt det värmas upp tills det har rätt temperatur att serveras:
   • Blush, rosé och torrt vitt vin: 8 till 14 ºC
   • Mousserande vin och champagne: 6 till 8 ºC
   • Lätt rött vin: 13 ºC
   • Fast rött vin: 15-19 ºC

Del 2 av 3: Efter öppnandet

1. Förvara öppnat vitt vin i en vinkällare eller vinkabinett. Om du inte har en vinkällare eller vinkabinett, håll vinet i kylen. Detta håller i allmänhet vinet bra i tre till fem dagar efter öppnandet, men det finns sätt att få det att hålla längre:
   • Se till att vinet utsätts för luft så lite som möjligt. Lägg korken ordentligt i flaskan. Om du bara har lite vin kvar, häll vinet i en mindre flaska.
   • Se till att vinet utsätts för ljus och värme så lite som möjligt. Om du har flera kylskåp, sätt vinet i kylen som får minst användning. Om du bara har ett kylskåp, försök att hålla dörren öppen en kort stund.
   • Köp en vinventil och en pump.
2. Spara rödvin vid rumstemperatur. Rött vin håller i några dagar, så länge du lägger kork på flaskan och lägger flaskan på en mörk plats.
3. Håll dessertviner som sauternes, mest port och mest sherry längre. Dessa viner tappar inte kvalitet även efter 3 till 5 dagar, men hur länge vinet förblir bra beror på typen av vin.

Del 3 av 3: Lagringsalternativ

• Vinkällare. Detta är en uppenbar möjlighet. Oroa dig inte om du har en vinkällare. Lägg bara flaskorna vin i ett rack, stäng dörren så är du klar. Se till att du har ett system för att hitta vissa vinflaskor i din vinkällare, för annars måste du snabbt söka efter en viss flaska under lång tid.
• Improviserad vinkällare i en garderob. Det kan tyckas bäst att gräva ett stort hål i källaren, men det är ett stort jobb som kommer att kosta dig ganska mycket. En hemlagad vinkällare i ett skåp är perfekt för den vanliga vinentusiasten och kostar förmodligen så lite som två till tre hundra euro. Se bara till att du vill ha det här, för det är inte alltid lätt att förvandla ditt vinskåp till ett vanligt skåp igen.
  • På bottenvåningen i ditt hus, hitta en tom garderob på en lugn plats.
  • Lim 2 till 3 tum tjocka remsor av skumbräda på skåpets väggar och tak. Använd konstruktionslim för att fästa remsorna.
  • Byt ut dörren mot en isolerad dörr (helst en av stål). Du kan också fästa skumbräda på detta om du vill.
  • Fäst dragremsor vid dörrkanterna för att förhindra att luft strömmar in och ut ur skåpet. Värme kan förstöra vinet.
  • Se till att det är relativt kallt i garderoben. Det finns flera sätt att sänka temperaturen i ett skåp. Leta efter en metod som fungerar för din garderob.
• Vinkyl. I ett vinkyl är temperaturen vanligtvis konstant så länge du inte fortsätter att öppna och stänga dörren. Kylskåpet säkerställer också en god luftfuktighet. Vissa kylskåp har olika temperaturzoner för olika viner.

Tips

• Vin som du har lämnat utanför vinkällaren eller kylskåpet och är bortskämd är inte värre för dig än vin som har lagrats ordentligt. Vinet smakar bara annorlunda. Kasta inte vinet. Du kan fortfarande använda vinet för att laga mat.
• Vissa viner är avsedda att drickas direkt, medan andra måste åldras för att få en bättre smak. Endast för den sista typen av vin måste du titta på hur du kan lagra vinet länge. Om du har vitt vin som du vill åldras, lägg inte det i kylen. Det är då en vinkällare, ett vinkabinett eller till och med en sval, mörk plats är mycket viktigt.
• Om du kasserade korken men vill behålla det kvarvarande vinet, försegla öppningen med en bit plastfolie och linda ett tätt gummiband runt det.
• Att medvetet åldras och förbättra ditt vins smak genom att kontrollera de förhållanden under vilka vinet lagras är en konst och vetenskap som kräver mycket mer kunskap än vad som kan beskrivas i en artikel.
• Prata med en lokal vinkännare med en privat vinkällare. Se vad han eller hon rekommenderar, eller be honom eller henne att ha några flaskor vin åt dig om du inte har utrymme att lagra vinet själv.
• Du kan enkelt förvara vinflaskor i lådor med frukt- och grönsakspolystyren. Placera lådorna längst ner i ett skåp på bottenvåningen mitt i ditt hus. Du kan också lägga isoporflingor i lådorna för att bättre skydda vinet. Om du lägger lådorna i linneskåpet kan du till och med sätta ditt linne på och runt lådorna. Detta är inte bara ett mycket billigt och enkelt sätt att lagra ditt vin (speciellt om du hyr), men det kommer också att göra det mindre troligt att du plundrar ditt lager eftersom det är svårare att komma åt.
• Det finns några företag där du kan lagra ditt vin för en viss mängd. Din bästa insats är förmodligen att gå till en vinbutik om du har en sällsynt eller delikat flaska vin som du inte vill dricka när som helst snart.
• Oavsett vilken förvaringsmetod du väljer, se till att vinet är säkert. Om du bara vill behålla vinet under en kort tid är detta mindre problem. Men om du vill behålla en flaska vin under en längre tid för att låta den mogna, se till att hålla flaskan på ett säkert ställe."Säker" betyder att vinflaskan inte utsätts för ljus och värme, inte kan drickas av andra, inte kan brytas, inte spricka eller falla på golvet.
• Om du planerar att göra ditt eget vin är det bäst att ha en egen vinkällare, särskilt om du planerar att sälja vinet.

Varningar

• Drick alltid förnuftigt.
• Förvara inte vin med mat som kan jäsa (som ost) eller ruttna (som frukt och grönsaker). Mögel lukt kan tränga in i kork och påverka vinet.