Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Metod 1 av 2: Hemlagad marinad
• Tips
• Varningar
• Förnödenheter

Marinering av fläsk ger det smak och gör det ömt. Du kan skapa din egen marinad eller köpa en från butiken. Det viktigaste att komma ihåg är att marinader innehåller en sur ingrediens som gör köttet ömt, så se till att lägga till den delen i ditt recept om du ska göra en fläskmarinad från grunden. På bara några timmar, eller genom att låta den sitta över natten, kan du göra fläskkotletter, kotletter, revben eller stek med följande steg.

Ingredienser

Hemlagad marinad:

• En smakrik vätska, såsom fruktjuice eller rött vin
• Olja
• 1-2 vitlöksklyftor, malet eller 1 schalottenlök, finhackad
• Salt och peppar efter smak
• Örter och kryddor
• Fläskkotletter

Fläskmarinad med rött vin:

• 60 ml rött vin
• 1 tesked olivolja
• 2 vitlöksklyftor, malet (eller ersätt med vitlökspulver)
• Salt och peppar
• 1/4 tesked torkad salvia
• 1/4 tesked oregano
• 1/4 tesked rosmarin
• Nypa kummin
• Fläskkotletter

Att gå

Metod 1 av 2: Hemlagad marinad

1. Starta marinaden genom att lägga fruktjuice eller rött vin i en medium skål.
   • Mängden juice eller vin beror på storleken eller mängden fläsk du vill laga. Börja i allmänhet med 1/4 kopp vätska för 4 fläskkotletter och 1 liter vätska för 3 till 4 pund revben eller en stek. Vätskan ska täcka köttet helt när det läggs i skålen med marinaden.
2. Lämna marinaden i blandningsskålen eller häll den i en stor tätbar plastpåse.
   • Skålen ska vara tillräckligt stor för flera kotletter.
   • En medelstor 4-liters plastpåse rymmer ungefär ett revben (skuren i två bitar eller en liten rostning.
   • Du kan marinera en stor stek i pannan de kokas i, om den passar i ditt kylskåp.
3. Rör allt ihop. Låt den vila i en blandningsskål eller en förseglad plastpåse som är lämplig för mat.
4. Förbered det som vanligt.

Tips

• Att vrida köttet regelbundet under marinering kommer att fördela blandningen väl runt köttet. Detta kommer att säkerställa att köttet är helt täckt över tiden.
• En populär marinad för stekt fläsk är en kubansk citrusmarinad. Detta är en blandning (totalt 1 liter) av apelsinjuice, citronsaft och limejuice; 2 eller fler kryddnejlika krossad vitlök; och 3 msk mald kummin, oregano och smulad lagerblad.
• Pressa dina egna citrusfrukter till den färskaste saften.

Varningar

• Citrusjuice reagerar med aluminium och ger en dålig smak. Om du ska blanda marinaden, använd en skål av glas eller plast.
• Rått kött förorenar marinaden med bakterier. Om du vill basta köttet medan det kokar, värm upp eventuell kvarvarande marinad som har kommit i kontakt med rå fläsk först.

Förnödenheter

• Medium blandningsskål
• Gaffel eller en liten visp
• En återförslutbar 4-liters plastpåse