Innehåll

• Att gå
• Del 1 av 3: Lär dig grunderna
• Del 2 av 3: Beställ sushi
• Del 3 av 3: Äta sushi
• Tips
• Varningar

I den här artikeln kan du läsa hur man äter sushi.

Att gå

Del 1 av 3: Lär dig grunderna

1. Välj en sushi-restaurang som är välkänd. Detta är särskilt viktigt om det är första gången du äter sushi. Fisk tillagad på fel sätt kan förstöra upplevelsen och kan göra att du aldrig vill äta sushi igen i ditt liv, särskilt om du inte är särskilt förtjust i fisk och skaldjur. När du väl har haft några positiva upplevelser med sushi kan du börja experimentera med olika restauranger, men om det är första gången kan du spela det säkert.
   • Be människor om förslag. Om du är osäker på en bra restaurang som passar din budget, fråga vänner eller andra människor i området om de kan rekommendera en restaurang till dig.
   • Antag inte att ett högt pris automatiskt garanterar kvalitet. Även om det ofta är dyrare att äta sushi än att äta på andra typer av restauranger, borde du kunna äta sushi utan att spendera 100 euro per person, beroende på var du bor och var du ska äta, förstås.
2. Lär känna standardtyperna av sushi. På nästan varje sushirestaurang kan du beställa sashimi, nigiri, maki och temaki.
   • Maki kallas också "sushirullar". Maki består vanligtvis av en eller två typer av fisk och grönsaker rullade in i ett ark rostad tång tillsammans med ris och skärs sedan i bitstora portioner. Att äta maki är vanligtvis ett bra sätt att börja sushi för människor som är lite fruktansvärda av att äta rå fisk.
   • Nigiri är skivor rå fisk som placeras på en oval form av ris. Nigiri är beredda att beställas av sushikocken och är vanligtvis lätt smaksatta med lite wasabi och sojasås innan de serveras.
   • Sashimi är skivad rå fisk på en tallrik utan ris. Sammantaget är detta det enklaste och renaste sättet att äta sushi, men det kanske inte är lämpligt för nybörjare.
   • Temaki - Temaki liknar maki, förutom att ingredienserna i temaki rullas in i en kon som du håller och biter i, precis som med en taco.
3. Se om du kan hitta några tecken på menyn som indikerar att kvaliteten på sushi kanske inte är bäst. Ibland kan det vara svårt att skilja mellan en bra restaurang som serverar råvaror av god kvalitet och en som inte gör det. Frågor: "Serverar du färsk fisk?" är lite oförskämd, så lär dig att märka tecknen själv. Nedan följer en lista över saker som kan indikera att en sushirestaurang kanske inte är så bra:
   • obegränsad sushi till ett fast pris
   • rätterna anges inte på japanska
   • majoriteten av rätterna består av rullad sushi med namn som Oriental Deliciousness
   • Restaurangen serverar främst andra typer av rätter som kinesiska eller thailändska
   • mer än hälften av de tillgängliga ingredienserna kokas eller stekas
4. Känn kryddor. En sushi-tallrik innehåller vanligtvis också wasabi, som ser ut som en boll med grön pasta. De flesta restauranger i Europa och USA serverar inte riktig wasabi utan pulveriserad wasabi blandad med vatten. Wasabipulver består av torkad pepparrot, senapsfrö, majsstärkelse och E-nummer. True wasabi är en växt som är infödd i de japanska alperna. Detta kryddiga krydda läggs ofta till i maki och nigiri, men om du vill ha mer kan du be om det. Inlagd ingefära serveras som tunna, rosa eller vita skivor på tallrikens sida och används för att rengöra gommen mellan sushi. Du får också en grund skål som du kan använda för att doppa sushi i sojasås.

Del 2 av 3: Beställ sushi

1. Sitt vid en sushibar om möjligt. På så sätt kan du prata med sushikocken och kontrollera fiskens kvalitet, som du borde kunna se. Fisken ska inte se torr eller på annat sätt oattraktiv ut.
2. Om möjligt, beställ sushi direkt från kocken. Beställ resterande delar av måltiden från en servitör eller servitris. Fråga vad han eller hon kan rekommendera, och om de kan servera dig den färskaste, vad det än är. Eftersom sushi innehåller rå fisk, ju färskare fisken desto bättre smakar den.
   • Fråga direkt: "Är det färskt?" kan vara stötande, vilket antyder att en del av fisken kanske inte är färsk. Fråga bara vad de kan rekommendera. Om du inte gillar de saker de rekommenderar till dig, beställ något som får dig att må bra. Det finns inget sådant som en "korrekt ordning".
3. Om möjligt, prova ett antal olika saker. Om det är mycket upptagen eller om du inte kan sitta i sushibar, beställ ett antal olika sushi-typer så att du själv får en uppfattning om vad du gillar. Beställ lite nigiri, lite maki och prova sashimi om du känner dig äventyrlig. Beställ vad du vill eller vad som rekommenderas. Om det mesta av fisken finns på menyn på japanska och inte översatt (och det är förmodligen fallet i en bra restaurang), håll listan nedan praktisk för översättningar av namnen på några av de vanligt serverade fiskarna:
   • Sake (som du uttalar som "skaka") - färsk lax
   • Maguro - blåfenad tonfisk
   • Hamachi - Yellowfin makrill
   • Ebi - kokt räka
   • Unagi - sötvattenål
   • Tai - röd snapper
   • Tako - bläckfisk
   • Tamago - söt omelett
   • Masago - lodgede kaviar
4. Beställ drycker och snacks från servitören eller servitrisen. Om du vill äta något medan sushi förbereds kan du välja populära aptitretare som edamanbönor (kokta sojabönor), suimono (klar lager) eller misoshiru (fermenterad sojabönsoppa). Välj att dricka från grönt te, sake eller vatten; soda kommer att drunkna ut de subtila smakerna av sushi.

Del 3 av 3: Äta sushi

1. Tvätta händerna innan du äter sushi. Många sushi-restauranger ger dig en varm, fuktig handduk för att tvätta händerna innan du serverar mat. Medan många väljer att äta med ätpinnar är det också tillåtet att äta sushi med händerna och det är bra att tvätta händerna noga innan du börjar, särskilt om du har en tallrik sushi med vänner.
2. Förbered lite sojasås för doppning. Häll lite sojasås i den medföljande skålen. Vissa människor gillar att röra in en del wasabi i sojasås, men andra ser ned på denna "västerländska" sed och tycker att den är lite respektlös. Fråga kocken eller servitören om du ska doppa om du är osäker och försök att smörja wasabien direkt på fisken om du vill ha mer av den.
   • Var försiktig när du doppar Nigiri i sojasås. Doppa fisken i den, inte riset, så att sushi inte faller sönder eller blir helt blöt av den salta sojasåsen. Överdriv inte det. Försök utan det först och använd sedan kryddor så mycket du vill.
   • Om det redan finns sås på sushi, doppa inte sushi i sojasås. Smaka på det och försök att njuta av det när kocken har kryddat det.
   • Du kan också använda ätpinnar för att doppa ingefära i sojasås och sedan sprida såsen på fisken med ingefära, istället för att doppa fisken direkt i såsen. Detta ger också "essensen" av ingefära till fisken utan att behöva äta ingefära själv.
   • Idag är det mer accepterat att doppa riset i sojasås.
3. Sushi i en bit. Om biten är för stor, äta den i två bitar. Var uppmärksam på både smaker och texturer. Du kan bli förvånad över hur mjuk och öm fisken är. Kom ihåg att äta sushi inte ska överväldiga dig med alla starka smaker, men med en balans mellan smaker och texturer. Ta dig tid att njuta av det.
4. Uppfrisk munnen med en bit ingefära mellan biterna. Det är särskilt smart att göra detta mellan bitar av olika sushi-typer. Ät inte ingefära samtidigt som sushi (så inte i samma bit) och ät inte stora bitar ingefära på en gång.
5. Redo.

Tips

• Innan du äter, läs lite mer om sushi-etikett så att du inte av misstag kränker kocken eller kulturen.
• Riktig wasabi är väldigt dyrt; wasabi är i grunden en morot, och på vissa restauranger ser det mer ut som skrot. Dessutom är det inte lika löjligt dyrt som den gröna pastan. Den gröna pastan är i grunden pepparrot och torkat senapsfrö med tillsatt livsmedelsfärg.
• Betad ingefära av bättre kvalitet ska vara vit i färgen; rosa ingefära kommer vanligtvis från en burk med matfärg tillsatt. Även om båda sorterna är (vanligtvis) välsmakande, är den bleka sorten mer subtil och komplex.

Varningar

• Ät inte sushi på västerländska restauranger (eller åtminstone inte i en restaurang som inte främst är japansk). Kvaliteten är förmodligen inte bra och det finns en god chans att det använda riset inte är sushi-ris.
• Undvik att äta stora mängder "albacore tonfisk" (kallas faktiskt escolar eller smörmakrill), eftersom att äta mer än 170 gram kan orsaka magkramper, diarré och i extrema fall illamående och kräkningar.
• Att äta rå fisk, skaldjur och rått kött kan riskera allvarlig matförgiftning och andra sjukdomar, inklusive hepatit, parasiter och leverskador. Medan chanserna för att detta händer i en självrespektande sushirestaurang inte är så stora, ska du inte äta sushi som vet hur länge en buffé har varit och där du inte vet vilka händer som förberett den.