Innehåll

• Ingredienser
• Vanlig poutine
• Vegetarisk poutine
• Att gå
• Metod 1 av 2: Gör vanlig poutine
• Metod 2 av 2: Gör vegetarisk poutine
• Tips

Poutine är en utsökt kanadensisk maträtt som har sitt ursprung i provinsen Quebec, men som också äts i norra USA. Den består av pommes frites täckta med ostmassa och en god sås som vanligtvis är gjord av bland annat smör, lök och nötkött. Poutine är en snabbmaträtt och huvudrätt, och du kan äta den när som helst.

Ingredienser

Vanlig poutine

• 2 kilo potatis, oskalad
• 4 matskedar (60 gram) osaltat smör
• 30 gram mjöl
• 1 finhackad schalottenlök
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1 liter nötköttmassa
• 2 msk (30 ml) ketchup
• 1 matsked (15 ml) äppelcidervinäger
• 1 matsked (15 gram) pepparkorn
• 1/2 tesked (3 ml) Worcestershire sås
• 450 gram ostmassa
• Salt och peppar efter smak
• Canolaolja
• Antal portioner: 4-6

Vegetarisk poutine

• 1 skivad vitlök
• 2 matskedar (30 gram) smör
• 1 tesked (3 gram) vitlökspulver
• 1 tesked (2 gram) lökpulver
• 2 matskedar (8 gram) mjöl
• 2 teskedar (5 gram) majsstärkelse
• 3 matskedar (45 ml) sojasås
• 350 ml vegetabiliskt lager
• 1 påse ostmassa (så färsk som möjligt)
• 6 skalade och skivade vita potatisar
• Vegetabilisk olja
• Antal portioner: 4

Att gå

Metod 1 av 2: Gör vanlig poutine

1. Skär potatisen och låt dem suga. Skär potatisen så att de är ungefär 1/2 till 1/2 tum tjocka. Lägg potatisen i en stor skål med kallt vatten och kyl i ungefär två timmar.
2. Ta bort såsen från kaminen och lägg den åt sidan. Du har gjort såsen som du kommer att hälla över potatisen senare. Ta bort såsen från spisen och lägg den åt sidan i en skål eller en såsbåt.
3. Servera potatisen med sås och ostmassa. Lägg pommes frites på en tallrik, häll sås över den och täck med 450 gram ostmassa. Ät denna maträtt som huvudrätt medan den fortfarande är varm.

Metod 2 av 2: Gör vegetarisk poutine

1. Lägg blandningen åt sidan. Om du vill göra såsen extra smidig kan du lägga ingredienserna i en mixer och mosa dem, men det är inte nödvändigt.
2. Förbered potatisen. Skala och skär sex vita potatisar i långa, tunna bitar ungefär en halv tum tjock. Efter skärning, skölj potatisen för att ta bort stärkelsen. För att mjuka upp potatisen kan du koka en vattenpanna och blancha potatisen i fyra minuter först, men det är inte nödvändigt.
   • Om du kan kan du göra såsen medan du förbereder potatisen. Du måste vara mycket försiktig.
3. Häll såsen över pommes frites. Lägg de bakade potatisarna på pappershanddukar för att suga upp lite av oljan. Tillsätt sedan såsen och en påse ostmassa.
4. Servera poutinen omedelbart. Ät maträtten som en huvudrätt medan den fortfarande är varm.

Tips

• Kom ihåg att poutine ska ätas som en huvudrätt, inte som en sidrätter. Du kanske måste vänja dig vid att äta en pommes frites som huvudrätt, men du kommer att upptäcka att den är tillräckligt kraftfull för att göra en fullständig måltid.
• Om du vill förbereda en variant av ovanstående rätter, prova följande:
  • Poutine mullvad: Häll Oaxacan svartmullsås över blandningen.
  • Poutine bbq: häll uppvärmd grillsås över poutine.
  • Poutine bourguignon: lägg till köttfärs och stekt lök i skålen.
• Tillsätt lite mer salt om du vill.