Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Del 1 av 5: Skär zucchinin i din favoritpasta
• Del 2 av 5: Gör zucchinipastaen "svettad"
• Del 3 av 5: Kokt zucchinipasta
• Del 4 av 5: Rörstekt zucchinipasta
• Del 5 av 5: Mikrovågszucchini spaghetti
• Förnödenheter

Om du inte kan eller inte vill äta vanlig pasta och letar efter ett hälsosammare alternativ utan korn, försök att göra zucchinipasta. Det är inte svårt alls och resultatet är förvånansvärt gott. Med ingredienserna nedan kan du förvandla en enkel zucchini till makaroner, spagetti eller till och med lasagne!

Ingredienser

För 4 personer

• 4 stora zucchini
• (valfritt) salt
• 2 matskedar (30 ml) raps eller solrosolja
• (valfritt) vatten

Att gå

Del 1 av 5: Skär zucchinin i din favoritpasta

1. Bestäm först om du vill skala zucchinin eller inte. Om du skalar zucchinin innan du skär den i strängar eller någon annan form blir resultatet mer som vanlig pasta. Om du lämnar skalet på ser resultatet mindre ut som riktig pasta, men det ser mer färgstarkt ut.
   • Det är hälsosamt att lämna huden på. Det mesta av zucchinifibrerna finns i huden och att kostfibrerna får matsmältningssystemet att fungera bättre.
   • Klipp zucchinin platt på ena sidan och placera zucchinin med den plana delen på bänken eller på skärbrädan. Skala den mörkgröna huden på zucchinin med en grönsaksskalare för att avslöja det ljusgröna köttet.
2. Gör bandmakaroni. Med en grönsaksskalare eller mandolin (en rektangulär grönsaksrivare med utbytbara knivdelar) kan du skära zucchinin i långa, tunna strängar så att du får ett slags bandmakaroni.
   • Flytta skivaren eller grönsaksskalaren längs hela sidan av zucchinin och skär långa, platta pastatrådar på det sättet. När du kommer till fröna, vrid zucchinin en varv och börja skära strängar från andra sidan. Om det finns frön i pastan sönderdelas strängarna under tillagningen, så det är bättre att inte använda delen med fröna.
   • Om du använder en mandolin (grönsaksrivare), använd en av de minsta bladdelarna så att du får fina tunna pastatrådar.
3. Skär zucchinin i skivor. Om du vill ha tjockare men ändå flexibla skivor, till exempel för att göra lasagne, använd en grönsaksrivare eller en skarp kökskniv.
   • Skär långsträckta skivor av zucchinin med en kniv. Skivorna ska vara på den tunna sidan men inte falla isär.
   • Så snart du kommer nära fröna, vrid zucchinin en varv och börja klippa på andra sidan. Om det finns frön i pastan sönderdelas skivorna under tillagningen, så det är bättre att inte använda delen med fröna.
   • Om du använder en mandolin (grönsaksrivare), använd den tjockaste knivdelen. Kör zucchinin på längden över kniven så att du får långa skivor.
4. Gör zucchini spaghetti. För att göra zucchini pasta i form av spagetti trådar, använd en grönsaksskalare, en julieskalare eller en grönsaksrivare.
   • Kör grönsaksskalaren eller julieskalaren i längdriktningen från topp till botten längs zucchinisidan. Skala bara av en tunn del av zucchinin (inte tjockare än 1/2 tum) åt gången, så att du får tunna, spagetti-liknande trådar. Om du använder en Julienne-skalare bör den tjockleken redan vara inställd, så i så fall behöver du inte oroa dig för det när du skär.
   • Om du använder en mandolin, använd bladdelen för juliennesträngar. Genom att skjuta zucchinin på längden över bladet får du tunna pastasträngar.
   • Så snart du kommer nära fröna, vrid zucchinin en varv och börja klippa på andra sidan. Om det finns frön i pastan sönderdelas strängarna under tillagningen, så det är bättre att inte använda delen med fröna.
5. Pastastycken av zucchini. Du kan göra zucchini pastachips med en ost- eller grönsaksrivare.
   • Flytta rivaren fram och tillbaka över zucchinin. Medan du gör detta, tryck hårt på zucchinin så får du små risliknande grönsaksflis. För flis är det också bättre att riva längs än bredd, eftersom det då blir lättare att riva runt fröna.
   • Så snart du kommer nära fröna, vrid zucchinin en varv och börja riva på andra sidan. Om det finns frön i pastan kommer den att sönderdelas under tillagningen, så använd inte utsädesdelen.
6. Gör spiraler. Med hjälp av en speciell spiralgrönsaksskärare kan du skära spirapasta från zucchinin.
   • Tryck zucchinin mot spiralbladsbladet och vrid på handtaget på apparaten. När du vrider på handtaget och trycker på zucchinin samtidigt bör spiraler komma ut på andra sidan.
7. Zucchini pasta kan ätas rå eller kokas. Du kan äta rå zucchinipasta som den är eller i en sallad, men du kan också koka pastan, steka den eller laga den i mikrovågsugnen. På detta sätt blir pastan mjukare och resultatet blir mer som vanlig pasta.
   • Zucchini i sig innehåller ganska mycket vatten, så du bör alltid tömma zucchini-pastaen, även om du vill äta den rå. Du kan låta pastan "svettas", som vi beskriver senare i den här artikeln, men det kan vara lätt att bara låta den rinna av i ett durkslag i 15 till 20 minuter. Då kan du fortfarande rulla pastan i kökspapper och pressa försiktigt ut mer vätska.

Del 2 av 5: Gör zucchinipastaen "svettad"

1. Förvärm ugnen till 95 ° C. Linja ett bakform eller rostform med kökspapper.
   • Normalt ska du aldrig lägga kökspapper i ugnen. En ugn producerar torr värme, vilket kan få pappershanddukarna att elda. Men eftersom zucchini innehåller så mycket vatten blir kökspapperet snabbt fuktigt så att det inte torkar ut och inte tar eld i ugnen.
2. Placera zucchinipastaen i bakformen eller stekpannan. Sprid pastatrådarna så platt som möjligt.
   • Om du inte kan lägga zucchinipastaen i ett lager, använd flera bakformar. För att torka ut ordentligt måste alla pastatrådar röra vid kökspappret i formen. Om pastasträngarna läggs över, torkar det övre lagret snabbare medan de nedre trådarna förblir fuktiga.
   • Strö lite salt över zucchinipastaen innan du sätter burken i ugnen. På grund av saltet torkar fukten snabbare.
3. Låt zucchinipastaen "svettas" i ugnen.Placera zucchinipastaen i ugnen i 20 till 30 minuter, eller tills det mesta av vätskan har droppat från pastan, dvs. ”svettas”.
   • Denna svettning är en viktig del av att göra en maträtt med zucchinipasta. Det är det mest effektiva sättet att få ut fukten från pastan, och om du inte får ut så mycket fukt ut ur pastan innan du bearbetar den vidare, kommer du sannolikt att få en ganska vattnig pastarätt.
4. Pressa därför ut all överflödig fukt. Rulla zucchinipastaen i kökspapper och pressa försiktigt så mycket av kvarvarande vätska från pastan som möjligt.
   • Pastan ska nu vara torr och inte längre mjuk. Därför måste du också laga zucchinipastaen, precis som vanlig makaroner eller spagetti.

Del 3 av 5: Kokt zucchinipasta

1. Koka upp en vattenpanna. Fyll en kastrull halv eller två tredjedelar med vatten. Placera pannan på medium värme tills vattnet har kokat upp.
   • Lägg till Salt. Så snart vattnet kokar, tillsätt mycket salt. Courgeten tar upp saltet under tillagningen, vilket ger det mer smak på insidan och utsidan. Du kan också tillsätta saltet innan vattnet kokar, men det tar längre tid för vattnet att koka jämnt.
2. Koka zucchinipastaen i kokande vatten. Tillsätt zucchinipastaen i det kokande vattnet och koka pastan till al dente utan att sönderdelas.
   • Den exakta tillagningstiden beror på hur mjuk du vill att zucchinipastaen ska vara och hur torr pastan är i början av tillagningstiden. Om pastan fortfarande är ganska fuktig räcker det vanligtvis 2 minuter. Om pastaen å andra sidan är mycket torr, måste du laga den i 10 minuter för "al dente" pasta och 15 minuter för mjuk, mjuk pasta.
   • Det viktigaste är att hålla fast vid det och ägna stor uppmärksamhet. Om pastatrådarna börjar falla sönder tar du omedelbart pannan från värmen och dränerar pastan.
3. Servera pastan. Töm vattnet och sked pastan på tallrikarna.
   • Töm vattnet genom att överföra pastan till ett durkslag. Låt den vara i ca 5 minuter. På detta sätt kan all överflödig fukt droppa från varje pastasträng.

Del 4 av 5: Rörstekt zucchinipasta

1. Värm lite olja i en wok eller en stor stekpanna. Lägg cirka 2 matskedar (30 ml) rapsolja eller annan typ av olja i en wok eller en stor stekpanna och värm oljan över medium värme tills den är mer flytande och blank.
   • Vänd försiktigt pannan tills hela botten är täckt med het olja. När oljan är tillräckligt varm bör du kunna sprida den lätt över botten av pannan på detta sätt.
2. Rör stek zucchinipastaen kort. Tillsätt zucchinipastaen i den heta oljan och stek pastan i 6 till 7 minuter. Kasta pastan regelbundet medan du steker.
   • Stå vid det och håll koll på zucchinipastaen när den rör om. Om du låter pastan sitta på ett ställe för länge är chansen att trådarna kommer att brinna, hålla fast vid pannan eller sönderdelas.
   • På så sätt kokas pastaen, men den förblir lite skarpare än om du kokade pastan i vatten.
3. Servera pastan. Pastan är nu redo att serveras. Du kan servera zucchinipastaen med en sås eller andra rätter som du väljer.
   • Du kan lagra kvarvarande zucchinipasta perfekt. Kokt zucchinipasta förvaras i kylen i ungefär en dag.Överblivna zucchinipasta är utsökt både kall och värms upp som huvud- eller sidrätter för en efterföljande måltid.

Del 5 av 5: Mikrovågszucchini spaghetti

1. För att göra detta, ta zucchini remsor som fortfarande är lite fuktiga. Med denna metod är det viktigt att zucchinipastaen fortfarande är ganska fuktig, annars torkar pastan i mikrovågsugnen.
   • Därför kan du hoppa över den "svettande" delen i instruktionerna ovan helt, eller så kan du bara hoppa över den del där du pressar överflödig fukt ut ur zucchinin med kökspapper. Det är vanligtvis bättre att låta zucchinipastaen rinna av i ett durkslag i 10 minuter innan du lägger den i magenotronen.
   • Även om du låter zucchinipastaen torka i förväg kan du förbereda den på detta sätt. Tillsätt bara 2 eller 3 matskedar (30-45 ml) vatten i zucchinipastaen i skålen för att hålla pastan tillräckligt fuktig och förhindra att den torkar ut.
2. Placera zucchinipastaen i en mikrovågsugnsskål. Se till att pastatrådarna är i ett jämnt lager och täck skålen löst med ett mikrovågssäkert lock eller med mikrovågsfolie.
   • Täck inte över skålen helt lufttätt. Om du använder ett lock, lämna alla hål i locket öppna eller med avsikt att lämna locket något öppet under tillagningen. Om du använder plastfolie, försegla inte toppen ordentligt utan drapera plasten löst över skålen.
3. Placera skålen i mikrovågsugnen i 2 minuter på högsta inställning. Koka zucchinipastaen al dente, men inte så kokt att den faller sönder.
   • Var uppmärksam medan zucchinipastaen är i mikrovågsugnen. Om du låter det vara för länge kan pastan bli grumlig, för hård eller misslyckas på något annat sätt.
4. Servera pastan. Töm överflödig vätska och sked pastan på tallrikarna.
   • När du lagar zucchinipasta i mikrovågsugnen kommer det nästan alltid att finnas lite vatten längst ner i skålen. I så fall kan du tömma zucchinipastaen med ett durkslag.

Förnödenheter

• Grönsaksskalare
• Grönsaksrivare med utbytbara bladdelar (mandolin)
• Rivjärn
• Spiralklippare
• Skarp kniv med ett slätt blad
• Durkslag
• Bakform eller stekpanna
• Pappershandduk
• Panorera
• Wok eller stor stekpanna
• Maträtt som kan läggas i mikrovågsugnen
• Mikrovågsfolie