Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 3: Pannstekt nypotatis
• Metod 2 av 3: Kokta nya potatisar
• Metod 3 av 3: Krossade nya potatisar från ugnen
• Tips
• Förnödenheter

Nya potatis är potatis som skördas när de är mycket unga innan sockerarterna har omvandlats till stärkelse. De är små tunnskalade potatisar och när de kokas blir de mjuka och krämiga. Nya potatis smakar bäst när du lagar eller bakar dem, de är mindre lämpliga för fritering. I den här artikeln visar vi dig tre metoder för att tillaga nya potatis: stekt, kokt och krossad i ugn.

Att gå

Metod 1 av 3: Pannstekt nypotatis

1. Samla dina ingredienser. Du behöver följande ingredienser för att steka utsökta nya potatisar i pannan:
   • 500 gram nya potatisar
   • 2 msk smör
   • 1 matsked olivolja
   • 1 tesked färsk rosmarin, finhackad
   • Salt och peppar
2. Förbered potatisen. Tvätta potatisen med kallt vatten, skrubba dem väl och ta bort all smuts. Skär potatisen i bitstora kilar; du måste bara klippa små på mitten.
   • Eftersom skinnet på nya potatisar är så tunna behöver du inte skala dem.
   • Skär bort fula fläckar och frön med en potatisskalare.
3. Lägg smöret och oljan i en stekpanna och lägg pannan på medium värme. Smält smöret och vänta tills det blandas med oljan.
   • Gjutjärnspannor är mycket lämpliga för bakning av potatis; de behåller värmen väl och blir samtidigt inte för heta, dessa egenskaper säkerställer en krispig skorpa.
4. Lägg potatisen i pannan med skäreggen nedåt. Stek potatisarna i cirka fem minuter tills de är bruna och krispiga. Vänd potatisen så att båda sidor blir bruna.
5. Strö salt och peppar över potatisen. Flytta potatisarna fram och tillbaka med en tång eller en träspatel så att båda sidor kommer i kontakt med kryddorna.
   • Om du vill lägga till lite extra smak till potatisen kan du lägga till torkad rosmarin, timjan eller oregano.
   • Tillsätt lite finhackad lök eller vitlök om du vill.
6. Lägg locket på pannan. Sänk värmen och koka potatisen tills den är öm, cirka 15 minuter.
   • Kontrollera potatisen regelbundet för att se till att de inte är för kokta.
   • När potatisen absorberar smöret och oljan och verkar bli torr, tillsätt 60 ml vatten.
7. Ta bort potatisen från pannan. Servera dem som tillbehör med kyckling, fisk eller biff, eller låt dem svalna och äta dem som en sallad med rucola.

Metod 2 av 3: Kokta nya potatisar

1. Samla dina ingredienser. Du behöver följande ingredienser för att laga ny potatis på ett enkelt sätt:
   • 500 gram nya potatisar
   • Smör för servering
   • Salt och peppar för servering
2. Tvätta potatisen. Skrubba smutsen av potatisen och skär ut fula fläckar och frön.
3. Lägg potatisen i en stor kastrull. Fyll pannan med vatten tills potatisen är helt nedsänkt.
4. Lägg locket på pannan och lägg pannan på elden. Sänk värmen till medelhög.
5. Koka upp vattnet. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 15 minuter. Potatisen är klar om du kan sticka dem med en gaffel.
   • Håll potatisen noga under tillagningen, vattnet ska inte koka över kanten.
6. Töm potatisen. Häll pannans innehåll i ett durkslag eller töm med locket i diskbänken.
7. Lägg potatisen i en skål. Blanda potatisen med smör, salt och peppar efter smak.
   • Du kan också skiva potatisen och göra en sallad niçoise.
   • Ett annat alternativ är en potatissallad gjord av ny potatis: blanda potatisen med olja och örter.

Metod 3 av 3: Krossade nya potatisar från ugnen

1. Samla dina ingredienser. Du behöver följande ingredienser för att göra krossade nya potatisar:
   • 500 gram nya potatisar
   • 4 matskedar olivolja
   • Salt och peppar
   • Valfria örter, smör och riven ost
2. Tvätta potatisen. Skrubba smutsen av potatisen och skär ut blåmärkena.
3. Lägg potatisen i en stor kastrull. Fyll pannan med vatten tills potatisen är helt nedsänkt.
4. Koka upp vattnet. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 15 minuter tills du kan sticka den med en gaffel.
5. Förvärm ugnen till 230 grader medan potatisen kokar. Smörj en bakplåt med olivolja, rapsolja eller annan vegetabilisk olja.
   • Täck först bakplåten med aluminiumfolie om du vill göra det lättare att rengöra senare.
6. Tappa potatisen i ett durkslag. Låt det rinna av bra.
7. Lägg potatisen på bakplåten. Ordna dem så att de inte rör. Om bakplåten blir för full kan du använda en andra bakplåt.
8. Krossa varje potatis med en potatismasker. Mosa dem inte hela vägen, tryck bara lätt uppifrån så att insidan kommer ut något.
   • Om du inte har en potatismasker kan du också göra det med en stor gaffel.
9. Drizzle lite olivolja över varje potatis. Strö över lite salt och peppar.
   • Om du gillar det kryddigt kan du till exempel strö cayennepeppar, chilipulver, vitlökspulver eller andra kryddor ovanpå.
   • Lägg en knopp smör på varje potatis om du gillar den tung.
   • Drizzle varje potatis med riven ost eller parmesan för extra smak.
10. Placera potatisen i ugnen i 15 minuter. De är redo när de har blivit vackert guldbruna.
11. Redo.

Tips

Nya potatisar kan också läggas till en stekpanna om du grillar kött i ugnen.

Förnödenheter

• Borsta
• Bakplåt
• Kastrull med lock
• Bakplåt
• Aluminiumfolie (tillval)