Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Tips
• Förnödenheter

Det är väldigt enkelt att ånga musslor. Denna artikel ger lite information om hur man väljer, rengör och ångar musslor.

Ingredienser

• Musslor
• Vin eller annan vätska som buljong, vatten eller en kombination
• Kryddor (örter, kryddor etc.)

Att gå

1. Köp musslor från en säljare du litar på. Köp bara levande musslor; köp bara skal som är tätt stängda. Kasta alla musslor som har öppnats när du kommer hem.
2. Rengör dem med kallt rinnande vatten. Borsta skalen för att få bort tång och annat skräp från skalet.
3. Dra av skägget från skalen.
4. Ta en stor stockpot. Tillsätt några centimeter vatten, lager, vin eller en kombination därav. Tillsätt kryddor som vitlök eller persilja. Vad du än vill. Det klassiska receptet för musslor består av vin och aromatiska örter.
5. Tillsätt musslorna till vätskan och låt den ånga på medium värme i ca 6-8 minuter tills de flesta musslorna har öppnat. Du kan försiktigt bända de musslor som fortfarande är stängda med en kniv. Det är en myt att behöva kasta bort musslor som inte har öppnats. Biologen Nick Ruello har i en studie visat att alla musslor var ordentligt kokta och säkra att äta, även de stängda musslorna var säkra för konsumtion.
6. Töm och spara vätskan
7. Redo.

Tips

• Gör en sås av smör, vitt vin och citron och släng såsen över musslorna. Och kasta lite fetaost över musslorna, köp lite bra bröd för att doppa så kommer du att älska!
• Ett populärt recept är moules à la marinière. Svett först en finhackad schalottenlök i smör, tillsätt sedan musslorna och en sked mjöl (detta förtjockar såsen), tillsätt vitt vin och låt det ånga i 6-8 minuter. Tillsätt finhackad persilja i slutet, helst platt persilja.

Förnödenheter

• Kastrull
• Durkslag
• Skala