Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Tips
• Varningar
• Förnödenheter

Nötköttlever, fläsklever och kycklinglever är näringsrika, höga i protein, järn och andra näringsämnen, men relativt få kalorier. Nötköttlever är mera än fläsklever, särskilt den lättare, röda nötlever från unga djur. Fläsklever har också en något starkare smak medan kycklinglever är öm och har en mild smak. Lever som kvävs i lök är ett klassiskt sätt att förbereda levern.

Ingredienser

Serveringar: 4

• 4 koppar lök, skalade och tunt skivade
• 4 msk. smör eller margarin
• 3 msk. blomma
• 1 tsk. örtsalt
• 1/8 tsk. svartpeppar
• 1 pund tunt skivad nötkött eller fläsklever, vener och yttre membran avlägsnade, eller 1 pund hela kycklinglever.
• 3/4 kopp nötkött eller vegetabiliskt lager (för nötlever) eller 3/4 kopp kycklingbuljong (för fläsk eller kycklinglever)

Att gå

1. Koka skålen i 30 minuter, eller tills levern är kokt. Lever görs när den inte längre är rosa eller röd i mitten.

Tips

• De flesta nöt- eller fläsklever som du köper i snabbköpet har redan tagit bort membranet och venerna och kan ha förskurits. Om det är en hel lever måste du skära bort yttermembranet (den förtjockade ytan) och venerna. Köksax fungerar bra för att ta bort venerna. Skär levern i cirka en halv centimeter skivor. Kycklinglever kan skäras i bitar eller bakas hela.
• Vatten kan användas istället för (vegetabiliskt) lager.
• Istället för smör eller margarin kan du också använda matolja eller ister för bakning.
• Tillsätt extra lager eller lite vatten när all fukt har avdunstat innan levern kokas ordentligt.
• Tillsätt chilipulver för sås med extra smak.
• Skär levern i 1/2 tum bitar för att göra det lättare att ta bort membranet.

Varningar

• Tvätta plattan som innehåller den råa mjölade levern med varmt vatten och tvål innan du använder den för att servera skålen.
• För att undvika att stänk med varmt smör eller margarin, lyft varje mjölat leversegment från plattan med en sked eller en spatel och sänk den försiktigt ner i den heta pannan.

Förnödenheter

• Stor stekpanna eller stekpanna med lock
• Skimmer
• Stor skål eller grund panna
• Kom igen
• Tallrik
• Mätkopp och skedar
• Kniv och sax om levern inte är förskuren.