Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 3: Lägg till eller ersätt ingredienser i ditt recept
• Metod 2 av 3: Använd bakningstekniker för att göra sega kakor
• Metod 3 av 3: Förvara kakor för en seg textur

Alla gillar en trevlig, fast och seg kaka, och det behöver inte vara svårt att göra din egen. Den största skillnaden mellan en seg kaka och en krispig kaka är att en seg kaka innehåller mer fukt. Genom att ersätta ingredienser, använda vissa baktekniker och lagra dina kakor ordentligt kan du baka underbart mjuka, tuffa kakor gång på gång.

Att gå

Metod 1 av 3: Lägg till eller ersätt ingredienser i ditt recept

1. Lägg melass eller honung till dina kakor. Om du lägger till en matsked (21 g) melass i din kakdej ökar degens fuktinnehåll, vilket ger dina kakor en jämn, seg textur. Om du inte är ett fan av den intensiva smaken av melass, försök att använda en matsked honung.
   • Lägg inte till flera matskedar flytande söta ingredienser som melass eller honung, eftersom detta gör dina kakor för våta och söta. En matsked räcker för att mjuka upp dina kakor, men ändå behålla degens grundval.
2. Använd brunt socker eller mörkbrunt strösocker istället för strösocker. Brunt socker är mer fuktigt än granulerat socker och producerar kakor som är mer seiga än krispiga. Byt ut strösockret i ditt recept 1-1 mot brunt socker. Detta ger också dina kakor en rikare, karamelliserad smak.
3. Använd recept som kräver förkortning istället för smör. Smör innehåller fett, mjölk och vatten, medan förkortning är 100% fett. Att använda smör i kakor skapar ånga (tack vare vattnet) under bakningsprocessen, vilket gör att dina kakor torkar något. Förkortning ger ett mjukare, tuffare resultat. Om du vill ersätta smör med förkortning i ett recept, gör det i förhållandet 1-1.
4. Välj recept med bakpulver istället för bakpulver. Bakpulver är surare än bakpulver, så dina kakor sprids inte så mycket. Detta förhindrar att kakorna tappar för mycket fukt när de tunnas.

Metod 2 av 3: Använd bakningstekniker för att göra sega kakor

1. Sänk temperaturen i ugnen. Många cookierecept kräver en temperatur på 175 ° C eller högre. Dessa höga temperaturer säkerställer att dina kakor tappar mycket fukt under bakningsprocessen. Leta efter recept som kräver en ugntemperatur på cirka 160 ° C för att hålla dina kakor fuktiga.
2. Låt din deg vila i kylen innan du bakar. Att kyla degen i kylen i minst en timme kommer att få lite av vattnet att avdunsta från dina kakor, vilket ger degen en högre sockerhalt. Detta högre innehåll håller dina kakor fuktiga och klara.
   • Ju längre du låter degen vila, desto mer sej blir kakorna. Professionella bagare låter ofta degen vila i flera dagar för att uppnå önskad konsistens. Låt dock inte degen sitta i ditt kylskåp i mer än en vecka.

Metod 3 av 3: Förvara kakor för en seg textur

1. Låt kakorna svalna helt, men lämna dem inte på disken. Låt dina kakor svalna helt på bakplåten innan du förvarar dem. Håll dem omedelbart när de har rumstemperatur. Att lämna dem i det fria hjälper dem att torka ut snabbare.
2. Lägg till en skiva färskt bröd i behållaren där du förvarar dina kakor. Lägg till en skiva färskt bröd i brickan med kakorna i för att hålla dina kakor klara och fuktiga längre. Detta tillför fukt i behållaren som absorberas av kakorna. Du kommer att veta att metoden fungerar när din brödskiva har torkat som en bit rostat bröd nästa dag, medan dina kakor fortfarande är mjuka och klara.