Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 4: masteringstekniker
• Metod 3 av 4: Baka som en professionell konditor
• Tips
• Varningar
• Förnödenheter

Oavsett om du kallar dem kakor eller kex, alla älskar dem. Kakor finns i tusentals former, storlekar och smaker och de är lätta att göra. Medan vissa kakor inte kräver bakning, erbjuder de som bakar mer variation i konsistens (krispig och seg eller mjuk). Allt du behöver veta för att göra kakorna du gillar är hur man anpassar ingredienserna och baktekniken till receptet! I den här artikeln hittar du tips om hur du kan förbättra ett cookie-recept. Kom bara igång med steg 1!

Att gå

Metod 1 av 4: masteringstekniker

1. Var noggrann. Detta är den gyllene regeln för kakbakning. Följ receptet till punkten (du kan alltid experimentera med kakor som du gör en annan gång och bestämma hur justeringarna påverkar det slutliga resultatet) och ta dig tid att vänja dig vid att mäta koppar och skedar.
2. Tillsätt lite extra bakpulver om du gillar tunna krispiga kakor. Om du köper 5-15 g. bakpulver per 4,5 kg. Ytterligare kakdej ökar degens pH-värde, vilket försvagar strukturen och gör att degen expanderar mer under bakning. Var dock försiktig eftersom tillsats av för mycket bakpulver kan få kakorna att bli bruna för mycket eller få kakorna att smaka lite salt och syntetiskt och det kan få ägg i blandningen att bli grågröna!
3. Använd grovare socker om du vill göra tjocka, tuffa kakor. Fint socker löses upp snabbare än grovt socker och detta påverkar spridningen av sockret genom degen och i slutändan degens struktur, precis som bakpulver. Om du använder pulveriserat socker för att göra kakorna extra krispiga, kontrollera om det finns majssirap i det, eftersom det kan få oväntade (och oönskade!) Konsekvenser.
4. Använd smör som har kylts. Försök alltid att hålla smöret så kallt som möjligt. Lägg de blandade våta ingredienserna direkt i kylen när du är klar. Kakorna plattas ut och körs om du använder för mjukt smör.
5. Använd majsstärkelse eller "förkortning" (vegetabilisk förkortning, tillgänglig från Jumbo) om du gillar fluffiga kakor som mer liknar tårta i konsistens. Om du byter ut smöret med förkortning förbättras kakans struktur. Du kan också lägga till 2 msk. majsstärkelse istället för 4 msk. tillsätt mjöl till blandningen om du gillar mycket fluffiga kakor.

Metod 3 av 4: Baka som en professionell konditor

1. Baka enkla sockerkakor. Dessa är lätta att göra och kräver få ingredienser. Så du kan enkelt göra dem spontant utan att behöva gå till affären separat. Sockerkakor är också så enkla att alla gillar dem; det finns inga starka smaker som inte alla tycker om.
2. Gör klassiska chokladkakor. Dessa är mycket populära kakor som också är väldigt enkla att göra. Gör dem lite mer exklusiva genom att använda chokladflis av hög kvalitet eller en variation därav.
3. Baka hälsosamma havrekakor. Detta innehåller extra fiber som gör dem friskare än de flesta av deras kakor. Havrekakor är också lätta att göra, du kan anpassa receptet efter din egen smak och göra det mer intressant eller lyxigt om du vill.
4. Gör läckra smuliga jordnötskakor. Detta är favorit för många och kan fungera som ett välsmakande fyllmellanmål mellan måltiderna. Jordnötskakor är också mer lämpliga för diabetiker om mängden socker har justerats.
5. Gör söta Snickerdoodles. Dessa är faktiskt enorma högar med smör, socker, kanel som tillsammans bildar en gudomlig helhet. De är inte det mest uppenbara valet om du letar efter en hälsosam kaka, men de är helt enkelt en utsökt godis som du bara måste njuta av då och då.
6. Baka kryddiga ingefära kakor. Oavsett om det är nästan jul eller om du förbereder dig för en sommarpicknick, är ingefärakex en lämplig behandling för alla slags sociala tillfällen. De uppskattas av många människor och är lätta att göra, så prova dem!
7. Gör tropiska kokosmakroner. Det verkar som om de är svåra att göra, men så är det faktiskt inte alls. Om du vill imponera på någon är detta en mycket lämplig kaka. Med kokosnöten och eventuellt choklad känner du dig som en riktig finsmakare.
8. Baka snygga marsipankakor. Marsipan är vanligtvis den exklusiva ingrediensen i eleganta italienska desserter. Du kan dock också använda den söta mandelpastaen för en mycket välsmakande kex och lite fin italiensk sofistikering.
9. Gör eleganta citron-ricottakakor. Oavsett om du letar efter en unik smak eller vill göra en fin fest i sista minuten, prova dessa kakor, de är verkligen för finsmakarna. Du kommer att bli förvånad över kombinationen av smaker och dina gäster kommer att bli djupt imponerade.
10. Baka speciella baconchokladchipkakor. För vem följer allt från böckerna? Inte du. Och vem överträffar allas förväntningar? Okej, du. Dessa kakor smakar inte bara bra; på en fest ser de till att folk börjar prata och att stämningen börjar bra. Varför baka vanliga chokladkakor när du kan göra något de aldrig kommer att glömma?

Tips

• När du har bakat och ugnen är avstängd kan du öppna ugnsluckan på glänt så att den svalnar snabbare. Men om ugnen har plastknoppar, ta en minut för att se till att värmen inte smälter knopparna.
• Använd vaniljssocker för att lägga till mer smak. Lägg en vaniljstång i en burk med socker och låt den vila i två veckor. Detta ger sockret en vaniljsmak och smakar kakor, kakor och till och med söta bröd.
• Förvärm ugnen medan du blandar ingredienserna.
• Om du lägger lite mjöl på bakplåten efter att det har smetts ut med smör kan detta förhindra att kakorna läcker för mycket (detta kan vara en lösning för kakor som är för tunna) och förhindra att chokladflis i degen fastnar på bakplåten.
• Vet att en Silpat bakplåt kan ge kakorna en liten plastsmak.

Varningar

• Om du är barn be dina föräldrar om hjälp eftersom du kan skada dig själv med ugnen eller köksredskap.
• Lägg inte något brandfarligt på kaminen eftersom det kan orsaka brand.
• Ät inte kakor som ännu inte är tillagade. De smakar för mycket som deg, ökar hälsoriskerna på grund av ingredienserna som inte stekas (till exempel salmonella på grund av de råa äggen) och kan till och med leda till magont. Följ också den föreskrivna tiden för bakning av kakorna.
• Öppna inte alltid ugnsluckan för att kontrollera kakorna. För varje gång du öppnar ugnen svalnar den och detta påverkar slutresultatet. Använd istället ugnslampan om du har en att se genom ugnsluckan.

Förnödenheter

• Bakplåtar
• Blandningsskålar
• Mätkoppar och skedar
• Galler för att placera och kyla kexen
• Spatel
• Kakformar
• Ugn eller mikrovågsugn