Författare:
Christy White
Skapelsedatum:
3 Maj 2021
Uppdatera Datum:
1 Juli 2024
Innehåll
- Ingredienser
- Att gå
- Metod 1 av 5: Gör konserverad dulce de leche
- Metod 5 av 5: Värm upp i en långsam spis
- Tips
Sötad kondenserad mjölk är en häftklammer i flera dessertrecept, men den här mjölken kan också användas för att göra en karamellsås som smakar bra på egen hand och kan användas som fyllning för kakor och bakverk, eller hällas över frukt eller glass. Karamell görs genom att värma upp socker och kondenserad mjölk kan värmas för att göra en behandling med en liknande smak som kallas dulce de leche. Detta är spanska för "mjölksöt". Denna söta karamellpasta sägs komma från Argentina. Det finns flera metoder för att göra dulce de leche från sötad kondenserad mjölk, men alla använder värme för att karamellisera sockret och göra en klibbig, utsökt godis.
Ingredienser
- 1 burk med 400 gram sötad kondenserad mjölk
Att gå
Metod 1 av 5: Gör konserverad dulce de leche
Ta bort etiketten från burken. Använd endast en burk kondenserad mjölk med ett lufttätt lock för denna metod. Använd inte en burk med en flik för att dra av locket. Ganska mycket tryck kommer att byggas upp i burken under tillagningen och locket ska inte flyga av. 
Fyll en kastrull med rumstemperaturvatten. Se till att burken är helt nedsänkt och att den är täckt med ytterligare 5 cm vatten. Detta förhindrar att burken överhettas och exploderar. Mjölken kan inte brinna på detta sätt. 
Placera den oöppnade burken i en medelstor eller stor kastrull. Att placera burken på sidan hindrar den från att studsa när vattnet kokar. 
Koka vattnet försiktigt på hög värme. När vattnet börjar simma, sänk ner värmen till medium värme och låt mjölken simma i två till tre timmar (två timmar för en lättare dulce de leche eller tre timmar om du vill ha en tjockare och mörkare sås). - Kontrollera burken var 30: e minut. Vänd burken var halvtimme så att mjölken inte brinner. Fyll vid behov pannan med vatten så att burken alltid täcks med 3 till 5 cm vatten.
Förvärm ugnen till 220 ° C. Öppna en burk med sötad kondenserad mjölk och häll innehållet i en kakform med en diameter på 20 till 25 cm. Täck pajpannan med aluminiumfolie. 
Placera pajformen i en större ugnsform. En större tårta eller en stekbricka passar bra. Tillsätt vatten till bakformen tills den täcker tårtformen ungefär halvvägs. 
Kontrollera mjölken var 15: e minut. Efter den första timmen bör du kontrollera mjölken regelbundet tills den har nått önskad konsistens och karamellfärg. Ta bort pajpannan från ugnen när du är nöjd med dulce de leche eller när den har fått färgen på jordnötssmör. 
Förbered burken. Ta bort etiketten från burken med sötad kondenserad mjölk. Placera den oöppnade burken på sidan längst ner på tryckkokaren. Fyll tryckkokaren med tillräckligt med vatten för att helt sänkas ner och täck burken med ytterligare 3 cm vatten. - Lägg inte mer än den maximala mängden vatten i tryckkokaren.
Fortsätt att koka mjölken i ytterligare 40 minuter. När 40 minuter är över tar du bort tryckkokaren från värmen. 
Ta bort trycket. Låt ångan släppa ut naturligt och ta bort trycket eller använd tryckventilen för det. Öppna inte pannan förrän all ånga har släppt ut och trycket har minskat. 
Öppna tryckkokaren och ta ut burken. Använd en tång eller en slitssked för att ta bort burken från vattnet och placera den på ett stativ. Låt burken svalna till rumstemperatur och öppna inte burken förrän den är helt sval.
Metod 5 av 5: Värm upp i en långsam spis
- Förbered burken. Ta bort etiketten från burken. Placera den oöppnade burken på sidan längst ner på långkokaren. Fyll långkokaren med tillräckligt med vatten för att sänka ner burken helt och täck den med ytterligare 5 cm vatten.
Värm mjölken över låg värme i åtta till tio timmar. För att göra en lättare dulce de leche, koka mjölken i åtta timmar. För att göra en tjockare och mörk sås, värm mjölken i tio timmar. 
Stäng av långkokaren och ta ut burken. Använd en tång eller en slitssked för detta. Låt burken svalna på ett stativ till rumstemperatur innan du öppnar den.
Tips
- Resterande dulce de leche ska förvaras i en lufttät behållare i kylen.
- Kyld dulce de leche tjocknar. Värm dulce de leche långsamt i en dubbelpanna för att göra blandningen så tjock som en sås som du kan hälla eller droppa över vad som helst.
