Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Metod 1 av 5: Flis eller kilar från ugnen
• Metod 2 av 5: Dehydratorflis eller fruktgummi
• Metod 3 av 5: Fruktläder från mattorken
• Metod 4 av 5: Mikrovågsflis
• Metod 5 av 5: Torka i solen
• Förnödenheter
• Tips
• Varningar

Att göra torkad banan är inte svårt alls. Klibbig eller krispig, hälsosam eller fet, som chips eller fruktgummi - du kan göra alla slags snacks med vilken värmekälla du har till hands. Torkad banan är utsökt på egen hand, men om du blir trött på smaken finns här också instruktioner för att lägga till söta eller salta smaker.

Ingredienser

• Bananer (helst bara mogna, med några få bruna fläckar, men inga stora fläckar på huden)
• Citronsaft eller annan syra (valfritt)
• Salt, muskot eller kanel (valfritt)

Att gå

Metod 1 av 5: Flis eller kilar från ugnen

1. Förvärm ugnen till lägsta möjliga inställning. Detta är vanligtvis mellan 50 och 90 ºC.
   • Om du använder en högre temperatur kan utsidan brinna medan insidan ännu inte är torr.
2. Skala och skär bananerna. Om du vill göra flisor skär du bananer i en halv centimeter tjocka skivor. För kilar, skär bananer längs, sedan igen längs och sedan i skivor av önskad storlek.
   • OBS: Kilarna behöver ibland upp till 12 timmar för att torka! Börja tidigt på morgonen så att du inte behöver lämna ugnen över natten. Flisen torkar mycket snabbare.
   • För extra krispiga chips kan du göra skivorna ännu tunnare (0,3 cm). Detta kan vara enklare med en mandolin.
   • Om bananerna är för mjuka för att kunna klippas ordentligt, lägg dem i kylen i 5-10 minuter för att göra dem fastare.
   • Du behöver inte ens en kniv för att göra kilar! Du kan bara bryta bananerna i bitar med fingrarna.
   • Om du ska torka mycket bananer på en gång kan du blötlägga dem i citronsaft innan du skär dem, vilket sparar mycket tid. Men eftersom bananerna är fuktigare måste du lägga dem i ugnen längre.
3. Doppa bitarna i citronsaft. Detta ger inte bara bananer mer smak och extra vitaminer, men det hjälper främst mot missfärgning.
   • Om du inte har något emot att dina marker blir bruna kan du hoppa över det här steget.
   • Du kan också applicera saften på båda sidor av bananchipsen med en pensel.
   • Istället för citronsaft kan du också använda ananasjuice, limejuice eller annan syra. Du kan till och med lösa upp och använda krossade vitamin C-tabletter i vatten.
   • Om du inte gillar den sura smaken, späd citronsaften med 3 delar vatten och blötlägg bananerna i 3-5 minuter.
4. Placera bananer på ett upphöjt rack. På så sätt säkerställer du att luft kan nå alla sidor så att överflödig fukt kan avlägsnas från bananer. Placera en bakplåt eller rostbricka under.
   • Bananerna bör vara i ett lager och inte överlappa varandra. Det spelar ingen roll om kanterna vidrör.
   • Om du inte har ett sådant rack kan du täcka ett bakplåt med bakpapper eller smörja det med lite olja. Denna metod är mindre effektiv för att avdunsta fukt, och hela processen tar några timmar längre (särskilt med kilar). Du kan åtgärda detta genom att lämna ugnsluckan några centimeter öppen så att fukten kan fly bättre.
   • Om du placerar en fläkt bredvid den öppna ugnsluckan får du bättre luftcirkulation.
5. Lägg till smaker om du vill. Lite havssalt ger till exempel en fin smaklig smak.
6. Placera bananer i den varma ugnen. Använd ugnens mittställ och var försiktig så att du inte låter bitar av banan falla till botten.
   • Om du använder ett rack, placera först bakplåten längst ner i ugnen och lägg racket ovanför det så att bakplåten kan samla fuktdroppar.
7. Låt bitarna av banan baka, beroende på form och önskad krispighet. Med chips tar det cirka 1 till 3 timmar. Kilar behöver 6 till 12 timmar. Ju längre du låter dem baka, desto krispigare blir de.
   • Vänd bananerna halvvägs. Detta säkerställer att de torkar lika på båda sidor. Detta är särskilt viktigt om bitarna ligger direkt på en bakplåt och inte på ett rack.
   • Bananerna blir ännu knackigare när de har svalnat, så ta ut dem om de fortfarande är lite mjukare än du vill.
8. Låt bitarna svalna helt på ett rack. De är bara helt torra och krispiga när de har rumstemperatur.
   • Om du inte har ett rack kan du också använda en diskmaskin. En vanlig skål kan också användas i en nödsituation.
9. Förvara bananer i en lufttät behållare. När de är helt torkade kommer de att finnas kvar i flera månader.

Metod 2 av 5: Dehydratorflis eller fruktgummi

1. Förbered bananer. Dessa preparat är desamma som för ugnsmetoden, men var noga med dimensionerna.
   • Skala bananer och skär dem i 1/2 tum skivor för fruktgummi, eller tjockna dem 0,2 till 0,3 cm för krispiga chips.
   • Flisen torkar på 24 timmar och tandköttet på 12 timmar. Ta hänsyn till detta i din förberedelse.
   • Skivor som är mindre än en halv centimeter håller fast snabbare om du behåller dem.
   • Doppa bitarna i citronsaft om du inte vill att de ska bli bruna. Detta steg är valfritt.
2. Lägg till smaker om du vill. En liten muskot tar fram bananens sötma.
3. Spraya eller smeta lite olja på mattorken. Detta steg är inte obligatoriskt, men det hjälper till att hålla bananbitarna fastna. Du kan också lägga oljan direkt på bananer.
4. Placera skivorna på torkstället på livsmedelsuttorkaren. Skivorna ska inte överlappa varandra. Det spelar ingen roll om de rör; de krymper fortfarande när de torkar.
5. Ställ in temperaturen till 57 ºC. Fruktköttet tar 6 till 12 timmar. Att göra marker tar mycket längre tid, upp till 24 timmar.
   • Om det finns speciella anvisningar för att torka banan med din mattorkare, följ dem.
   • Kontrollera hur de är varannan till fjärde timme och vänd racket så att det torkar bra på alla sidor.
   • Om du inte har lagt citronsaft på dem betyder en brun karamellfärg att de är nästan klara. Annars måste du ta ut en bit, låt den svalna och smaka på den.
   • Om du har lämnat fruktgummit in för länge och du inte gillar den tuffa konsistensen, lämna dem bara längre så att de blir krispiga. Detta kanske inte fungerar om skivorna är mycket tjocka.
6. Låt bananerna svalna till rumstemperatur. Om du förvarar dem i en lufttät behållare kommer de att förvaras i några månader.

Metod 3 av 5: Fruktläder från mattorken

1. Skala bananer. Du kan lämna dem hela eller klippa dem på längden.
2. Placera hela bananer mellan två ark pergamentpapper. Det bör vara minst 8 tum mellan bananerna.
3. Krossa bananer med en tung skärbräda. Försök att applicera samma mängd tryck överallt så att bananerna krossas jämnt.
   • Du kan också använda en kavel för detta.
   • Målet är att göra bananer cirka 0,3 cm tjocka. Om du inte känner för att mäta det, gör dem bara så plana som möjligt!
4. Placera pergamentpapperbitarna på din torktumlare. Ta bort det övre arket bakpapper innan du sätter på apparaten.
5. Kör mattorkaren vid 57 ºC i 7 timmar. Kontrollera efter fyra timmar och efter 6 timmar hur det går.
   • När det är klart ska toppen vara läderaktig men inte klibbig.
   • Om botten fortfarande är våt kan du vrida den halvvägs.
6. Låt den svalna och skär den i remsor. Du kan rulla upp dessa och förvara dem i en lufttät behållare i några månader.

Metod 4 av 5: Mikrovågsflis

1. Skala och skär bananerna. Gör skivor ungefär en halv centimeter tjocka eller något tunnare. Tjockare skivor torkar inte ordentligt, men tunnare skivor kan brinna.
2. Smörj en mikrovågsugn. Använd tillräckligt med god olja, som olivolja eller kokosnötolja. Lägg bananen i den, med lite mellanrum mellan skivorna.
3. Ställ mikrovågsugnen på hög i en minut. Bananerna blir mjuka och fukt släpps ut.
4. Vänd skivorna. Du kan också lägga till smaker vid denna tidpunkt. Lite havssalt, muskot eller kanel kan smaka riktigt bra.
5. Sätt på mikrovågsugnen i 30 sekunder varje gång. Det kan ta några minuter, beroende på din mikrovågsugn.
6. Ät dem omedelbart. Låt det naturligtvis först svalna! Dessa bananer varar bara en dag.

Metod 5 av 5: Torka i solen

1. Se väderprognosen. För att torka frukt i solen behöver du minst två dagar med varmt, torrt väder och inget molntäcke (minst 32 ° C med låg luftfuktighet). Helst bör du låta frukten torka i sju dagar, speciellt om temperaturen är under 38 ° C.
2. Skapa eller köp en torkduk utomhus. Allt du behöver är en rektangulär träram med nät sträckt över den.
   • Rostfritt stål eller plast är de bästa alternativen för nät. Använd inte aluminium, metallduk eller glasfibernät (såvida det inte är tydligt markerat som lämpligt för livsmedel).
3. Förbered bananer. Eftersom du använder en mycket lägre temperatur än andra metoder kan du klippa dem extra tunna.
   • Skala bananer och skär dem i skivor på 0,3 cm eller åtminstone inte större än 0,6 cm.
   • Om du vill förhindra att de blir bruna, doppa bitarna kort i citronsaft.
4. Lägg till smak om så önskas. Kanelpulver ger en stark smak för söta snacks.
5. Placera flisen på nätet på torkramen. Förvara dem i ett lager utan överlappningar. Det är okej om kanterna berör; de krymper lite när de torkar.
6. Täck flisen med en insektsbeständig gasbind eller ostduk. Detta hjälper också till att hålla damm från maten.
7. Placera torkramen i direkt solljus, borta från bilens avgaser och utom räckhåll för djur. Lyft den minst en tum eller två från marken (till exempel genom att placera den ovanpå staplade cinderblock).
   • Ditt tak är ett fantastiskt soltorkningsalternativ som också håller det borta från dammföroreningar.
   • En betonguppfart reflekterar värmen från marken och får bananerna att torka snabbare.
8. Ta med torkramen på natten. Även när nätterna fortfarande är relativt varma kommer dagg att ge extra fukt till bananerna. Lägg ut det igen under dagen.
9. Vänd bananer ungefär halvvägs genom torkningsprocessen. Tidpunkten behöver inte vara exakt; när som helst på den andra dagen är bra.
10. Fortsätt torka i upp till 7 dagar. Kontrollera att de är redo att äta dagligen.
    • Om du är osäker, klipp upp en eller bita i den för att kontrollera fukt.
11. Förvara bananer i en lufttät behållare. När de är helt torra ska de hålla i flera månader.
12. Redo.

Förnödenheter

• En av följande:
  • Mikrovågsugn
  • Ugn & bakplåt
  • Livsmedelstork (plus bakpapper om du vill göra fruktläder)
• Kniv
• Skärbräda
• Kuggstång
• Mandolin (valfritt)

Tips

• Om du vill fukta bananerna igen kan du simma dem i vatten på låg värme i 15 minuter. Töm dem efteråt, eller använd banansmakat vatten om du behöver det i ett recept.
• Torkade bananer är utsökta i müsli.
• Du kan torka plantains på samma sätt, men de kan kräva en annan torktid. Kontrollera regelbundet hur det går.

Varningar

• Ta en titt på vad ditt rack är tillverkat av, eftersom materialet kan ge en dålig smak eller till och med vara giftigt.