Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Tips
• Varning
• Förnödenheter

Garam masala betyder varm blandning av kryddor på hindi. Det är en blandning av malda kryddor som används i indiska curryrätter, normalt blandad med kanel, rostad kummin, muskotnöt och ibland röda chili. Eftersom butiken köpte Garam Masala tappar aromen snabbt, borde du lära dig att göra den själv. Med dessa instruktioner får du färskt Garam Masala när du lagar indisk mat.

Ingredienser

• 1 tesked kryddnejlika
• 3 till 4 lagerblad
• 2 gröna kardemumma skida
• 4 svarta kardemumskida
• 12 svart torkad peppar
• 1 eller 2 nyligen riven muskotnöt
• 6 till 7 cm akaciabark; detta har en träig, bitter söt smak. Du hittar den enkelt i asiatisk mataffär, men om du inte kan använda kanelstänger. Detta ger en sötare smak, men det ger inte lika mycket smak som akaciabarken.

Att gå

1. Krossa 4 svarta och 2 gröna kardemommeskivor med en sked eller spatel tills de går sönder. Samla fröna från baljorna och kassera de tomma kapslarna.
2. Riv 1 eller 2 färska muskotnötter, bara tillräckligt för att fylla en matsked.
3. Värm en nonstickpanna över låg till medelhög värme. Tillsätt 1 tesked kryddnejlika, 3 till 4 lagerblad, frön av 2 gröna kardemumor och frön av 4 svarta kardemumor, 12 svarta torkade pepparkorn och bryt akaciabarken i pannan.
4. Rör om i cirka 30 sekunder. Detta frigör kryddarnas aromer.
5. Ta bort pannan från värmen och tillsätt riven muskot. Eftersom muskotnoten är riven, kommer den att brinna lättare om pannan är för varm. Rör om långsamt och kontinuerligt för att undvika bränning. Muskotnöten börjar bli brun.
6. Lägg innehållet i pannan i en kryddkvarn. Om du inte har en kryddkvarn kan du använda en mortel eller en ren kaffekvarn. Men en kryddkvarn ger en finare konsistens och konsistens.
7. Mala blandningen till ett fint slätt pulver.
8. Kontrollera om örterna är helt malda efter cirka 30 sekunder. Mal tills pulvret är fint.
9. Förvara din nylagade Garam Masala i en lufttät behållare, den kommer att förvaras i cirka 3 till 6 månader.

Tips

• Detta är en fruktig och het kryddkombination som har använts i många olika kött- och grönsaksrätter. Det är bäst om du lägger till det i slutet av tillagningen och var försiktig när du tillsätter den så att den inte dominerar skålen.
• Garam masala är inte "hett" som chili är, men det kan vara ganska syrligt.

Varning

• Observera att det inte finns ett enda Garam Masala-recept. Recept för Garam Masala i Indien varierar från region till region och till och med laga mat för att laga mat.

Förnödenheter

• Skärbräda
• Spatel
• Fin metallrivare
• Liten skål
• Pan med non-stick beläggning
• Tesked
• Kryddkvarn
• Lufttät burk