Innehåll

• Ingredienser
• Att gå
• Metod 1 av 2: Gör en äggula
• Metod 2 av 2: Justera receptet
• Förnödenheter

En äggula används vanligtvis för att bruna och skina deg och skorpor, men det kan också användas för att försegla något eller för att binda rätter. En äggula är väldigt enkel att göra och det är enkelt att justera processen så att du får den nyans och glans du vill ha för ditt bakprojekt.

• Total tid: 5 minuter

Ingredienser

• Ett helt ägg
• 1-3 teskedar mjölk, grädde eller vatten
• Salt (valfritt)

Att gå

Metod 1 av 2: Gör en äggula

1. Bestäm om du ska använda vatten, mjölk eller grädde i din äggula. Om du inte är intresserad av att uppnå en viss effekt kan du använda vad du har till hands. Tänk på att det är äggula som bestämmer nyans och glans. De andra vätskorna (inklusive äggvitorna) används för att tunna äggulan så att den inte torkar dina pajer och spricker den i ugnen, och det hjälper dig också att justera glansen och nyansen på dina bakade patties.
   • Vatten ger en mindre glänsande (mer matt), gyllenbrun dis. Genom att tillsätta vatten gör du äggulan extra flexibel, det är bra för saker som bröd som expanderar under bakning.
   • Mjölk ger glans, men annars kommer effekten att vara mycket lik den för vatten.
   • Tung grädde ger dina pajer ett glänsande, fullbrunt resultat. Det ger inte mycket stretch, så försök att använda det bara på saker som inte expanderar mycket under bakning, till exempel pajskorpa.
2. Baka som vanligt. Om du har några äggulor kvar som inte är förorenade av rå kött eller fisk kan du täcka skålen och behålla den till nästa dags frukost.

Metod 2 av 2: Justera receptet

1. Öka glansen med äggula. Separera de vita från äggula. Slå äggula och tillsätt vatten (för en glänsande gyllenbrun) eller grädde (för en glänsande djupbrun). Kasta äggvitorna (eller använd den till en omelett).
   • Några nypa salt kan också späda äggulan, men inte så mycket som att tillsätta en annan vätska. Äggula med lite salt ger dig en blank, gyllenbrun yta.
2. Gör en krispigare, lätt skorpa med äggvita. Separera de vita från äggula. Slå den vita försiktigt och täck degen med endast äggvitorna.
3. Gör en bindande äggula. Detta är en enkel äggula som används för att göra en mat till en annan, till exempel brödsmulor på en kycklingparmesan. I det här fallet skulle du täcka kycklingen med mjöl, sedan doppa den i äggblandningen och slutligen täcka kycklingen med brödsmulor.
   • Använd ett helt ägg och en nypa salt.
4. Använd ett äggersättning. Om du bara har äggersättningar, som No-egg, är det bra att använda det som äggula. Förbered det enligt anvisningarna på förpackningen. Och sedan bara sprida den på din paj.
5. Gör en vegansk ersättning. Om du behöver äggulor för att ge din veganska paj det glänsande, gyllenbruna utseendet, prova sojamjölk eller olivolja.

Förnödenheter

• Vispa
• Liten skål
• Degborste för att sprida äggulor på okokt bröd eller pajskorpor.