Innehåll

• Att gå
• Del 1 av 5: Matlagning av ägg
• Del 2 av 5: Sterilisering av en burk
• Del 3 av 5: Använda ett isbad
• Del 4 av 5: Gör hällvätskan
• Del 5 av 5: Lägg i äggen
• Varningar
• Förnödenheter

Inlagda ägg är ett populärt mellanmål på pubar i USA och Storbritannien. De är kokta ägg som syltas i ättika med örter. Nedan kan du lära dig att göra detta mellanmål hemma. De kan förvaras i kylen i 1 till 2 veckor.

Att gå

Del 1 av 5: Matlagning av ägg

1. Välj de ägg du ska använda noggrant. Följande riktlinjer kommer att förbättra smaken på dina hemlagade inlagda ägg.
   • Försök att få färska eller ekologiska ägg. Ju högre äggkvalitet, desto bättre smakar äggula. Gå till den lokala bondemarknaden eller en närliggande gård för färska ägg.
   • Eftersom du håller äggen i kylen innan du äter dem är det bäst att välja ägg som är så färska som möjligt. Se dock till att de är några dagar gamla, eftersom det kan vara svårt att skräla superfräscha ägg.
   • Välj små eller medelstora ägg. Smakerna tränger sedan djupare in i äggen och gör dem smakligare.
2. Placera 6 till 8 ägg i en medelstor kastrull.
3. Häll i vatten. Se till att äggen är nedsänkta 2,5 till 5 cm.
4. Häll ett stänk av vit vinäger i vattnet. Detta hjälper till att hålla äggen i skalet om skalet går sönder under tillagningen.
5. Värm äggen tills de kokar försiktigt på medium värme. Överkokning kan orsaka att äggskal går sönder.
6. Lägg ett lock på pannan, stäng av värmen och lägg pannan på en annan brännare.
7. Lämna äggen i hett vatten i 15 minuter.
   • Vissa människor föredrar att göra hårdkokta ägg genom att placera dem i kokande vatten i 15 till 20 minuter. Detta beror på din smak, vissa tycker att en mjukare äggula smakar bättre.
   • Ta bort eventuella ägg som har knäckt under tillagningen. Dessa är inte lätta att sätta i och äts bäst omedelbart.

Del 2 av 5: Sterilisering av en burk

1. Tvätta en stor glasburk i varmt tvålvatten.
2. Förvärm ugnen till 130 grader Celsius.
3. Lägg glasburken upprätt på en bakpanna. Lägg locket bredvid det upp och ner.
4. Placera bakpannan i ugnen i 35 minuter. Ta sedan ut det och låt det svalna på disken.

Del 3 av 5: Använda ett isbad

1. Fyll en stor skål med några koppar is.
2. Häll kallt vatten i skålen.
3. Placera de kokta äggen i isbadet. Lämna dem under vatten i cirka 5 minuter.
4. Ta bort ett ägg från isbadet. Bryt skalet på bänken och skala försiktigt ägget. Gör detta med de andra äggen också.
5. Doppa det skalade ägget i isbadet för att skölja av små bitar kvar.
6. Lägg de skalade äggen i den steriliserade burken.

Del 4 av 5: Gör hällvätskan

1. Häll 1,4 liter vatten i en stor kastrull. Tillsätt 0,1 l äppelcidervinäger och 49 g socker.
   • Du kan också byta ut vattnet med syltad betesaft för att öka färgens intensitet.
2. Tillsätt örter och kryddor efter din smak. Om det här är första gången du betar ägg, prova 1 msk salt, 3 msk pepparkakor och 6 pepparkorn.
   • För curryägg, tillsätt 1 msk currypulver, 1 tsk senapsfrön, 3 kardemumskida och 1/2 kopp socker.
   • Du kan öka mängden vinäger i förhållandet 1 kopp vatten till 1 kopp vinäger.
3. Koka blandningen på hög värme.
4. Tillsätt 1 liten finhackad rödbeta. Du kan använda en färsk sockerbeta eller en grytbeta.
5. Sänk värmen och låt blandningen koka i 10 minuter.
6. Ta bort vätskan från värmen. Häll den genom en sil.

Del 5 av 5: Lägg i äggen

1. Häll vinägerblandningen över äggen i glaset. Fyll glaset så långt du kan.
2. Dra åt locket ordentligt.
3. Lägg burken i kylen och låt den stå där i 3 dagar innan du äter äggen. Äggen kan hållas i 1 till 2 veckor.
4. Redo.

Varningar

• Förvara aldrig inlagda ägg i rumstemperatur. Detta kan orsaka botulism. Kasta alla ägg som har varit i rumstemperatur i mer än en timme.

Förnödenheter

• Ägg
• Kastrull
• Vinäger
• Vatten
• Isbad
• Stor glasburk
• Socker
• Rödbeta
• salt-
• Röda paprikaflingor
• Pepparkorn
• Sikt
• Kylskåp
• Mätkoppar / skedar