Dekorera en tårta med glasyrglasyr

Video: БАЛДЕЖНЫЙ ТОРТ «СНИКЕРС» /// ТРАЙФЛ /// БОМБИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ!!! ЛУЧШИЙ ТОРТ!!! #87

Innehåll

Ingredienser
Att gå
Del 1 av 3: Gör vispad grädde glasyr
Del 2 av 3: Frostning av kakan
Del 3 av 3: Lägga till andra dekorationer
Tips
Varningar
Förnödenheter

Även om vispad grädde ofta används på glass och flan, kan vispad grädde också användas som en glasyr för kakor. Om du planerar att dekorera en tårta med glasyr är det viktigt att stabilisera glasyren så att glasyren håller sin form. Att göra din glasyr med rätt förhållande vispad grädde och gelatin ger dig en lätt, luftig glasyr som är perfekt för att dekorera kakor. Följande recept gör cirka 500 ml iskräm, perfekt för att täcka en 23 cm rund tårta. Om du ska arbeta med en mycket större flerskiktstårta, överväga att öka kvantiteterna proportionellt för att säkerställa att du har tillräckligt med frost.

Ingredienser

250 ml vispad grädde
1 msk (15 ml) florsocker
1 tsk (5 ml) vanilj
½ tsk (2,5 ml) gelatin i pulverform

Att gå

Del 1 av 3: Gör vispad grädde glasyr

Kyl dina redskap i 10-15 minuter. Innan du börjar göra glasyren, placera en stor metallskål och metallpiskarna i en elektrisk mixer i frysen för att svalna. Din glasyr kommer att formas och hålla sig i form mycket bättre när dina redskap kyls.
- Om du inte har en metallskål kan du också använda plast. Det är dock bäst att använda metall, eftersom metall hjälper till att isolera den kalla vispgrädden, vilket ger en mer stabil glasyr.
- Se till att skålen är tillräckligt stor för 500 ml glasyr utan att rinna över.
Fördubba receptet om du gör en dubbelskiktstårta. Följande recept gör cirka 500 ml vispad grädde glasyr, vilket vanligtvis är tillräckligt för att isa en enskikts kaka. Om du gör en dubbelskiktskaka och planerar att använda glasyrisbildning mellan lager också, dubbla receptet för att se till att du har tillräckligt med frost.
Lös upp gelatinet i vatten vid rumstemperatur. Medan redskapen svalnar, blanda ½ tsk (2,5 ml) gelatin i pulverform med 1 msk (15 ml) vatten i en liten skål. Rör om blandningen med en sked tills gelatinet är upplöst och lägg sedan åt sidan.
Lägg resten av ingredienserna i den kylda metallskålen. Ta bort din metallskål och visp från frysen och blanda 250 ml vispad grädde, 1 msk (15 ml) florsocker och 1 msk (15 ml) vanilj. Tillsätt inte upplöst gelatin vid denna tidpunkt.
- Lämna den vispade grädden i kylskåpet tills strax innan du börjar blanda.
Blanda ingredienserna på medelhastighet. Använd din elektriska mixer för att blanda grädde, socker och vanilj på medelhastighet i tre minuter, eller tills blandningen börjar tjockna. En förtjockad produkt verkar ha mer volym än de ursprungliga ingredienserna på grund av luften som du visper in i den.
Tillsätt gelatinet och blanda sedan ytterligare tre till fem minuter. När blandningen börjar tjockna, tillsätt det upplösta gelatinet och fortsätt blandningen med medelhastighet. Gelatinet fungerar som en stabilisator för glasyrglasuren. När du lägger till den kommer blandningen att tjockna ytterligare och behålla sin form.
Sluta blanda om styva toppar bildas i glasyren. När tre till fem minuter har gått, stanna för att kontrollera om det finns toppar i din blandning. Lyft dina vispar ur skålen och se vad som händer med grädden. Om vispgrädden står upprätt där du tog bort visparna är din glasyr klar. När topparna fortfarande är lite mjuka, blanda ytterligare en till två minuter innan du kontrollerar igen.
- Undvik överblandning av ingredienserna eftersom det kan få dem att separera och hoppa över.
Sked ⅓ av grädden i en frostpåse och lägg åt sidan (om så önskas). Reservera ⅓ av blandningen för att dekorera din tårta med spraydesign. När du har fyllt konditoripåsen, lägg den i kylen för att kyla medan du glaserar kakan.
- Om du inte planerar att dekorera kakan med spraydesign kan du hoppa över det här steget.

Del 2 av 3: Frostning av kakan

Flytta glasyren från skålen till toppen av kakan. Använd en gummispatel för att skrapa all glasyren ur skålen och få den ovanpå din kaka. Vid denna tidpunkt bör du ha en stor hög med krämig toppning i mitten av kakan.
- Se till att din kaka är helt cool innan du börjar isa.
- Om du gräddar en dubbelskiktskaka, lägg hälften av din glasyr på bottenlagret. Använd en gummispatel för att sprida glasyren jämnt över ytan. Lägg det andra lagret ovanpå glasyren och lägg sedan resten av glasyren ovanpå kakan.
Sprid frosthögen jämnt över kakans yta. Flytta spateln i små cirklar för att sprida grädden över kakans yta och sprida glasyren till kanterna. Syftet med detta steg är att täcka hela ytan av kakan med ett jämnt lager av frost medan du skjuter överflödig frost till kakans kanter.
Sprid resten av glasyren runt kakans kanter. Flytta spateln mot dig själv i en vinkel för att sprida resten av glasyren ner från kakans kanter. Gör korta rörelser för att sprida grädden jämnt runt kakan. Fördela glasyren runt kakan tills hela kakan är täckt av frost.

Del 3 av 3: Lägga till andra dekorationer

Skapa ett rustikt utseende genom att skapa vågor i glasyren. Om du inte lägger till spraydekorationer men vill lägga till lite känsla, använd spateln för att skapa vågor i glasyren. Flytta spateln med en vridning för att täcka kakan i små vågor och skapa ett rustikt utseende.
Använd en skrapa för att jämna ut kakan innan du lägger till spraydekorationer. För ett tätt, enhetligt lager av frostning som är perfekt för ett annat lager spraymålade dekorationer, kör först en skrapa över kakan. Börja med att dra skrapan i en cirkel runt kakan och dra den också över toppen. Dra skrapan mot dig och ta bort överflödig isbildning som samlar sicksack på bladet.
Lägg till spraydekorationer i din tårta. När du har ett jämnt lager av frost på din kaka, ta bort konditoriväskan från kylen och lägg till några sprutade dekorationer. Rör runt kanten på kakan för att skapa en kant och rör blommor eller vackra tuffar i mitten.
- Öva några mönster på pergamentpapper först innan du sprutar glasyren på kakan.
Placera den dekorerade kakan i kylen. Låt kakan sitta i kylen i minst 30 minuter för att stelna innan den serveras så att dekorationerna håller formen. Glasyren behåller sin form i två till tre dagar om den lämnas i kylen. Det kommer att hålla sin form i flera timmar vid rumstemperatur.
- Om du lämnar isbildning i rumstemperatur i mer än tre till fyra timmar kan det destabilisera det. Det kommer att förlora sin fluffiga glasyrform och kan smälta av din tårta.

Tips

Tillsätt 2-4 msk (30-60 ml) mer florsocker till din blandning om du vill ha en sötare glasyr.
Om du eller någon annan som ska äta pajen är vegetarian / vegan, använd agar. Det är en vegetabilisk ersättning för gelatin.