Innehåll

• Ingredienser
• Möjliga kryddor för rå avokado
• Avokadospridning
• Mexikanskt avokadodopp (Guacamole)
• Avokadosoup
• Att gå
• Förberedelse i förväg: Skala och skär en avokado
• Metod 1 av 4: Rå avokado
• Metod 2 av 4: Avokadospridning
• Metod 3 av 4: Mexikanskt avokadodopp (Guacamole)
• Metod 4 av 4: Avokadosoppa
• Tips
• Förnödenheter

Avokado är rik på kalium, vitamin E, lutein, beta-sitosterol och andra viktiga näringsämnen. Avokado sägs hjälpa till att förhindra ögonsjukdomar, sänka kolesterol och blodtryck och återfukta din hud. Avokado är väldigt lätt att laga och du kan äta dem på många olika sätt. Nedan följer några enkla serveringstips och recept som verkligen är värda dig.

Ingredienser

Möjliga kryddor för rå avokado

• Havssalt
• Svartpeppar
• Olivolja
• Balsamvinäger
• Citron juice
• Limejuice
• Paprikapulver

Avokadospridning

• Avokado
• Bröd, rostat bröd, kex etc.
• Gurka skivor
• Kiwiskivor
• Tomatskivor
• Feta eller annan ost
• Hårdkokt eller pocherat ägg
• Röda paprikaflingor
• Kall mexikansk tomatsås (salsa)

Mexikanskt avokadodopp (Guacamole)

För 12 personer

• 6 stora hackade avokado
• 1/2 finhackad lök
• 1 stor vitlöksklyfta från pressen
• 1 liten tärnad tomat
• 1 kopp riven, kryddig ost
• 2 gröna chili skuren i små bitar
• 1/3 kopp finhackad färsk koriander
• 3 teskedar lime eller citronsaft
• 1 tesked salt (eventuellt med smak)

Avokadosoup

För 16 personer

• 3 medelstora till stora avokado
• 250 ml crème fraîche
• 500 ml kycklingbuljong
• 1/2 tesked salt
• 2 matskedar lime eller citronsaft
• 2 teskedar finhackad vårlök eller gräslök

Att gå

Förberedelse i förväg: Skala och skär en avokado

1. Skär avokadot på mitten. Håll avokadot ordentligt i ena handen medan du skär den i hälften från topp till botten med den andra.
   • Använd en vass kökskniv. Även om massan är ganska mjuk, behöver du en skarp kniv för att skära av huden.
   • Klipp hela vägen runt gropen.
   • Kärnan ska vara helt exponerad och förbli helt i en av de två halvorna av avokadoen.
2. Ta bort stenen från avokadot med en sked. Om det behövs kan du "gräva" stenen ur massan med en stor metallkniv.
   • Om massan är för hård för det kan du behöva skära stenen lös med en kniv. Skär hälften av avokadot längs med stenen. Skär runt veken för att exponera tillräckligt med veken för att hålla en kniv under den. Du kan sedan lossa och ta bort gropen med kniven.
   • Kasta gropen efter att ha tagit bort den från avokadot.
3. Du kan också ta bort gropen genom att sätta i en kniv. Placera den breda delen av bladet på en vass kökskniv i mitten av gropen. Sätt sedan försiktigt in bladet i gropen och skjut in det några millimeter med lite kraft. Flytta sedan kniven försiktigt fram och tillbaka tills stenen lossnar och du kan sticka den ur avokadot.
   • Håll avokadot med en vikad kökshandduk eller kökshandduk medan du gör detta. En hand- eller kökshandduk erbjuder skydd om du skjuter med kniven och ser också till att du kan använda mer kraft när du håller avokadot.
   • Det är bättre att använda en stor kockkniv för detta än till exempel en potatisskalare. En liten kniv är inte tillräckligt stark för att lägga den i gropen.
4. Skär massan i bitar från avokadot. Skär ett blockmönster i avokadomassan med en liten kniv. Stick sedan in kniven under avokadokuberna och skär dem så nära insidan av huden som möjligt.
   • Se till att du inte skär genom huden på avokadoen.
5. Skopa massan från avokadot. Skjut in en metallsked eller glassskopa i avokadomassan. Skopa ut lite av massan genom att gunga och vrida skeden medan du skär genom avokadomassan med kanten på skeden.
   • Var försiktig så att du inte genomborrar avokadoens hud med skeden.
6. Skär massan i skivor. Skär halvorna i skivor med en skarp kniv. Dra försiktigt bort huden från varje skiva med fingrarna.
   • Det är bättre att inte skära av skivorna med en kniv, men om du av misstag skär i huden kan du fortfarande dra av resten av huden med fingrarna.

Metod 1 av 4: Rå avokado

1. Klipp avokadot på ett av de sätt som beskrivs ovan. För att äta avokado rå kan du ta bort massan på något av de sätt som beskrivs i den här artikeln.
   • Du kan också äta avokado direkt från huden med en sked.
2. Ät avokado rent. Avokado har naturligtvis vissa undertoner som har beskrivits som "rökiga" eller "nutty".
   • Rena avokado är särskilt välsmakande på sommaren. Sommaren är avokadosäsongen och de smakar bäst.
3. Strö rå avokado med lite havssalt. Ett av de mest populära sätten att äta avokado är att bara strö en skivad avokado med lite salt. Saltet tar fram avokados naturliga smak och förstärker den totala smaken.
   • Om du inte är säker på hur mycket salt du ska ta, börja med cirka 2 teskedar havssalt per avokado, fördelat jämnt på massan.
4. Drizra rå avokado med olivolja, balsamvinäger, svartpeppar och salt. Om du föredrar en mer komplex smak, droppa avokadoskivorna med lite olivolja och balsamvinäger. Strö lite salt och peppar ovanpå för att avrunda det.
   • Börja med ungefär en matsked olivolja och en matsked balsamvinäger per avokado. Använd en tesked salt och en halv tesked peppar per avokado.
5. Pressa lite citron- eller limejuice över avokadoen. Citrusfrukternas surhet i kombination med avokadans lätta rökiga smak ger en ny, överraskande utsökt smak.
   • Använd så mycket lime eller citronsaft som du vill. Om du inte är säker på hur mycket du ska ta, börja med en matsked per avokado.
6. Avokado med paprika. Om du gillar den kryddig, prova att krydda din avokado med en nypa paprika eller chilipulver.
   • Börja med en halv till en tesked paprika, smak och tillsätt sedan mer om det behövs.

Metod 2 av 4: Avokadospridning

1. Blanda avokadomassan till ett spridbart ämne. Skopa massan från huden med en sked. Mosa sedan avokadoköttet med en gaffel i en skål.
   • Du kan mosa avokadoen i skivor eller kuber, men det är nog lättast om du skopar köttet ur huden med en sked.
   • Om du hanterar avokadot med en gaffel, använd den platta baksidan av gaffelns pinnar.
   • Du kan också mosa avokadot med en purémasher.
2. Ett annat sätt att mosa avokadot är att använda en matberedare. Om du vill ha en mjuk puré, purera avokadoen i matberedaren på låg hastighet i cirka 30 sekunder.
   • Mosa inte avokadot för länge. Om du låter matberedaren gå för länge får du flytande avokado istället för avokadopuré.
3. Avokado som smörgås. En avokadospridning är mycket hälsosam och smakar bra på alla typer av fullkornsbröd.
   • Istället för på fullkornsbröd kan du också sprida avokadospridan på rostat bröd, kex, skorpor eller bagels.
4. Toppningar för din avokadospridning. Om du tycker att avokado bara smakar lite intetsägande kan du lägga till andra ingredienser ovanpå, till exempel:
   • Gurka skivor
   • Kiwiskivor
   • Tomatskivor
   • Feta eller annan ost
   • Kokt eller pocherat ägg
   • Röda paprikaflingor
   • Kall mexikansk tomatsås (salsa)
5. Avokadopuré som ersättning för majonnäs. För en hälsosam variation, prova att lägga lite avokadospridning till din smörgås eller hamburgare istället för majonnäs. Avokadopuré är särskilt god på:
   • En rökt kyckling eller kalkonfilésmörgås
   • En amerikansk klubbsmörgås
   • Ett ägg- eller tonfisksmörgås
   • En sojaburger eller annan vegetarisk burger

Metod 3 av 4: Mexikanskt avokadodopp (Guacamole)

1. Förbered ingredienserna. Skala avokado på ett av de sätt som beskrivs i den här artikeln och ta bort fröna. Skär lök, tomater, chilipeppar och koriander i små bitar. Krossa eller finhacka vitlök.
   • Om du använder vitlökspulver istället för färsk vitlök, använd 1/4 tesked vitlökspulver.
   • Om du använder istället för färsk, torkad koriander, använd 4 teskedar torkad koriander.
   • Ta bort fröna från de gröna chilierna och hacka chili i små bitar. Om du gillar kryddig doppsås kan du lämna fröna kvar.
2. Mosa avokado. Mosa avokadot ungefär med en gaffel eller mos. Avsikten är att det fortfarande finns några små bitar att se.
   • Purera inte avokado.
   • Mosa avokado med den platta sidan av en gaffel.
3. Rör om de andra ingredienserna. Tillsätt blandningen i avokadospridan och blanda jämnt med en stor sked.
   • Det kan vara lättare att tillsätta vitlök, koriander, citronsaft och salt i avokadopurén först för att blanda väl med puréen innan du tillsätter de hackade ingredienserna, även om det inte spelar någon roll för slutresultatet. Beställ att du lägger till ingredienserna .
4. Servera guacamolen med tortillachips. Du kan servera doppsåsen omedelbart. Guacamole äts vanligtvis med mexikanska tortillachips; en klassisk och mycket välsmakande kombination!
   • Om du vill behålla avokadodoppet täcker du ytan med plastfolie. Lägg en andra plastfolie över den så att skålens topp är tätt stängd. Du kan förvara guacamolen i kylen några dagar till en vecka.

Metod 4 av 4: Avokadosoppa

1. Skala avokado. Följ en av metoderna som beskrivs i den här artikeln för att skala avokado och ta bort fröna.
   • För avokadosoppa är det bäst att skopa avokadoköttet ur huden med en sked istället för att skära köttet i kuber eller skivor först.
2. Placera avokado, grädde, lager, salt och lime eller citronsaft i en skål eller matberedare. Blanda alla ingredienser i en mixerburk eller matberedare tills den är jämn.
   • Kör blandningsskålen eller matberedaren på medium inställning i 1 till 2 minuter. Rör om blandningen med en sked och kör blandningsskålen eller matberedaren igen om det behövs.
   • För en version av alla grönsaker, ersätt grädden med kokosmjölk eller tofu och använd grönsaksbuljong eller vatten istället för kycklingbuljong.
3. Tillsätt mer salt eller citronsaft om det behövs. Smaka på avokadosoppan och krydda den med salt eller citronsaft.
   • Tillsätt en fjärdedel tesked salt åt gången.
   • Tillsätt 1 till 2 teskedar citron eller limejuice åt gången.
4. Lägg soppan i kylen i en halvtimme till en timme. Häll soppan i en skål eller skål med lock. Täck skålen och låt soppan bli kall i kylen.
   • Bättre att använda en skål av glas eller plast än en metall.
   • Om du inte har en skål med lock täcker du skålen tätt med plastfolie.
5. Innan du serverar garnerar du soppan med finhackad vårlök eller gräslök. Servera soppan i espressokoppar, efterrättskålar eller andra små skålar och toppa med finhackad vårlök eller gräslök. Servera soppan kall.
   • Du kan också lägga till lite crème freche, gräddfil eller mosad avokado i soppan innan du serverar den.

Tips

• Hass-avokadot är en av de krämigaste avokadosorterna. Hass-avokadoen är därför mycket lämplig för att göra pålägg, dopp och andra recept som använder mosad avokado. De andra typerna är lite fastare och därför mer lämpliga för skärning i skivor eller bitar.
• När du köper avokado, se till att huden ger lite när du försiktigt trycker på den. Avokadoen ska kännas lite tung och den ska inte ha några fula fläckar på den.

Förnödenheter

• Skärbräda
• Skarp kökskniv
• Liten bordskniv
• Metallsked
• Kom att mingla
• Gaffel eller mos
• Matberedare eller blandningskopp