Innehåll

• Ingredienser
• Skorpa
• Fyllning
• Att gå
• Del 1 av 3: Gör skorpan
• Del 2 av 3: Gör fyllningen
• Del 3 av 3: Bakning av ostekakan
• Tips

Cheesecake har länge erkänts av foodies över hela världen som en av de mest dekadenta desserterna. Även om det i allmänhet tar tre timmar att förbereda och baka, är denna krämiga, drömmande efterrätt väl värt det. Bläddra bara ner till steg 1 för att göra en utsökt bakad ostkaka.

Ingredienser

Skorpa

• 2 koppar (475 ml.) Fullkorns kexsmulor (cirka 2 förpackningar / rullar)
• 2 msk. socker
• Nypa salt
• 5 msk. (70 g) smält osaltat smör (om du använder saltat smör kan du utelämna nypa salt)

Fyllning

• 900 g. gräddost vid rumstemperatur
• 1 1/3 kopp strösocker (270 g.)
• Nypa salt
• 2 tsk. vaniljpulver
• 4 stora ägg
• 2/3 kopp gräddfil (160 ml.)
• 2/3 kopp vispad grädde (160 ml.)

Att gå

Del 1 av 3: Gör skorpan

1. Välj bakformen med försiktighet. Cheesecakes är kända för att vara väldigt smuliga, och rätt panna kommer att se till att cheesecake kommer ut helt när du tar bort den från pannan. För bästa resultat är det bäst att använda en fjäderform. En springform består av en rund bakform med en botten som du kan ta ut. Den är fäst vid varandra med en klämma som kan dyka upp och stängas.
2. Täck fjäderformen med aluminiumfolie. Om du vill göra den mest utsökta ostkakan någonsin, se till att den är omgiven av kokande vatten (förklaras i del tre). För att förhindra att vatten läcker in i källformen och förstör din skorpa är det nödvändigt att täcka pannan med aluminiumfolie utan hål i den. Lägg en bit folie under bakformen och vik upp den så att folien passerar pannan men inte går över kanten.
   • Om det behövs kan du använda en annan foliebit för att täcka de öppna ytorna i det första folielagret.
3. Skjut ett ugnsställ under mitten av ugnen. När du har gjort detta kan du börja förvärma ugnen till 175 ° C. Medan ugnen förvärms, lägg kakorna i en matberedare eller stavmixer. Slip kakorna med matberedarens lock ordentligt tills de har en fin konsistens.
4. Häll de krossade kexen i en stor skål. Rör i saltet och sockret med en spatel och se till att alla ingredienser är väl blandade. Smält smöret i mikrovågsugnen eller i en kastrull på spisen och tillsätt det till blandningen. Tvätta händerna och blanda ingredienserna genom att fälla ämnet med händerna tills alla ingredienser är väl blandade.
   • Om du använder saltat smör behöver du inte lägga salt separat i kakdeggen.
5. Lägg blandningen för skorpan i bakformen. Spara cirka 1/4 kopp av blandningen för senare användning (du kan använda den för att fylla hål i skorpan när du tar ut den ur pannan). Tryck ner skorpan med händerna, var försiktig så att du inte får hål i den. Du bör nu ha en jämn skorpa som är något höjd i kanterna.
   • Se till att du inte av misstag skadar folien när du trycker på skorpan. Om du märker att du har orsakat en spricka kan du ersätta den med en ny bit aluminiumfolie.
6. Placera bakpannan i ugnen. Skorpan ska härda lite - 10 minuter i ugnen borde räcka för att få den textur du vill ha. När det har gått 10 minuter tar du bort bakpannan från ugnen och ställer in ugnen på 165 ° C. Låt skorpan svalna i några minuter.

Del 2 av 3: Gör fyllningen

1. Lägg gräddosten i skålen på din matberedare. Blanda gräddosten på medelhög inställning i fyra minuter --- detta ska ge ett fint jämnt resultat.
   • Om du inte har en matberedare kan du också göra det med en stavmixer.
2. Tillsätt nu sockret i gräddosten. Strö sockret i skålen och blanda de två ingredienserna i fyra minuter. Ställ matberedaren i mittläget. Upprepa denna process med vanilj och salt. Så tillsätt en ingrediens och blanda i fyra minuter.
3. Bryt äggen en i taget i skålen. När du har lagt till ett ägg sätter du på matberedaren och slår blandningen i en minut. Upprepa denna process för de återstående tre äggen. Använd en spatel för att skrapa runt skålens kanter och botten. Detta är viktigt eftersom det kan finnas stora bitar gräddeost. Tillsätt sedan gräddfil och blanda väl igen. Tillsätt sedan vispad grädde, som du också blandar väl med alla andra ingredienser.
4. Häll fyllningen i bakformen ovanpå skorpan. Se till att skopa ut hela fyllningen samtidigt som du ser till att den inte kommer över kanten på pannan. När det är i pannan kan du använda en spatel för att släta ut toppen.

Del 3 av 3: Bakning av ostekakan

1. Placera vårformen i en stekpanna med höga kanter. Koka upp två liter vatten. När vattnet kokar, häll det försiktigt i stekpannan tills vattnet når ungefär halvvägs upp på pannans sida. Även om detta kan verka som en konstig instruktion, kan fyllningen nu kokas utan att skorpan bryts.
2. Placera bakpannan lågt i ugnen i stekpannan. Ställ ett larm i en och en halv timme och låt denna läckra ostkaka tillagas. Efter en och en halv timme öppnar du ugnen försiktigt och skakar ostkakan försiktigt från sida till sida för att se om den är klar. Kakan ska skaka något i mitten och vara fast vid kanterna. Kakans mitt kommer fortfarande att sättas när kakan svalnar.
3. Stäng av ugnen. Placera ugnsluckan mer än 2 cm. Öppna. Låt ostkakan svalna i ugnen medan ugnen också svalnar. Det här tar ungefär en timme. Att låta pajen svalna så långsamt och försiktigt förhindrar att skorpan går sönder, vilket kan hända om du omedelbart utsätter den för den svala luften utanför ugnen.
4. Täck överst på ostkakan med aluminiumfolie och kyl. Det är bäst att låta kakan stå i kylen i minst fyra timmar. Den kalla temperaturen säkerställer att ostkakan blir fast.
   • Vissa kockar anser att ostkakan ska lämnas otäckt i kylen i två till tre timmar. Om du svalnar kakan i vägen sipprar fukten som normalt ackumuleras i mitten längst upp.
5. Ta bort din ostkaka från bakpannan. När pajen har svalnat ordentligt, kör en spatel längs insidan av pannan för att lossa skorpan från pannan. Vänta tills ostkakan har svalnat, annars riskerar du att ostkakan kommer av skorpan. Öppna pannan försiktigt, ta försiktigt bort sidorna och avslöja ostkakan i all sin härlighet.
6. Servera och njut!

Tips

• Om kakans topp har för många sprickor och tårar kan du täcka den med en fruktpålägg som jordgubbar och blåbär. Du kan också strö smält choklad ovanpå.
• För att göra små ostkakor lämpliga för en person kan du lägga skorpeblandningen och fylla i en muffinsform. När du har en tillräckligt stor panna, fyll den med varmt vatten och lägg i muffinsformen. Detta kommer att laga de små ostkakorna jämnt.
• Du kan lägga till fruktbitar eller något annat du vill i fyllningen för att göra en fylld ostkaka.