Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 3: Kortvarig lagring av broccoli
• Metod 2 av 3: Frys och förvara broccoli på lång sikt
• Metod 3 av 3: Välja den bästa broccoli

Broccoli är en utsökt och näringsrik grönsak, men det är inte lätt att hålla broccoli fräsch länge. Om broccoli förvaras fel kan en krispig och fräsch stubbe bli slapp och tuff inom två dagar. Men om du gör det ordentligt kommer broccoli att vara gott i upp till sju dagar (och ännu längre om du fryser det). Gå snabbt till steg 1 för att lära dig hur broccoli gillar att behandlas; från och med nu behöver du aldrig kasta slapp broccoli i papperskorgen igen!

Att gå

Metod 1 av 3: Kortvarig lagring av broccoli

1. Gör en bukett broccoli. Ett okonventionellt men överraskande effektivt sätt att hålla broccoli färskt är ett du förmodligen bara vet om att hålla dina blommor vackra. Placera helt enkelt stjälken av broccoli i en skål med ungefär en tum vatten i botten. Blommorna måste vara uppe, så utanför skalet. Placera skålen med broccoli i kylen. På detta sätt förblir broccoli färskt i fem till sju dagar.
   • Broccoli förblir ännu bättre om du placerar en plastpåse löst över buketterna, med några hål så att luften kan passera igenom. Byt vatten varje dag.
2. Vik in broccoli i en fuktig pappershandduk. Ett annat alternativ för att hålla broccoli färsk är en variation på de automatiska dimma du ibland ser i butikerna. Fyll en ren tom sprayflaska (en sprayflaska som inte tidigare har innehöll blekmedel eller andra kemiska rengöringsprodukter) med kallt vatten, ställ sprayflaskan på sprayinställningen och fukta broccoli-blommorna. Vik löst lite kökspapper runt buketterna så att det tar upp lite fukt. Förvara broccoli i kylen. Broccoli förblir fräsch på detta sätt i tre dagar.
   • Förpacka inte broccoli för hårt med kökspapper och förvara aldrig broccoli i en förseglad behållare. Broccoli behöver luftcirkulation för att hålla sig fräsch.
3. Förvara din broccoli i en ventilerad påse. Oroa dig inte om du inte har tid eller tålamod för ovanstående metoder; du kan också hålla broccoli ganska färskt med hjälp av en plastpåse. Lägg broccoli i påsen, peka många hål i broccoliens blommor för att säkerställa god luftcirkulation. Förvara påsen med broccoli i kylen. Denna metod håller broccoli färsk i några dagar.
4. Tvätta broccoli från din egen trädgård, men förvara inte broccoli. Lite fukt kan hjälpa till att hålla broccoli fräsch, men för mycket fukt är dåligt. Fukt kan orsaka mögel, och broccoli kan förstöras och ätas inom några dagar. Av denna anledning bör du inte tvätta butiksköpt broccoli, broccoli är redan tvättad och ren ändå. Men broccoli från din egen trädgård måste väl tvättas för att ta bort små insekter och smuts. Torka broccoli väl efter tvätt för att förhindra mögel.
   • Du kan tvätta din egen trädgårdsbroccoli med lite varmt vatten (inte varmt) och några teskedar vit vinäger i en stor skål. Blötlägg broccoli i cirka 15 minuter för att döda små insekter och för att avlägsna smuts och jord som är gömd i de packade blommorna. Ta sedan bort den från skålen, skölj med kallt vatten och torka ordentligt innan du sätter broccoli i kylen.
5. Placera broccoli i kylen så snart som möjligt. Det spelar ingen roll vilken metod du använder, broccoli ska alltid läggas i kylen så snart som möjligt. Vissa källor rekommenderar att du sätter broccoli i kylen inom 30 minuter efter att du köpt den. Ju tidigare broccoli kommer in i kylen, desto mindre sannolikt är det att broccoli kommer att förlora sin fasta, krispiga struktur och ju längre tid det tar för broccoli att bli dålig.

Metod 2 av 3: Frys och förvara broccoli på lång sikt

1. Blanchera broccoli. Metoderna som beskrivs ovan fungerar riktigt bra om du vill hålla broccoli färskt på kort sikt, men om du har så mycket broccoli att du aldrig kan avsluta den förrän den är borta, bör du frysa den. Du kan behålla fryst broccoli i ett år, så du har gott om tid att bearbeta broccoli i en maträtt innan den inte längre är bra. Men det är inte så enkelt som att bara kasta broccoli i frysen och tänka på det - broccoli måste blancheras först. För att börja, koka vatten i en stor kastrull och förbered en stor kastrull eller skål med isvatten.
2. Skär broccoli i små bitar. Medan du väntar på att vattnet ska koka, skär eller trim broccoli i buketter med köksax. Blommorna ska ha en omkrets på cirka 2 till 3 cm och stjälkarna inte längre än 2 till 3 cm. Det är viktigt att hugga broccoli - annars blancheras inte broccoli jämnt, utsidan blancheras, men insidan förblir opåverkad.
   • Du kan också bryta av blommorna med händerna om du vill. Ta en ros och dra den av stubben. Upprepa detta tills du har alla blommor och en stubbe. Om blommorna är större än 4 cm (diameter), bryt dem i hälften igen.
3. Koka broccoli i tre minuter. När du har separerat alla blommor från stubben, lägg dem i kokande vatten för att blanchera dem. De behöver inte laga mat på länge - ungefär tre minuter räcker. Rör om ibland för att se till att broccoli blancheras jämnt.
   • Syftet med blanchering är att bättre bevara broccoli när den är fryst. Alla grönsaker innehåller enzymer och bakterier som kan påverka grönsakens färg, struktur och smak när den är fryst. Blanchering av grönsaken dödar bakterierna och inaktiverar enzymerna, så broccoli behåller sina läckra egenskaper bättre när den är fryst.
4. Placera broccoli i isvatten i tre minuter. När broccoli har kokt i tre minuter, lägg det i ett durkslag. När det varma vattnet är borta och du inte längre kan bränna dig själv, lägg omedelbart broccoli i isvattnet. Låt det svalna i det iskalla vattnet i tre minuter, rör om ibland för att se till att alla blommor är i kontakt med vattnet.
   • Du kyler den i iskallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. du kokade broccoli för att blanchera den, inte för att laga den - om du inte slutar tillagningsprocessen blir broccoli mjuk och obehaglig. Om du lägger de kokande heta broccoli-blommorna direkt i frysen, kommer broccoli att svalna mindre snabbt än i isvatten, så använd alltid isvatten för att stoppa tillagningsprocessen.
5. Töm och torka. När broccoli har svalnat i isvattnet i 3 minuter (broccoli ska kännas ungefär lika kallt som vattnet), kasta broccoli, vatten och allt genom ett durkslag. Låt det nu rinna av i durkslaget. Skaka durkslaget då och då för att lossa överflödigt vatten från broccoli. Efter en minut eller två, klappa broccoli torrt med en ren trasa eller pappershandduk för att ta bort det sista vattnet.
6. Förvara den i en förseglad påse i frysen. Lägg broccoliblommorna i en lufttät plastpåse och skriv det aktuella datumet på påsen. Pressa ut överflödig luft ur påsen, stäng sedan påsen helt och lägg påsen i frysen. Nu är du klar! Broccoli kan förvaras i frysen i ett år.
   • Du kan hålla broccoli längst i en tre- eller fyrstjärnig frys (-18 ° C eller kallare). En frys med automatisk avfrostningsfunktion är mindre lämplig, eftersom temperaturen ibland stiger för att smälta isen. Då kan du hålla broccoli mindre lång.
   • Enheter som du kan dammsuga mat är mycket användbara för att frysa grönsaker. Genom att suga all luft ur påsen eller behållaren kan broccoli förvaras i frysen ännu längre, och broccoli kommer att smaka bättre efter upptining. Dessa typer av enheter är dock relativt dyra.
   • För många rätter (särskilt ugnsrätter) behöver du inte tina grönsaker innan du använder dem, för då kommer fukt in i skålen. Men om ett recept specifikt kräver tinad broccoli, kan du blöta blommorna i rumstemperaturvatten i några minuter.

Metod 3 av 3: Välja den bästa broccoli

1. Leta efter broccoli med blommor som har en mörkgrön färg. Om du vill kunna lagra färsk och krispig broccoli måste du först köpa den godaste broccoli du kan hitta. Det är mycket användbart att kunna känna igen en frisk, hälsosam växt, oavsett om du köper broccoli i snabbköpet eller odlar den själv i din grönsaks trädgård. För att börja med, titta på de små knopparna på buketterna, som är blomknopparna för broccoli-växten. Dessa knoppar ska ha en djup, mörkgrön färg.
   • Välj inte broccoli med gula blomknoppar eller gula bitar; broccoli är redan mindre välsmakande och redo att börja göra blommor, växten blir sedan hårdare och mer träig.
2. Välj en broccoli med blomknoppar på storleken på en tändstickshuvud. Storleken på blomknopparna är också viktig vid bedömning av broccoli. Är de väldigt små och svåra att skilja från varandra eller är de stora och fulla? Helst är knopparna något mindre än huvudet på en tändsticka, så du kan se att växten är fullvuxen men inte för långt borta.
   • Du behöver inte släppa broccoli med mindre knoppar. Det är inget fel med dessa växter. Om du köper fryst broccoli i snabbköpet är knopparna vanligtvis också relativt små.
3. Känn om broccoli är fast vid beröring. Strukturen av broccoli är avgörande, en fin krispig broccoli rose på en varm dag kan vara underbart uppfriskande, men en mjuk eller seg broccoli är ofta en nedslående upplevelse. Använd händerna när du väljer broccoli. Nyp i växten eller försök att vända växten lite. Broccoli är perfekt när den känns fast men ger lite.
4. Skörda broccoli på morgonen och lägg sedan omedelbart broccoli i kylen. Om du köper broccoli i snabbköpet har du inget att säga om hur broccoli skördas, men om du har en grönsaksträdgård med broccoli i kan du själv bestämma hur och när du skördar broccoli. Den bästa tiden att skörda broccoli är på en kallare del av dagen (morgon är bäst). Skär hela broccoli från stjälken och lägg den i kylen direkt för att bevara friskheten.
   • Detta förhindrar att broccoli har tid att värma upp, ju kallare broccoli stannar, desto bättre bevaras den ursprungliga smaken och konsistensen.