Förbered bakade bönor

Innehåll

Ingredienser
Att gå
Metod 1 av 3: Gör bakade bönor med konserverade bönor
Metod 2 av 3: Gör bakade bönor med torkade bönor
Metod 3 av 3: Variationer
Tips
Varningar
Förnödenheter

Bakade bönor är en utsökt men kraftfull maträtt från det amerikanska köket: vita bönor i tjock sås med fläsk eller bacon. Det är en mångsidig maträtt som du kan äta som mellanmål eller som en fullständig måltid. Du kan göra det med konserverade bönor, men också med torkade bönor. Oavsett vad du väljer är det enkelt att göra och ännu enklare att äta! Receptet i den här artikeln räcker för en hel familj, och du kommer nog att ha lite kvar till nästa dag.

Ingredienser

3 burkar vita bönor på 840 gram (eller 6 burkar 420 gram) ELLER cirka 800 gram torkade cannellinibönor eller vita bönor.
Frivillig: 8 skivor bacon (helst tjocka skivor)
1 lök, finhackad
1/2 grön paprika, tärnad
180 ml grillsås
160 ml sirap
10 ml senap (helst Dijon senap)
60 ml vit vinäger eller äppelcidervinäger

Att gå

Metod 1 av 3: Gör bakade bönor med konserverade bönor

Förvärm ugnen till 160 grader. De bakade bönorna är bäst när de kokas långsamt i en ugn som inte är för varm, då får såsen en fin tjock konsistens - det finns inget värre än bakade bönor som är för tunna. Disken ska lämnas i ugnen i flera timmar, håll dig nära så att du kan kontrollera regelbundet.
Lägg grillsås, sirap, senap och vinäger i en behållare. Blanda väl.
- Du kan också använda 100 gram brunt socker istället för sirap. Om du har sirap, men inte tillräckligt, kan du byta ut var 5 ml sirap som du saknar med 100 gram vitsocker.
Skär baconet på halva bredden. Stek bacon i en stekpanna, men låt det inte bli för krispigt. Den ska fortfarande vara mjuk - den kokar ännu längre i ugnen. Lägg de stekta baconskivorna på en pappershandduk för att absorbera fettet och lägg det åt sidan. Du kan behålla överflödigt fett i pannan för senare användning. Men ta inte ut allt fett ur pannan; om du lutar pannan bör du fortfarande se fettet röra sig.
- Du behöver inte rengöra pannan! Återstående fett i pannan ger skålen den typiska rökiga smaken.
- Om du inte använder bacon i detta recept kan du värma 15 ml olivolja (eller annan vegetabilisk olja) i en kastrull för att steka ingredienserna i följande steg.
Lägg den finhackade lök och paprika i stekpannan. Stek lök och paprika på hög värme i 2 till 4 minuter.
Lägg till innehållet i burkarna i bönorna. Blanda allt väl på hög värme. Om stekpannan inte är tillräckligt stor kan du överföra ingredienserna till en större stekpanna eller stekpanna.
Tillsätt såsen och sirapblandningen till de andra ingredienserna. Blanda det väl så att det blir en kompakt helhet. Låt det simma i 1 till 2 minuter på låg värme.
Flytta blandningen från bakpannan till en ugnsform. Om det redan fanns i en ugnssäker stekpanna kan du lämna den. Om du använder bacon kan du nu lägga baconskivorna över bönablandningen. Baconet fortsätter att laga mat i ugnen och blir snyggt och krispigt. en bra kontrast till de mjuka bönorna.
Lägg ugnsformen eller grytan i ugnen, förvärmd till 160 grader, i 2 timmar. Däremellan, kontrollera regelbundet att de bakade bönorna inte torkar ut - strukturen ska vara tjock men inte torr. Om det blir för torrt kan du tillsätta mer vätska. Lite mer av såsen och sirapblandningen fungerar bra, eller till och med lite baconfett. Om du inte har det kan du också använda vatten. När den är färdig kan du ta de bakade bönorna ur ugnen. Låt det svalna ett tag så att det tjocknar ännu mer. Njut av det!
- Bakade bönor gör en utsökt grillrätter - ät den med extra revben, nötkött eller kyckling.

Metod 2 av 3: Gör bakade bönor med torkade bönor

Lägg 800 gram torkade bönor i en stor kastrull. Tillsätt kallt vatten i pannan, ungefär två liter borde räcka. Låt bönorna suga i kylen över natten. Bönorna absorberar vattnet och ökar i volym.
- Om du inte har tid att blötlägga bönorna över natten kan du snabbt mjuka upp bönorna i ugnen. Förvärm ugnen till 160 grader. Placera bönorna nedsänkta i vatten i en kastrull med tätt passande lock. Placera pannan i ugnen tills den är mjuk - cirka 1,5 till 2 timmar.
Nästa dag, lägg tillbaka bönorna med vattnet i en kastrull. Sätt pannan på spisen och låt den simma i 1 till 2 timmar. Tillsätt eventuellt 6-12 gram salt till bönorna. Bönorna är bra om du enkelt kan krossa dem mellan fingrarna.
Töm bönorna och behåll vätskan. Fukten kan läggas till de bakade bönorna senare om de blir för torra i ugnen. Denna vätska är bättre än vanligt vatten eftersom bönornas smak redan finns i den.
Förbered de bakade bönorna som diskuterats i det första avsnittet. Konserverade bönor är vanligtvis lite mer fuktiga, så med torkade bönor kan du behöva använda lite mer grillsås, sirap och liknande för att lägga till lite mer fukt till de relativt torra bönorna. Använd ditt sunt förnuft - kontrollera regelbundet om fukt behöver tillsättas så att den inte torkar ut snabbt.

Metod 3 av 3: Variationer

Använd inlagd skinka istället för bacon. Bakade bönors historia går långt tillbaka och är väl dokumenterad - indianerna gjorde en liknande maträtt långt innan européerna kom i land i Nordamerika. Äldre recept använder ofta inlagd skinka - en vanlig ingrediens då - istället för bacon. Saltad skinka, som bacon, är gjord av de fetare delarna av en gris. Om du vill ge bakade bönor en gammaldags twist kan du först laga skinkan för att göra den mindre salt och sedan steka den i en kastrull, precis som bacon. Bearbeta skinkan i skålen på samma sätt som baconet (se ovan).
- Om du verkligen vill göra det som indianerna, använd hjortkött istället för fläsk och lönnsirap istället för vanlig sirap.
Lägg till lite kryddighet till de bakade bönorna! Bakade bönor lämpar sig bra för lite extra krydda, till exempel hacka en jalapeño peppar och stek den samtidigt med lök och paprika. Om du gillar den mycket kryddig kan du också lägga till torkad peppar eller en kryddig sås till de bakade bönorna medan den simmar. Men se upp - inte alla betjänas av detta.
Experimentera med de flytande ingredienserna. Justera ingredienserna och proportionerna efter önskemål. Om du inte gillar grillsås kan du till exempel använda ketchup! Du kan späda senap med (eller ersätta den med) Worcestershire sås. Lägg till några av dina favoritkryddor - en nypa kanel passar till exempel mycket bra med bakade bönor, det ger skålen en slags "höstsmak". Möjligheterna är oändliga - skapa din egen variant på denna klassiska maträtt och dela den med dina vänner!