Innehåll

• Steg
• Del 1 av 2: Förbereda spetten
• Del 2 av 2: Grillning
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Ingenting låter mer sommarlikt än utsökt stekt kebab. Den obeskrivliga doften av färska ingredienser som spricker på ett varmt galler kan inte förväxlas med någonting. Oavsett om du väljer en köttbit från kyckling, fläsk, lamm eller till och med lagar en maträtt helt utan kött, kommer kebab att bli en knep för att förbereda och steka dem. Se steg 1 nedan för att komma igång med denna enkla och läckra konst!

Steg

Del 1 av 2: Förbereda spetten

1. 1 Välj ett kebabrecept eller välj dina egna ingredienser. Vanligtvis görs kebab med kött och / eller grönsaker, även om skaldjur, frukt och andra ingredienser ibland används. Välj de ingredienser som är rätt för dig - det finns inga ”fel” beslut i ditt val. Populära val för grill är kyckling, fläskstek, korv, lamm, räkor och fisk. För grönsaker: lök, svamp, grön eller röd paprika, zucchini och tomater. För frukt: ananas, persikor eller äpplen.
   • Medan någon kombination av ovanstående ingredienser fungerar, kan du använda ett specifikt kebabrecept. Många traditionella recept använder lamm som huvudkött. Nedan listas bara några av de traditionella recepten och deras huvudingredienser:
     • Kofta kebab - lammbitar, kryddade med kryddor
     • Chelow kebab - lammfilé serveras med ris och saffran
     • Shikha -kebab - malet lamm, kryddat med koriander och mynta, tillagat i en tandoor (traditionell indisk ugn)
2. 2 Om du följer ett recept som använder kött, marinera det först. Om du planerar att grilla kött kanske du vill förbereda marinaden, även om detta naturligtvis inte är nödvändigt. Blötläggning av kött i en marinad före tillagning kan ge det smaken av marinadingredienserna, vilket skapar nya smaker som inte finns i kött utan marinaden. Som regel läggs kött för marinering i ett lufttätt paket (som en blixtlåspåse) med tillsats av åtminstone olja och syra (till exempel vegetabilisk olja och citronsaft). Vanligtvis tillsätts ytterligare kryddor och örter till huvudvätskan för att skapa mer komplexa aromer.
   • Här är till exempel ingredienserna för en mångsidig teriyakimarinad som fungerar med nötkött, kyckling och andra ingredienser:
     • Vegetabilisk olja
     • Soja sås
     • Citron juice
     • Vitlök
     • Peppar
     • Worcester sås
3. 3 Blötlägg kebabspett i trä i en skål med vatten. När det gäller att laga kebab har du vanligtvis två alternativ för att välja spett - metall eller trä eller bambu. Det första alternativet är starkare och mer hållbart, men dyrare, medan det andra alternativet är billigare och bekvämare.Om du väljer att använda trä- eller bambuspett, blötlägg dem i vatten i minst 30 minuter innan du lagar mat. Detta hjälper till att hålla dem fuktiga under tillagningen och förhindrar att de bränns eller brinner ut helt.
4. 4 Skär dina ingredienser i små bitar. Lägg ingredienserna på en skärbräda och använd en skarp kökskniv för att skära i kuber som är cirka 2,5 cm tjocka. Självklart fungerar denna storlek inte för vissa typer av livsmedel. Till exempel måste paprika skäras i små rutor, inte kuber. Det viktigaste att komma ihåg är att skära dina ingredienser i små bitar som är lika stora så att de rostas ungefär lika mycket.
   • Om du väljer att laga mat med icke -marinerat kött bör du överväga att använda torrt galler - en kombination av torra kryddor och kryddor som ger köttet ett smakrikt yttre lager. För torrt galler, blanda helt enkelt kryddorna och pensla blandningen generöst över köttet. Här är ett exempel på ingredienser för en mångsidig köttblandning:
     • Peppar
     • Salt
     • Lökpulver
     • Vitlökspulver
     • Svartpeppar
     • Timjan
     • Oregano
5. 5 Lägg komponenterna på spetten tätt mot varandra. När dina ingredienser är placerade som du vill att det ska vara, är det dags att grilla! Hål i varje köttbit eller grönsaker och skjut dem hela vägen för att skapa en "rad" av uppsträngda ingredienser. Normalt kan ett alternativ till köttkebab vara bitar av frukt eller grönsaker, vilket ger mer kontrast till smaken. Uppenbarligen har du inga problem med att förbereda din grönsakskebab. När du lägger alla ingredienser på spetten är kebaben klar att laga!
   • Lämna ett litet mellanrum mellan bitarna så att kebaben kan bryna på alla sidor.

Del 2 av 2: Grillning

1. 1 Förvärm grillen till medelvärme. Det är viktigt att förbereda en god varm grill innan du börjar laga mat till kebabens aptitretande yttre "skorpa". För gasgrillar är det enkelt - ställ bara in brännartemperaturen på medel, nära grillen och låt den värmas upp. För en kolgrill är detta lite svårare - du måste tända kolet och låta det brinna ut tills flamman slocknar och kolet avger en orange glöd och aska. Detta kan ta 30 minuter eller mer.
   • Normalt behöver du cirka 30 kolbriketter för att steka 450 g kött.
2. 2 Lägg kebaberna på grillen. Om din grill är tillräckligt varm bör du genast höra ett väsande ljud. När du placerar kebaberna på grillen, lämna mellanrum mellan dem för jämn tillagning.
   • För att förhindra att dina kebab fastnar på grillen är det en bra idé att belägga grillytan med vegetabilisk eller olivolja precis innan du börjar lägga ut spetten. För säkerhets skull, använd en grillborste - försök inte smörja in en varm grill med en pappershandduk eller liknande.
3. 3 Vrid kebabarna medan du lagar mat så att alla sidor kan tillaga jämnt. Alla sidor av varje kebab ska ligga på galler - detta säkerställer inte bara att det är helt kokt, utan ger också köttet (om du använder det) en krispigare skorpa. Vanligtvis tar de flesta kebab cirka 10-15 minuter att laga mat, 2,5-3,75 minuter på var och en av de fyra sidorna.
   • När du lagar vegetariska kebab behöver du inte oroa dig så mycket som när du lagar kött. Stek istället frukter och grönsaker tills du önskar den i ögat glada bruna eller svarta skorpan för att mjuka upp skalet och konsistensen.
4. 4 Kontrollera att köttet är redo. Ta bort en av kebaberna från grillen. Om du använder kött till kebab, skär en bit för att kontrollera att det är kokt. Ta en närmare titt på de karakteristiska tecknen på beredskap - lätta juicer, frånvaron av en rosa färg på insidan av köttet, lätt skärning.Om köttet är för rosa på insidan, avger rödaktig juice eller om något stör att enkelt klippa en bit, måste du fortsätta tillaga det ytterligare.
   • För mer information om hur du bestämmer hur köttig en köttbit är, se:
     • Hur man kontrollerar stekdonitet med fingerdeg
     • Hur man kontrollerar om kyckling är kokt
     • Hur vet man om maten är bränd
5. 5 Ta bort kebab från grillen när du är klar. När dina ingredienser är klara, ta bort kebaberna från grillen och lägg dem på en ren tallrik eller tallrik. Undvik att använda tallrikar som innehåller kebab, särskilt om du använde rått kött - bakterier från rått kött kan infektera kokt mat, vilket kan leda till allvarlig sjukdom.
6. 6 Servera som tillbehör eller till en lämplig tillbehör. Grattis! Dina kebab kan ätas både på spett och utan dem. De flesta kebaberna är utsökta på egen hand, men för en fullständig måltid, komplettera dem med ett tillbehör som passar bra till ingredienserna i kebaben.
   • Till traditionella kebab serveras ofta en bit tunnbröd eller ris som tillbehör. Men sidrätterna har hundratals regionala variationer. Till exempel serveras chelowkebab traditionellt med ris blandat med rå äggula.
   • Stekta kebabingredienser kan också användas i andra rätter. Till exempel serveras turkiska Doner -kebab ofta i pitabröd med sallad som smörgås.

Tips

• Om du använder träspett, särskilt de med en rundad form, kan du prova att använda 2 pinnar för varje portion kebab. Detta säkrar kebaberna, som kan vara tunga, och gör det lättare att vända på grillen medan du lagar mat.
• För extra smak, försök att marinera ingredienserna i såsen i cirka 30 minuter innan du börjar laga mat. Populära marinader för detta är teriyaki, sötsur sås, honungssenapsås eller citron-vitlökssås. Du kan köpa färdiga marinader i din lokala livsmedelsbutik eller göra din egen sås genom att söka efter recept online eller i kokböcker. Du kan strö resten av såsen över spetten för en ännu rikare smak.
• Om du förbereder en maträtt med olika livsmedel som tar olika tid att laga ordentligt, prova att hacka alla proteiningredienserna på ena spetten och de vegetabiliska ingredienserna på den andra. Till exempel, om du lagar kött som måste tillagas i 10 minuter och tomater som bara behöver 2 eller 3 minuter, lägg till olika spett i maten. På så sätt kommer du att kunna laga varje uppsättning ingredienser korrekt utan att överkoka tomaterna eller underkoka köttet.

Varningar

• Kasta eventuell överbliven marinad som användes för att blötlägga ingredienserna. Om du vill servera en lagad måltid med en portion marinad på en tallrik, använd en marinad från en påse som inte har kommit i kontakt med rått kött. Detta kan förhindra infektion.

Vad behöver du

• Proteinprodukt eller kött
• Grönsaker
• Frukt
• Vattenkälla
• Skärbräda
• Kökskniv
• Grillspett
• Grill
• Marinad (valfritt)