Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 4: Frys allt rå ägg helt
• Metod 2 av 4: Frys in äggvitor och äggulor separat
• Metod 3 av 4: Frys hårdkokta ägg
• Metod 4 av 4: Använda frysta ägg
• Tips
• Varningar

Vanligtvis lagras ägg i kylskåpet - de kan ligga där i flera veckor. Men ibland finns det tillfällen då värdinnan inte hinner spendera alla ägg medan de är färska, eller om hon bara använder vita, och äggulorna inte har någonstans att ta vägen. Överskott av ägg kan frysas! Genom att följa denna instruktion fryser du äggen utan att förlora deras smak och konsistens.

Steg

Metod 1 av 4: Frys allt rå ägg helt

1. 1 Bryt äggen i en skål. Ett rått ägg, precis som alla andra produkter som innehåller vatten, kommer att öka i volym under frysning. Om du fryser ägget med skalet ökar innehållet i ägget i storlek, skjuter skalet och häller ut. Och skalen som kom in i ätbar del av ägget kan infektera det med några bakterier.
   • Om du ser att äggen når slutet av sin hållbarhet, bryt dem i en separat liten skål. Om ägget är bra, häll det i en stor skål med de redan brutna äggen. Om det brutna ägget är mycket lätt och har en obehaglig lukt, har det försämrats och bör kasseras. Tvätta skålen ordentligt innan du bryter ner nästa ägg.
2. 2 Knäck äggen försiktigt. Rör om äggen tills en homogen konsistens bildas, men försök att få in så lite luft som möjligt i äggmassan.
3. 3 För att undvika äggblandningens korniga konsistens efter upptining, tillsätt salt, socker, honung eller majssirap till den. Om du kommer att använda ägg till salta måltider, tillsätt 0,5 tsk till varje glas rå äggblandning. salt. För en söt maträtt, tillsätt 1-1,5 msk socker, honung eller majssirap. 1 glas rå äggblandning.
4. 4 Vispa äggblandningen ordentligt igen. Om du vill att den ska vara mer enhetlig, för den genom en sil eller durkslag. Detta kommer också att rengöra äggskal (om sådana finns).
5. 5 Häll äggblandningen i en ren behållare, ställ behållaren i frysen. Kom ihåg att låga temperaturer kommer att få ägg att växa i storlek, så lägg inte 1 till 2 centimeter till behållaren.
   • Om du inte har en lämplig behållare, försök att frysa äggblandningen i en isbit. Så senare blir det lättare för dig att ta den mängd som krävs av blandningen.
6. 6 Signera behållarna. Ägg kan förvaras i frysen var som helst från några månader till ett år, så för att förhindra att äggen förstörs, skriv datumet på behållaren när du lägger dem där. Etiketten ska innehålla följande information:
   • Datumet då du frös dina ägg.
   • Antal ägg.
   • Ytterligare ingredienser (om de tillsätts). Detta för att säkerställa att du inte av misstag tillsätter den söta äggblandningen till den osötade rätten.

Metod 2 av 4: Frys in äggvitor och äggulor separat

1. 1 Skilj äggulorna från de vita. Bryt försiktigt ägget i mitten, häll snabbt innehållet från den ena halvan till den andra: som ett resultat ska bara äggulan vara kvar i skalet, hela proteinet ska hällas i skålen.
2. 2 För att förhindra att äggulorna blir gelé under påverkan av låga temperaturer och inte blir olämpliga för vidare användning, tillsätt 0,5 tsk för varje glas råa äggulor.l. salt - om du sedan lagar salta rätter, eller 1-1,5 msk. socker, honung eller majssirap - om du gör en söt rätt.
3. 3 Frys äggulorna. Häll äggulorna i en ren, försluten behållare (tillsätt inte de sista 1-2 centimeterna eftersom blandningen kan svälla).Stäng behållaren och skylt (etikett med datum och typ av blandning - sött eller salt).
   • Du kan lagra råa äggulor i frysen i flera månader.
4. 4 Rör försiktigt om de vita. Försök att få in så lite luft som möjligt i blandningen. Till skillnad från äggulor ändrar vita inte sin konsistens under påverkan av låga temperaturer, så de kan lagras i flera månader utan att tillsätta ytterligare ingredienser.
   • Om du fortfarande inte har lyckats röra om proteinerna väl, för blandningen genom en sil.
5. 5 Frys proteinerna. Precis som med äggulor, ska vita förvaras i speciella behållare (du behöver inte fylla på de sista 1-2 centimeterna). Stäng behållarna tätt och underteckna.
   • Först kan den råa äggblandningen frysas i en isbricka, sedan överförs de färdiga kuberna till behållaren och läggs tillbaka i frysen. Detta gör det lättare att använda den frysta äggblandningen.

Metod 3 av 4: Frys hårdkokta ägg

1. 1 Separera äggulan. Du kan också frysa proteinet, men efter att du har tinat dess konsistens kommer du troligtvis inte att gilla det, så lägg det kokta proteinet åt sidan och frys bara äggulan.
2. 2 Vik äggulorna i en kastrull i ett lager, fyll med vatten (vattnet ska täcka äggulorna med minst 2-2,5 centimeter).
3. 3 Koka upp vatten. Täck grytan med ett lock så att vattnet kokar snabbare.
4. 4 Ta kastrullen från värmen och låt stå i 10-15 minuter.
5. 5 Använd en hålslev för att ta bort äggen från pannan, eller sila dem genom ett durkslag. Lägg äggulorna i en behållare.

Metod 4 av 4: Använda frysta ägg

1. 1 På kvällen, ta ut äggen från frysen och överför till kylskåpet. Det är bäst att tina ägg på en sval plats, till exempel ett kylskåp. Detta kommer också att skydda äggen från bakteriekontaminering, eftersom temperaturer över 4ºC medför risken för att olika farliga bakterier förorenar avfrostande livsmedel.
   • För att påskynda avfrostningen kan du placera behållaren under kallt rinnande vatten. ...
   • Försök inte att laga ostfrysta ägg. Tina inte ägg vid rumstemperatur.
2. 2 Använd tinade ägg i rätter som kräver noggrann tillagning. Ägg ska tillagas vid en temperatur av minst 71ºC. Om du har en mattermometer ska du använda den.
3. 3 Lär dig hur du kan använda separat frysta vita och äggulor. Äggulorna kan användas för att göra krämer, glass eller äggröra. Frysta proteiner kan användas för att göra glasyr, maränger och kex. Hårdkokta äggulor kan användas för att dekorera sallader eller hela som tillbehör.
4. 4 Ta reda på hur mycket äggblandning du ska ta. Om receptet kräver 1 ägg. Så ta gärna 3 msk. äggblandning. Om de vita och äggulorna frystes separat, använd 2 matskedar. avfrost protein och 1 msk. tint äggula.
   • Äggens storlek kan variera betydligt, men det påverkar vanligtvis inte kvaliteten på bakverk eller andra rätter.

Tips

• Om du har fryst ett ägg i en isbitbricka och inte vet hur stora cellerna är, mäta det med vatten och en tesked.

Varningar

• Försök att frysa in bara färska ägg.
• Kom ihåg att tvätta händerna och använda disken ordentligt efteråt.