Innehåll

• Ingredienser
• Klassisk kycklinggryta
• Stekt kyckling i film
• Stekt kyckling i grädde eller mjölk
• Steg
• Metod 1 av 3: Klassisk kycklingstek
• Metod 2 av 3: Braiserad kyckling i en påse
• Metod 3 av 3: Steved kyckling i grädde eller mjölk
• Vad behöver du

Kycklinggrytan är utsökt, lätt att förbereda och framför allt hälsosam. Servera den som huvudrätt eller lägg till hemlagade soppor. Här är tre sätt att göra en utsökt kycklinggryta.

Ingredienser

Klassisk kycklinggryta

• 4 kycklingbröst utan skinn och ben (200 g vardera)
• ½ lök
• 1 medelstor morot
• 1 stjälk selleri
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 citron (valfritt)
• 1 tsk grovt salt
• 1 msk svarta pepparkorn
• 3 kvistar timjan eller persilja

Stekt kyckling i film

• 1 kycklingbröst utan skinn (200 g)
• 2 msk citronsaft
• Några nypor salt
• Några nypor torkade örter (dragon, oregano, basilika eller timjan, kummin och paprika)

Stekt kyckling i grädde eller mjölk

• Kycklingbröst
• 2 msk ghee
• 2 dl grädde eller 2% mjölk
• För den kalorifattiga versionen, använd skummjölk istället för grädde eller helmjölk.

Steg

Metod 1 av 3: Klassisk kycklingstek

1. 1 Hacka grönsaker och kyckling. Använd en skärbräda och en vass kniv. Hantera kniven försiktigt. Hacka kycklingen sist. Se till att rå kyckling eller kycklingjuice inte kommer i kontakt med andra ingredienser före tillagning
   • Skär löken på mitten. Du behöver bara hälften.
   • Skär morötterna i tredjedelar.
   • Skär selleristjälken i tre bitar.
   • Skala vitlöksklyftorna.
   • Skär citronen i tunna skivor. Tillägg av citron är valfritt.
2. 2 Lägg alla ingredienser utom kyckling i en kastrull eller gryta. Häll i vatten så att det täcker ingredienserna med en centimeter.
3. 3 Koka upp vatten och ingredienser. Täck grytan med ett lock.
4. 4 Ta av locket och tillsätt kycklingbrösten. Sätt tillbaka grytan på elden, men täck inte över den. Koka i ytterligare tre minuter.
5. 5 Täck över kastrullen och ta bort från värmen. Låt pannan sitta i 15 till 18 minuter, men kom ihåg att vända kycklingen efter 8 minuter. Under denna tid är kycklingen helt kokt.
6. 6 Se till att kycklingen är helt stuvad. Köttet ska vara vitt. Ta bort från buljongen och servera.

Metod 2 av 3: Braiserad kyckling i en påse

1. 1 Köp kvalitetsplast eller hylsa. Välj en film som tål höga temperaturer. Om det står på förpackningen att den kan användas i mikrovågsugnen kan du säkert köpa den. Den måste stå emot värmen, eftersom filmen kommer att ligga i kokande vatten.
2. 2 Ta bort allt fett från kycklingen. Om du köper en bearbetad kycklingfilé kan du med stor sannolikhet hoppa över detta steg. Skär kycklingen på längden.
3. 3 Blanda citronsaft, salt och örter i en skål. Blanda väl för att fördela saltet och örterna helt i skålen. Lägg kycklingbröstbitarna i skålen. Se till att de är helt täckta av citronblandningen. Marinera bitarna i blandningen några minuter.
4. 4 Koka upp 2,5 liter vatten.
5. 5 Riv av en stor bit film eller påse. Den ska vara dubbelt så stor som kycklingens volym. Ta bort kycklingen från citronblandningen och lägg den i mitten av plastpåsen.
6. 6 Vira kycklingen i plastfolie eller påse. När du vrider påsen, pressa ut så mycket luft ur påsen och kycklingen som möjligt. Det är nödvändigt att plasten är tätt fastsatt på kycklingen, så att kycklingen grytor ordentligt.
7. 7 Ta tag i båda ändarna av plastpåsen som om du skulle rulla ut den med en kavel. Rulla kycklingen i påsen på en plan yta (t.ex. en skärbräda), som om du använder en kavel. Detta kommer att göra plastfolien runt kycklingen ännu mer.
8. 8 Knyt ihop filmändarna i en dubbelknut. Gör samma sak för det andra bröstet.
9. 9 Stäng av värmen så snart kastrullen börjar koka hårt. Ta inte bort grytan från spisen. Sänk ner de plastförpackade kycklingbitarna i vattnet. Var försiktig så att du inte bränner dig med varmt vatten.
10. 10 Täck grytan med ett lock. Låt kycklingen sjuda i 15 minuter. Om kycklingbitarna är väldigt stora, eller om du inte har tinat kycklingen helt innan tillagning, kan du behöva lite längre tid.
11. 11 Använd en skopa eller hålslev för att ta bort kycklingen. Rulla ut kycklingen med ugnsvantar över en skål för att ta bort filmen.
12. 12 Klipp av ändarna på plastpåsen med en sax. Läckra juicer kommer att finnas kvar i påsen, så du måste samla dem i en förberedd skål.
13. 13 Servera kycklingen. Du kan strö den med juice för extra smak.

Metod 3 av 3: Steved kyckling i grädde eller mjölk

1. 1 Slå på spisen till hög temperatur. Smält 2 msk smör i en stekpanna eller spraya med non-stick spray.
2. 2 Lägg kycklingbröstet (arna) i pannan. Häll 2 dl mjölk eller grädde i stekpannan så att kycklingen är helt täckt av vätska. Låt mjölken eller grädden koka upp.
3. 3 Sänk temperaturen till medium. Gör detta bara när mjölken eller grädden kokar. Låt bröstet / svamparna sjuda ytterligare 20 minuter.
   • Om du har en koktermometer, slakta slaktkroppen till en innertemperatur på 74 ° C.
4. 4 Skiva kycklingen på den tjockaste punkten för att kontrollera om den är kokt. Juicen ska vara klar och köttet ska vara vitgrått.
5. 5 Ta bort kycklingen från formen när den är klar. För att bibehålla en balanserad kost, servera med kolhydrater eller stärkelse (pasta eller potatis) och grönsaker (t.ex. gröna bönor).
6. 6 Redo!

Vad behöver du

• Stor kastrull eller kastrull
• Plastfilm
• Stor kastrull, 25 cm i diameter, minst 5 cm djup.
• Kastrullock
• Kötttermometer (tillval)
• Kniv