Innehåll

• Metod 2 av 3: Bryggning
• Metod 3 av 3: Spill
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

1 Behåll renligheten. Varje erfaren bryggeri kommer att berätta att 80% av framgången kommer från renhet. Allt som kan behövas under ölproduktionen måste rengöras noggrant och desinficeras.Det enklaste sättet är att använda diskmaskinen vid hög vattentemperatur eller använda ett tvättmedel i pulverform som PBW (Powdered Brewery Wash).

• Använd inte en skrapa när du använder den här produkten eftersom den kommer att repa ytan. I sådana mikroskador multiplicerar patogena mikroorganismer, varifrån det är nästan omöjligt att bli av med det senare. Skölj väl, blötlägg sedan en stund med klorblekmedel eller jodlösning.

2 Skölj allt väl. Skölj bort blekmedlet innan du använder behållaren med mycket rent eller destillerat vatten. Antag inte att kranvatten är lämpligt för desinfektion av bryggutrustning.

• Om du använder blekmedel för att desinficera, späd 30 ml blekmedel i 19 liter kallt vatten, tillsätt sedan 30 ml vit vinäger. Blanda inte blekmedel och ättika innan du tillsätter det i vatten! Vinägern ökar surheten i vattnet, vilket hjälper blekmedlet att desinficera behållaren bättre.
• Skölj inte ut jodlösningen utan torka utrustningen istället.
• Observera att klorblekmedel kan orsaka lukt i ölet, så sköljning krävs, vilket kan införa mikroorganismer på din sterila utrustning. Om du vill sterilisera din utrustning på rätt sätt, använd ett tvättmedel eller desinfektionsmedel av livsmedelskvalitet, t.ex. ett som inte kräver sköljning eller en jodlösning, t.ex. BTF -jodofor.
• Kom ihåg att när du brygger kan du göra vad du vill och lägga till vilken ingrediens du vill, men korrekt sanering är den viktigaste processen. Ta dig tid och energi för att få det rätt.

3 Förbered allt du behöver innan du börjar. Detta inkluderar rengöring och desinficering enligt ovan och att ha alla ingredienser tillgängliga att förbereda och mäta i förväg.

Metod 2 av 3: Bryggning

1. 1 Anteckna. Innan du börjar brygga, ta en anteckningsbok och skriv ner allt du tänker göra, från rengöringsprocessen, typen av jäst som används, mängden och variationen av malt, humle och information om de speciella kornen och andra ingredienser som du kommer att använda . när man brygger öl.
   • Detta gör att du senare kan återskapa alla recept, och kommer också att fungera som en grund för experiment och förbättring av färdigheter.
2. 2 Blötlägg malten. Lägg malten i en påse (mask -typ, liknande en tepåse, bara stor) och häll i cirka 30 minuter i en stor behållare med varmt vatten, cirka 10 liter i volym och cirka 66 ° C.
   • Ta bort bönorna och låt vattnet rinna ur påsen i behållaren. Pressa inte påsen, eftersom du kan få tanniner som ger din öl en sammandragande smak.
3. 3 Tillsätt maltextrakt och koka upp. Humle blandas vanligtvis med olika intervall för att ge smak och bitterhet till ölet, men de exakta tiderna kommer att anges i bryggningsinstruktionerna för ditt öl.
   • Vanligtvis tillsatt i början av kokningen bidrar humlen till den bitterhet som uppstår av smak och arom. Den tillsatta humlen i slutet av kokningen kommer att ge smak och arom till ölet, men kommer inte att bidra till bitterheten i ölet.
4. 4 Kyl den resulterande vörten. När du har kokat vätskan (nu kallad vört) måste du kyla den så snart som möjligt. Det enklaste sättet att göra detta är att placera behållaren i ett handfat eller badkar som är fyllt med isvatten.
   • Du kan försiktigt röra urten för att påskynda kylningen, men var försiktig så att du inte stänker eller syrerar vätskan medan den är varm (detta kan ge ölen en ovanlig smak).
   • När vörten har svalnat till 27 ° C kan du hälla den i fermentorn.
5. 5 Häll den kylda vörten i fermentorn. Efter kylning och innan jäsningsprocessen påbörjas, finns det enda tillfället då omrörning uppmuntras. Jäst behöver syre, och när du häller vörten i fermentorn har du möjlighet att mätta den.
   • När jäsningsprocessen har börjat måste du minimera syretillförseln, eftersom detta kan leda till förångning av aromer och aromer från råvarorna.
   • Ta bort humlen med en stor sil (den billigaste kan köpas i restaurangbutiker) - du har redan fått ut allt du behöver. (Om du använder en flaska, sila den först innan du häller upp vörten.)
   • Tillsätt så mycket vatten som möjligt med 20 liter vätska. Du är nu redo för nästa "steg" - tillsättning av jäst. En del jäst måste omröras i varmt vatten först, medan andra kan tillsättas direkt. Även om förmodligen de som inte behöver spädas kommer in i processen snabbare än de som kräver blandning med vatten, kräver det inte mycket ansträngning från din sida.
   • Stäng jäsaren med ett lock (eller propp om du har en glasflaska) och fäst den på vattentätningen. Ställ jäsaren i en mörk, konstant rumstemperatur (öl och lager behöver kylda för att jäsa ordentligt). Efter cirka 24 timmar ska du höra luft komma ut med en visslande luftsluss; om en sådan reaktion inte har inträffat efter 48 timmar är det troligt att du står inför problemet med död jäst.

Metod 3 av 3: Spill

1. 1 Gör dig redo att spilla! Efter ungefär en vecka blir den aktiva utsläppet av luft från vattentätningen intet. Låt ölet vara i fred i cirka två veckor, räknat från när jäsningen började. Ölet är nu klart för utmatning. Ditt bryggkit innehöll sannolikt ett speciellt socker- eller torrmaltsextrakt. Det används för att ge öl den nödvändiga koldioxiden efter tappning.
   • Koka socker i lite vatten och ställ sedan i kylen. Lägg den i en tom och sanerad hink med en kran eller till din öl som redan är jäst.
2. 2 Överför drycken. Använd ren och sanerad plaströr för att gradvis hälla ölet (för att hålla luft ur det) från jäsaren i hällhinken med sockerlösningen. Försök att göra detta så att inget sediment från fermentorn hamnar i hinken.
   • Anslut ditt rena och desinficerade doseringsblock till den rena och desinficerade sifonen och fäst den andra änden av dess slang till kranutloppet. (Om du använder en enda hink är det mycket viktigt att låta det jästa ölet sedimentera efter omrörning av sockret. Detta sediment överväger smaken av själva ölet).
3. 3 Förbered dina rena och sanerade flaskor. Om du använder en kran för att hälla, öppna den och byt ut flaskan. Sänk pipen till botten och låt ölet droppa ner i det.
   • Fyll röret (medföljer doseringsenheten) med vatten med en hink och sänk den fria änden i behållaren med öl, sänk sedan änden av sifonen i en diskbänk, glas eller flaska, sänk ner den och låt vattendränering, drar ölen med den. Fyll varje flaska till toppen och tryck sedan på sifonen för att lämna det perfekta utrymmet vid flaskans hals. Täck flaskan och upprepa processen tills alla flaskor är fulla.
4. 4 Låt ölet sitta ett tag! Förvara flaskor minst en vecka, helst i rumstemperatur, och förvara sedan i kylskåp.
5. 5 Släck din törst. När du är klar öppnar du flaskan och häller försiktigt ölet i ett glas. Lämna ungefär en halv centimeter öl i botten av flaskan för att undvika att dricka det jästsmakande sedimentet.
6. 6 Njut av!

Tips

• Att hålla jäsaren låg kommer att ge dig en raffinerad och välsmakande öl. Försök att hålla temperaturen runt 16 - 21 ° C om möjligt (för öl), eller 7 - 13 ° C för lagers (ju lägre desto bättre). Om du sänker temperaturen för lågt kommer jästen att vila, och om du ökar den får du en ovanlig "fruktig" smak. Den idealiska temperaturen beror på vilken typ av jäst du använder, så ovanstående rekommendationer är bara allmänna råd.
• De flesta öl blir bara bättre efter jäsning. Efter att jäsningsprocessen har bromsat (luftslussen visslar inte eller släpper ut några bubblor per minut), överför ölet mycket försiktigt från en jäsare till en annan, helst en glasflaska. Det är oönskat att skaka ölet i detta skede, eftersom syre inte bör komma in i det. Siffra ölet smidigt. Denna "sekundära jäsning" ger ölet mer tid att städa upp, vilket innebär att mindre sediment finns kvar i flaskorna och den övergripande smaken förbättras.
• Malt extrakt burkar kan köpas på lokala bryggbutiker eller online. De säljs ofta i olika smaker, vilket resulterar i variationer i ölens smak.
• Renlighet och desinfektion! Du kan upprepa det en gång till. Renlighet och desinfektion! Använd om möjligt diskmaskin.
• Ett utmärkt val för nybörjare kommer att vara mineralvattenflaskor av plast med vridningar. De flesta hemmabryggare ogillar plastflaskor på grund av deras utseende och egenskaper, men de är mycket bekväma. De är billiga, hållbara och enkla att använda. När du använder plastflaskor, var noga med att ta bort etiketterna från dem så att ingen tar upp ölet och förvirrar det med en läsk.
• Det finns många olika typer av spannmål, jäst, malt och humle. Experimentera med olika kombinationer av ingredienser och skapa din egen unika drink.
• Börja samla flaskor utan vändningar innan du brygger. Du kommer att behöva cirka 50 för att fylla i en standard sats. Detta kan vara en bra anledning att börja köpa premiummärkesprodukter. Även gamla återvinningsbara glasflaskor (mörk öl i en koksflaska är svårt att upptäcka, för att uttrycka det milt) och några champagneflaskor kan ofta hittas vid garageförsäljning.
• Du behöver en flaskborste för att rengöra dem. En kvalitetstermometer kommer till nytta i många fler fall.
• ANVÄND INTE BLAACH! Använd speciella bryggningsdesinfektionsmedel som StarSan eller jodbaserat desinfektionsmedel!
• Det enklaste sättet att hålla temperaturen låg är att placera jäsaren i en djup behållare med vatten och linda den i en stor filt. Du kan lägga till ispaket eller frysta flaskor där för att sänka temperaturen till acceptabla nivåer.
• Den stora kylaren fylld med klorvatten är en utmärkt enhet för desinfektion av flaskor.
• Även om glasflaskor är dyrare och tyngre, är de faktiskt mycket bättre lämpade för bryggning om du tänker göra detta under lång tid. Plastbehållare kommer att repa över tiden, vilket gör dem svårare att rengöra, och plasten kommer så småningom att tillåta syre att passera.

Varningar

• Var försiktig när du tillsätter socker till kolsyrningsflaskor. De kommer att explodera om du lägger till för mycket av det!
• Se upp för ångorna när du kokar vörten. När det kokas blir maltextraktet galet. Detsamma gäller kokande torrt maltextrakt, som kan antändas.
• Använd inte Brewer's Yeast, som säljs i olika hälsokostaffärer. Detta är död jäst, som inte kommer att vara till någon nytta!
• Om du använder en glasbehållare, häll aldrig varm vört i den, eftersom den kan spricka på grund av det plötsliga temperaturfallet.
• Stäng av värmen innan extraktet läggs till kokande vatten. Rör om ordentligt med mycket mjuka rörelser, och sedan tänder ugglan elden. Detta hjälper till att förhindra att extraktet brinner och kokar bort.
• Kontrollera ditt lands hemlagningslagar. Ibland kan du behöva tillstånd.

Vad behöver du

• Stor kapacitet med en kapacitet på 12 liter. Gärna med lock.
• 20-23 liters plasthink med livsmedelskvalitet med lufttätt lock (eller glasflaskor). En andra hink med en kran i botten kommer också att vara till nytta.
• En vattenlås (finns i bryggbutikerna hemma), som finns i ett akvarieförråd för cirka 1000 RUB mindre.
• Minst två uppsättningar med 355 ml flaskor (helst utan vändningar). 500 ml flaskor kan också användas om du planerar att dricka en halv liter öl i taget (de är bara plast med vändningar).
• Dispenseringsenhet (plaströr med ett munstycke i ena änden som hindrar ölet från att spillas).
• Cirka 1,5 m plaströr av matkvalitet som passar din utmatningsenhet (för att hälla öl från en hink / flaska i flaskor).
• Verktyg för flaskskydd
• Locket