Innehåll

• Steg
• Metod 1 av 3: Torka svamp i ugnen
• Metod 2 av 3: Torka svamp naturligt
• Metod 3 av 3: Frystorkande svampar
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Torkade svampar är en bra krydda - de har en fantastisk doft och är lämpliga för många rätter, de kan förvaras länge. De kan användas i soppor, till risottor, läggas till pastasåser ... Här är några tips om hur man torkar svamp själv.

Steg

Metod 1 av 3: Torka svamp i ugnen

1. 1 Skala svampen du ska torka. Använd en borste eller torr pappershandduk för att ta bort smuts från svampen. Det rekommenderas i allmänhet inte att blöta svampar som ska torkas, eftersom detta kan orsaka mögeltillväxt och svampen blir förstörd. Även osynlig mögel på svamp kan orsaka förgiftning.
   • Om det finns smuts eller fläckar på svampen som är svåra att ta bort med en servett, använd en fuktig svamp för att skrapa bort den, men var noga med att torka av området med en torr servett så att den absorberar all fukt.
2. 2 Hacka upp svampen. Ju tjockare du skär svampen, desto längre tid tar det att torka. För att påskynda torkningen, skär i 0,3 cm tjocka skivor. De behåller all smak och torkar samtidigt tillräckligt snabbt.
3. 3 Lägg svampen på en plåt. Se till att svampen ligger sida vid sida, de ska inte överlappa varandra, eftersom de kan hålla ihop under torkning. Svampen ska bara vara i ett lager.
   • Smörj inte bladen med olja, eftersom svampen absorberar olja väl, vilket ändrar svampens smak och ökar torktiden.
4. 4 Förvärm ugnen till 65 grader. Lägg sedan bakplåten med svamp i ugnen. Lämna svampen i en timme.
5. 5 Ta bort svampen från ugnen. Vänd varje bit till andra sidan för att torka jämnt. Torka bort all fukt som kan ha kvar på ytan från svamparna med en pappershandduk eller torr trasa.
6. 6 Ställ in svampen i ugnen. Håll dem inne i ungefär en timme eller tills de är helt torra.
   • Se till att det inte finns fukt på svampens ytor. Om det finns fukt kvar på bakplåten eller på svampens yta, torka av den med en pappershandduk och sätt tillbaka den i ugnen ett tag.
7. 7 Fortsätt kolla svampen tills de är torra. Tillräckligt torkad svamp ska gå sönder som kex eller chips.
8. 8 Låt svampen svalna. Ta bort svampen från ugnen och låt svalna på en plåt. Placera dem inte i tätt slutna behållare medan de fortfarande är varma, eftersom höga temperaturer kan orsaka kondens.
9. 9 Förvara torkade svampar i lufttäta behållare. När svampen är helt sval, lägg dem i burkar eller behållare. Förvara dessa behållare på en sval plats. Torkad svamp kan läggas till soppor, pastarätter eller risottor.

Metod 2 av 3: Torka svamp naturligt

1. 1 Skala och hacka svampen. Som nämnts ovan behöver svamp endast rengöras med en borste eller torr trasa. Använd inte vatten, eftersom vatten kan orsaka mögel. Skär svampen i 1/2-tums bitar.
2. 2 Kolla väderprognosen. Att torka svamp är bäst på torra soliga dagar. För hög luftfuktighet kan förhindra god torkning eller till och med orsaka mögeltillväxt.
3. 3 Hitta en lämplig plats att torka. Detta kan vara ett soligt rum, en fönsterbräda eller ett plant tak - vilken torr plats som helst med god luftcirkulation. Välj en plats där fåglar, djur och insekter inte kan nå svamp.
4. 4 Tillsätt svampen för att torka. Det finns två sätt: de kan läggas ut på en torktumlare eller strängas på en tråd.
   • Om du använder en torktumlare, ordna svampen i ett lager. Se till att svampen inte fastnar eller deformeras någonstans. Täck svamparna med en speciell insektsduk, som finns i alla järnaffärer eller stormarknader. Vilket maskväv som helst kan också användas istället för mesh.
   • Om du använder tråd, dra upp svampen på tråden med en steriliserad nål. För att sterilisera nålen, håll den helt enkelt över en eld. Lämna små mellanrum mellan bitarna.
5. 5 Lägg svampen i ett lämpligt torkområde. En sådan plats måste vara helt torr och solig. Vänta en eller två dagar, kontrollera resultatet flera gånger dagligen. Vänd om möjligt svampen.
   • Torkningen är bara klar om svampen är helt torr. Detta tar vanligtvis cirka två dagar. Om svampen fortfarande inte är torr efter två dagar, använd den första ugnstorkningsmetoden som beskrivs i denna artikel.

Metod 3 av 3: Frystorkande svampar

1. 1 Lägg en pappershandduk på en plan yta. Lägg de skalade och hackade svamparna ovanpå. Alla bitar ska ligga strikt i ett lager utan att klibba på varandra. Annars kommer det att påverka torkningskvaliteten och orsaka förstörelse av svampen.
2. 2 Lägg en annan pappersservett ovanpå. Fortsätt att lägga svamparna i lager, lägg papper mellan dem tills svampen tar slut.
3. 3 Lägg sedan alla svampar i lager mellan papperet i en papperspåse. Naturligtvis måste väskan vara i rätt storlek. Papperspåsen låter fukt passera genom att svampen torkar.
4. 4 Lägg papperspåsen med svamp i frysen. Denna process är mer tidskrävande men effektiv, särskilt om du inte planerar att använda svampen snart.

Tips

• Blötlägg svampen i kokt vatten före användning.
• Torkade svampar har en mer intensiv lukt än färska, så du behöver väldigt lite för att ge smak och arom till dina rätter.

Varningar

• Vissa svampar kan vara giftiga. Använd bara svampar som du känner väl.

Vad behöver du

• Ugn
• Svampborste
• Pappersservetter eller handdukar
• Kniv
• Bakplåt
• Förvaringsbehållare
• Torkbricka eller ställ
• Kulinarisk tråd
• solljus