Hur man gör kornmalt

Innehåll

Steg
Del 1 av 3: Blötlägg kornet
Del 2 av 3: Spira kornet
Del 3 av 3: Torka kornet
Vad behöver du

Uppmärksamhet:denna artikel är avsedd för personer över 18 år.

Malt kan tillsättas till allt från ättika och whisky till milkshakes. I synnerhet används kornmalt mest vid ölproduktion och kan erhållas hemma om så önskas. Rå korn kan köpas i snabbköpet, bryggvaruhandeln, ridsportaffären och några djuraffärer. Processen att göra malt innebär att blötläggas upprepade gånger för att kärnorna ska kunna gro, hålla kärnorna fuktiga under groning och sedan torka dem för att stoppa tillväxten.

Steg

Del 1 av 3: Blötlägg kornet

1 Överför kornet till en stor mathink. Du kan använda valfri mängd korn för att göra malt, så länge du har rätt utrustning. Du behöver en stor hink, sil, bakplåtar och en dehydrator.
- Till att börja med är det bekvämt att ta 0,5–2 kilo korn. Fyll inte hinken mer än halvvägs, annars har du inte tillräckligt med utrymme för vattnet och för att rymma kornen som är svullna av fukt.
- Använd hela, råa kornkorn, inte skalade, krossade eller på annat sätt bearbetade.
2 Häll kallt vatten i en hink och låt kornet dra i det i 8 timmar. Häll i tillräckligt med vatten för att täcka kornen helt. Vattnet initierar groning av kornen. Lämna hinken otäckt och placera den på en sval plats. Blötlägg kornet vid 10–16 ° C.
- Under blötläggningen löses smuts och skal upp i vattnet, och sedan tömmer du det. Som ett resultat kommer maltet att förädlas och smaka bättre.
- Om det behövs kan kornet blötläggas i mer än 8 timmar, men inte blötläggas i mer än 16 timmar åt gången, annars kan kornen drunkna i vattnet.
3 Töm vattnet. Häll korn i en stor sil eller durkslag för att ta bort vattnet. Tvätta hinken med varmt vatten och tvål medan vattnet rinner ut. Skölj sedan hinken noggrant för att ta bort eventuella tvålrester. Detta förhindrar tillväxt av bakterier och svampar.
- Mellan blötläggningsperioderna är det nödvändigt att tömma det gamla vattnet och lufttorka kornkornen, annars dör de på grund av brist på luft.
4 Låt bönorna lufttorka i åtta timmar. Efter att vattnet har runnit ut, lägg kornet i en tvättad hink och låt det torka där i åtta timmar vid samma temperatur så att kornen får tillräckligt med syre.
- Medan korn torkar, tvätta silen med varmt tvålvatten.
5 Upprepa blötläggnings- och torkningsprocessen. Efter åtta timmar, häll tillräckligt med kallt vatten i kornhinken för att helt täcka kornen. Låt kornet dra i ytterligare åtta timmar. Häll det sedan i ett durkslag och sedan i en hink och låt det lufttorka i åtta timmar.
- Kom ihåg att tvätta skopan och silen (durkslag) med varmt vatten och tvål varje gång.
6 Kontrollera om kornen har spirat. Skrapa upp en handfull korn och leta efter små vita utstick längst ner i kärnorna. Det här är små rötter som ska dyka upp efter att korn har absorberat tillräckligt med vatten. Som ett resultat av blötläggnings- och torkningscyklerna kommer cirka 95% av fröna att gro.
- Fortsätt dra och torka kornet tills de flesta kärnorna är groda. Detta kan kräva 2-3 blötläggning följt av torkning.
- Om korn inte gror efter tre eller fyra cykler av blötläggning och torkning, är det inte tillräckligt bra.Kasta kornen och prova samma sak med en ny sats.

Del 2 av 3: Spira kornet

1 Ordna bönorna i ett lager på bakplåtar. Överför bönorna till ett eller flera bakplåtar och platta dem med handen så att de ligger i ett enda lager. Kornen kan röra vid, men ska inte ligga ovanpå varandra.
- Om du har mycket korn behöver du förmodligen några brickor.
2 Lägg brickorna i plastpåsar. Öppna en stor plastpåse och lägg den på en plan yta. Sätt in kornplåten i påsen och stoppa kanten under bakplåten för att stänga. Polyetenet kommer att behålla fukt medan kornen spirar.
- Gör samma sak med de andra bakplåtarna.
3 Förvara korn på en sval, välventilerad plats. Korn kommer att gro bäst vid 18 ° C. Kornbakplåtarna kan placeras i ett välventilerat utrymme som vind, garage eller källare.
- Om temperaturen eller luftfuktigheten är för hög kan det bildas mögel i kornet. Om det är för kallt eller torrt kommer kornen inte att gro ordentligt.
4 Spraya och vänd bönorna var 4-8: e timme. Vid spiring genererar korn värme och man måste vara noga med att hålla det svalt och fuktigt. Ta bort bakplåten från påsen och strö bönorna med kallt vatten. Medan du gör detta, vänd varje korn manuellt. Lägg sedan tillbaka bakplåten i påsen och stoppa den under botten av bakplåten.
- Spraya och vänd bönorna 3-6 gånger om dagen.
- Om kornen blir varma eller torra kan du behöva spraya dem med vatten sex gånger om dagen för att kyla ner dem. Men om kornet förblir svalt och fuktigt kan tre gånger om dagen vara tillräckligt.
5 Håll koll på plantornas storlek. Varje gång du sprayar och vänder korn, ta några kärnor och kontrollera hur mycket groddarna har växt. Vänd kornet till den platta sidan och skär med skalet på längden med en kniv. Du hittar en grodd som växer uppåt (bort från rötterna). Grosprocessen är klar när groddarna är ungefär lika långa som själva kornen.
- Normalt tar hela spiringsperioden två till fem dagar.
- När spannmålen gror är den första plantan tillåten. Blanda inte plantor med rötter som växer från kornens botten.
- Lägg tillbaka de kontrollerade kornen på bakplåten med resten av kornet.

Del 3 av 3: Torka kornet

1 Ordna kornet på hyllorna i din matdehydrator. Ta bort brickorna från påsarna och överför kornen till matdehydratorhyllorna. Fördela dem för hand i ett lager.
- Att torka bönorna vid en låg temperatur stoppar deras tillväxt och tar bort överflödig fukt.
2 Torka kornet i en dehydrator i upp till 24 timmar. Ställ in uttorkaren på 50 ° C och slå på den. Torka kornen i 6-8 timmar och kontrollera sedan om de är torra. Dra rötterna som växer från säden. Om de lätt skiljer sig från säden är kornet helt torrt. Om inte, fortsätt torka kornen tills rötterna lätt bryter loss från dem.
3 Du kan också torka kornet i ugnen. Sätt ugnen på 52 ° C. Överför bönorna till rena bakplåtar och ordna dem i ett lager. Ställ in plåtarna i ugnen i 6-8 timmar. Kontrollera därefter om rötterna lätt separeras från kornen och fortsätt vid behov att torka kornen.
- Torka inte ditt korn i en ugn som inte kan hålla en temperatur så låg som 52 ° C, eftersom för hög temperatur förstör enzymerna i kornen.
4 Om du bor i varma klimat kan kornet soltorkas. Om du inte har en dehydrator eller en lämplig ugn, om vädret är varmt och torrt nog, kan kornen soltorkas. Lägg dem i ett lager på en plåt och utsätt den för direkt solljus hela dagen. Ta med bakplåten inomhus på natten så att fåglar och djur inte äter kornet och på morgonen utsätter det för solen igen.Hela torkprocessen kan ta 2-3 dagar, beroende på yttertemperaturen.
- Om det börjar regna, flytta kornet inomhus direkt.
5 Ta bort rötterna. När kornen är helt torra och rötterna lätt kan skilja sig från dem, stäng av torkaren eller ugnen eller ta med kornet inomhus. Häll bönorna i ett durkslag och skaka dem för att separera rötterna.
- För att förhindra att rötterna sprids i rummet kan detta göras utomhus.
6 Förvara korn i en lufttät behållare. Överför grodda och torkade korn till en tätt återförslutningsbar behållare, till exempel en glasburk, matbehållare eller fryspåse. Förvara dem på en sval, torr plats i upp till ett år. Korn kan förvaras på en torr vind eller i kylskåpet om det finns plats.